Овощные блюда

Подписаться на эту рубрику по RSS

Рецепты овощных блюд

Нам потребуется:

цветная капуста - кочан,

соль


Приготовление:

1. Цветную капусту очистить от листьев, тщательно вымыть.

2. Если где осталась грязь - срезать ножом.

3. Вырезать кочерыжку и разобрать на соцветия.

4. Выложить в пароварку, посолить, варить до готовности. Мне нравится все еще крепенькая капуста, если Вам нравится помягче - надо поварить чуть подольше. Готовность можно проверить деревянной палочкой или вилкой.


Проверено:

Нам потребуется:

семечки тыквы - 2 стакана,

соль или любая приправа - 1 ст. ложка,

растительное масло - 2 ст. ложки


Приготовление:

1. Семечки очистить от остатков мякоти тыквы, промыть, слегка подсушить.

2. Духовку разогреть до 170-180 градусов, семечки выложить на противень, полить маслом и посыпать солью.

3. Обжаривать, пока слегка не подрумянятся.


Проверено:

Нам потребуется:

грунтовый перец - штучек 20,

мясной фарш - 500-700 г,

отваренный рис - 300 г,

морковь - 1-2 шт.,

лук - 2 шт.,

томатная паста - 500 мл,

сметана - 200 мл,

соль, специи, зелень - по вкусу,

растительное масло - для обжарки овощей,

яйцо - 1 шт.


Приготовление:

1. Лук и морковь почистить, морковь пропустить в терку, лук порезать мелкими кубиками. Обжарить их в небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета.

2. В миску сложить фарш, обжаренные овощи, отваренный рис, мелко нарубленную зелень, соль и специи. Разбить туда яйцо и тщательно перемешать.

3. Поставить на огонь большую кастрюлю с водой, довести до кипения. В это время вымыть перчики, отрезать плодоножку и вынуть семечки, промыть. Помещать в закипающую воду на несколько минут, вынимать шумовкой и складывать на тарелку. И так все перчики.

4. Наполнить перцы фаршем, вертикально, срезом вверх ставить их в кастрюлю. Залить томатной пастой, выложить сметану, долить немного водички. Присолить по необходимости.

5. Закрыть крышкой и готовить на медленном огне до готовности.

6. Подавать можно и горячими, и холодными, полив соусом.


Проверено:

Нам потребуется:

цветная капуста - большой кочан,

лук - 1-2 шт.,

морковь - 1 шт.,

сметана - 150-200 г,

говядина 300 г,

черствый белый хлеб - 150-200 г,

молоко - немного, чтобы размочить хлеб,

перец и соль - по вкусу


Приготовление:

1. Капусту тщательно моем. Кладем ее в подсоленную воду и варим до полуготовности (минут 15 от закипания). Достать и дать ей немного остыть и стечь.

2. Делаем фарш. Мясо пропускаем через мясорубку. Через нее же пропускаем лук, морковь и вымоченный в молоке хлеб. Добавляем сметану, соль и перец по вкусу. Вымешиваем.

3. Капусту кладем в форму, аккуратно, чтобы не повредить соцветия, наполняем пустоты между ними фаршем. Стараемся распределить весь фарш таким образом, чтобы капуста имела изначальный, нетронутый вид.

4. Сверху капусту можно смазать сметаной или майонезом, залить взбитым яйцом и присыпать сыром.

6. Убрать в разогретую духовку и выпекать до готовности.


Проверено:

Нам потребуется:

мука - 1 кг,

овощи (тыква, кабачки или морковь) - 1 кг,

яйца - 2 шт.,

сахарный песок - 1-2 ст. ложки,

уксус 9% или простокваша - 2 ст. ложки,

соль - 1,5 ч. ложки,

сода - 0,5 ч. ложки,

слив. или раст. масло - 2 ст. ложки


Приготовление:

1. Свежие овощи (тыкву, кабачок или морковь) очистить, нарезать дольками и отварить в небольшом количестве воды. Сваренные овощи пропустить через сито, блендер или мясорубку.

2. В полученное овощное пюре, не давая ему остыть, добавить яйца, соль, сахар, уксус или простоквашу. Всыпать муку, смешанную с содой, хорошо вымесить тесто.

3. Выпекать оладьи на горячей и смазанной маслом сковороде.

Нам потребуется:

ранняя капуста - большой кочан,

лук - 1-2 шт.,

морковь - 1-2 шт.,

сметана - 200-250 г,

говядина 400-450 г,

черствый белый хлеб - 200-250 г,

молоко - немного, чтобы размочить хлеб,

перец и соль - по вкусу


Приготовление:

1. Капусту тщательно моем, аккуратно вырезаем кочерыжку. Кладем ее в кипящую подсоленную воду и варим до полуготовности. Достать и дать ей немного остыть и стечь.

2. Делаем фарш. Мясо пропускаем через мясорубку. Через нее же пропускаем лук, морковь и вымоченный в молоке хлеб. Добавляем сметану, соль и перец по вкусу. Вымешиваем.

3. Капусту кладем в форму, аккуратно разворачиваем листья. В самую середину кочанчика кладем фарш, разравниваем, закрываем слоем листьев так, как они росли.

4. Снова кладем фарш, снова закрываем листьями. Повторяем процедуру, распределяя весь фарш внутри капустных листьев, каждый раз прикрываем его листьями.

5. Сверху капусту можно смазать сметаной или майонезом, залить взбитым яйцом и присыпать хлебной крошкой.

6. Убрать в разогретую духовку и выпекать до готовности.


Проверено:

Нам потребуется:

цветная капуста и брокколи - по несколько соцветий,

морковь - 1 шт.,

соль - по вкусу


Приготовление:

1. Вместо свежих овощей можно взять замороженную смесь. Предварительно размораживать не надо.

2. Овощи сложить в пароварку, посолить по вкусу. Отварить до готовности. Готовность определяется как уже протыкающиеся ножки соцветий капуст, но еще не разваливающиеся. Чтобы крепенькие еще были.

3. Дать остыть, подавать!


Проверено:

Нам потребуется:

тыква - 1 шт.,

сухари - 2 ст.ложки,

слив. масло - 150-200 г,

сливки (или молоко) - 1 стакан,

яйцо - 2 шт.,

сахар и соль - по вкусу


Приготовление:

1. Тыкву очистить, отварить. Вареную тыкву нарезать тонкими ломтиками, сложить в форму для запекания, пересыпав сухарями и переложив кусочками сливочного масла.

2. Сливки (молоко) смешать с яйцом, добавить сахар и соль, перемешать. Залить смесью тыкву.

3. Запечь в духовке до готовности.


Проверено:

Нам потребуется:

тыква,

слив. масло,

соль и сахар - по вкусу


Приготовление:

Тыкву нарезать тонкими ломтиками, добавить соль и сахар и обжарить на разогретой и смазанной сливочным маслом сковороде до мягкости.

Нам потребуется:

тыква - небольшая,

слив. масло - 1 ст. ложка,

гречневая (ядрица или продел) или пшенная крупа,

молоко,

соль


Приготовление:

1. Тыкву очистить от кожуры и внутренности, нарезать на небольшие куски и отварить до мягкости. Откинуть на дуршлаг и протереть через терку.

2. На дно большого горшка (можно несколько маленьких) выложить слив. масло, потом слой тыквы в 2 пальца толщиной. Присыпать крупой так, чтобы тыквы не стало видно, потом снова слой тыквы. И так слой за слоем, пока горшок не наполнится на 3/4 своего объема. Залить молоком до верху. Посолить и убрать в духовку (а раньше в печке пекли).

3. Выпекать до готовности. Подавать теплой.

P.S.: Если готовим с пшенкой, то предварительно обдать ее кипятком и промыть до чистой воды.


Проверено: