Блюда из рыбы

Подписаться на эту рубрику по RSS

Рецепты блюд из рыбы

Нам потребуется:

корюшка - 6-7 шт. (на сковороду),

манная крупа - 4-5 ст. ложек,

соль - по вкусу,

раст. масло - немного для обжарки


Приготовление:

1. Корюшку промыть, вспороть брюшки, аккуратно вытащить кишки, еще раз тщательно промыть под проточной водой.

2. Манку насыпать в тарелку, туда же добавить соль, перемешать.

3. Сковороду разогреть на огне, влить масло. Когда масло зашкворчит, обвалять каждую рыбку в манке и выложить на сковородку.

4. Обжарить с двух сторон до золотистой корочки.

5. Готово!


Проверено:

Нам потребуется:

дорадо - 2 шт.,

соль, специи - по вкусу,

фольга для запекания


Приготовление:

1. У рыбы срезать "оперение" хвоста и плавников, вытащить жабры, вспороть живот и аккуратно вытащить кишки. Все тщательно промыть.

2. Поскоблить немного ножом против чешуи (от хвоста к голове), еще раз промыть.

3. Выложить на фольгу, посолить с обеих сторон, а также внутри. При желании - натереть специями. Завернуть.

4. Со второй рыбкой поступаем аналогично: чистим, солим, заворачиваем. Выкладываем на противень или в соответствующую по размерам форму.

5. Включаем духовку градусов на 180-200, убираем рыбу внутрь и жарим до готовности (около получаса). Подавать теплой.


Проверено:

Нам потребуется:

зеленая спаржа - пучок,

зеленый горошек в стручках - горсть,

свежая форель или семга - 300 г,

лимон - 1/2 шт.,

соль, молотый черный перец - по вкусу,

зеленый лук - пара перьев,

оливковое масло - немного


Приготовление:

1. Спаржу хорошо промыть, нижнюю жесткую часть стебля отрезать.

2. Примерно 2/3 части каждого побега очистить картофелечисткой от кожуры. Верхнюю треть оставить, там шкурка нежная.

3. В кастрюлю налить воды, подсолить, довести до кипения.

4. Спаржу обвязать ниткой, отварить стоймя минут 5-8 на небольшом огне. Верхняя часть пучка не должна быть погружена в воду, так как иначе она станет слишком мягкой. За пару минут до конца варки добавить промытый зеленый горошек.

5. Снять овощи с огня, пока они немного остывают, готовим семгу.

6. Рыбу промыть, поскоблить шкуру, нарезать на порционные куски. Натереть солью, перцем и небольшим количеством масла. Обжарить на сковороде, недолго, только до золотистой корочки.

7. Выложить овощи на тарелку, сверху - рыбу. Украсить дольками лимона, сбрызнуть соком оставшегося лимона. Присыпать мелко нарубленным зеленым луком.

8. Подавать!


Проверено:

Нам потребуется:

бездрожжевое слоеное тесто - 500 г,

филе семги (или форели) - 7 кусочков,

замороженный шпинат - 300-400 г,

молоко или сливки - 1/2 стакана,

соль - по вкусу,

яйцо - смазать тесто


Приготовление:

1. Семгу промыть, поскоблить шкуру, нарезать на кусочки. Я еще пинцетом выдергиваю косточки, если где нахожу. Посолить.

2. Сковороду поставить на огонь, разморозить на ней шпинат. Переложить в миску, добавить молоко и взбить блендером.

3. Слоеное тесто раскатать, разрезать на кусочки по количеству кусочков рыбы.

4. На тесто выложить шпинат и рыбку. Завернуть и защипать края. Можно сделать сверху небольшие надрезы.

5. На противень, прикрытый пергаментом, выложить получившиеся конвертики. Смазать взбитым яйцом.

6. Убрать в духовку и запечь до золотистой корочки.

7. Приятного аппетита!


Проверено:

Нам потребуется:

кусок тушки семги или форели (со шкурой),

соль,

сахар


Приготовление:

1. Все очень просто. Рыбку скоблим от чешуи (ножом "против шерсти"), промываем. Кладем на доску и делаем вдоль хребта надрез, снимаем мякоть с костей, в итоге должно получиться 2 куска филе, а хребет с ребрами можно оставить на уху. Я еще пинцетом косточки подергиваю, если где-то попадаются (особенно, если солим форель - она покостлявее).

2. Смешиваем сахар и соль. На 3 части соли должна быть одна часть сахара.

3. Натираем этой смесью рыбку со всех сторон и укладываем в емкость. Закрываем крышкой или тарелкой, чтобы не заветрила и убираем в холодильник на 3 суток.

4. Достаем, режем ломтиками. Приятного аппетита. Получается намного вкуснее магазинной и без всяких "Е".

P.S.: Если опасаетесь делать из охлажденной рыбы, можете положить ее предварительно в морозилку на минус 15 часов на 36.


Проверено:

Нам потребуется:

замороженное мясо мидий - 500 г,

соль - по вкусу,

растительное масло - на обжарку


Приготовление:

1. На разогретую сковороду влить немного растительного масла, добавить мидии.

2. Обжаривать на небольшом огне до выпаривания воды и еще чуть-чуть, до золотистых бочков.

3. Немного присолить, если надо. Подавать теплыми.


Проверено:

Нам потребуется:

филе семги - 400-500 г,

яйцо - 1 шт.,

мука - для обсыпки,

соль, перец - по вкусу,

раст. масло - на обжарку


Приготовление:

1. Филе семги порезать поперек на ломтики. Посолить, поперчить по вкусу.

2. Яйцо разбить в отдельную тарелку, слегка взбить. Обмакивать каждый кусочек семги в яйцо, обваливать в муке, а потом выкладывать на сковородку, смазанную маслом.

3. Обжаривать недолго (чтобы не пересушить), до золотистого цвета.

Также см. этот рецепт для мультиварки.


Проверено:

Нам потребуется:

креветки варено-мороженные,

соль, перец - по вкусу


Приготовление:

1. В кастрюлю наливаем воду, ставим на огонь. Добавляем соль, перец.

2. Когда вода закипит засыпаем креветки. Оставляем на огне до появления розовой пены, до кипения доводить не надо. Вылавливаем шумовкой. Подавать горячими! Можно с холодным пивом.

P.S.: Лучше, если креветкам будет в воде "просторно". Тогда они будут сочнее. На килограмм креветок я обычно беру около 4 л воды. Если надо сварить креветок побольше, то это можно сделать в той же воде, когда выловите первую партию.


Проверено: