Нам потребуется:

дрожжи - 1 ч. ложка,

мука - 200 г,

сахар - 4-5 ст. ложки,

ванильный сахар - 1/3 пакетика,

слив. масло - 80 г,

молоко - 60 мл,

яйца - 2 шт.,

растительное масло - чуть меньше ст. ложки,

соль - 0,2 ч. ложки,

изюм - по вкусу

Приготовление:

1. Рецепт из расчета на маленькую хлебопечку (буханка 500 г). В моей сначала закладываются жидкие компоненты, потом твердые и сверху дрожжи. Если в Вашей хлебопечке используется другой порядок - кладите в Вашем.

2. Итак. Молоко нагреваем до 30-40 С, заливаем в ведерко. Добавляем растопленное сливочное масло, соль, растительное масло, ванилин.

3. Отделяем желтки от белков. Белки взбиваем в крепкую пену со столовой ложкой сахара, а желтки растираем с оставшимся сахаром. Добавляем все в ведерко.

4. Последними добавляем муку и дрожжи. Ставим на основную программу (у меня это около 3 ч.). Когда запищит - добавляем изюм.

5. Получается желтым и немного маслянистым на вкус. Мои похвалили :)

Проверено:

Нам потребуется:

мука - 250 г,

разрыхлитель - 1/2 ч. ложки,

соль - 1/4 ч. ложки,

слив. масло - 115 г,

яйцо - 1 шт.,

сахарный песок - 75 г,

немного ванилина

Приготовление:

1. Сливочное масло протереть с сахаром. Добавить яйцо, ванилин, тщательно перемешать.

2. Добавить просеянную муку, разрыхлитель, соль. Замесить тесто.

3. Налепить из него шариков и ушек. Зубочисткой сделать глазки.

4. Выложить на пергамент на противень, ушки можно аккуратно смазать яйцом, чтобы были пожелтее тушки. Поставить в духовку на 180 С минут на 20.

Также см. рецепт пасхальных зайчиков.

Проверено:

Нам потребуется:

мука - 3 стакана,

яйца - 2 шт. + 1 шт. для смазки,

слив. масло - 125 г,

сахар - 1 стакан + 1 ст. ложка,

кефир - 1 стакан,

разрыхлитель - 3 ч. ложки,

соль - щепотка,

мелкий черный изюм

Приготовление:

1. Яйца растереть со стаканом сахара. Добавить кефир и размягченное масло, тщательно перемешать.

2. Муку просеять, смешать с разрыхлителем и солью и постепенно добавить в тесто.

3. Разделить тесто на большую (примерно 2/3) и маленькую (1/3) части.

4. Из большей части скатать крупную колбаску, порезать ее на равные кусочки, скатать из них шарики и выложить на противень. Это будут тельца наших зайчиков.

5. Из оставшейся части катаем тонкую колбаску, нарезаем ее тонкими полосками. Это ушки. Лепим по 2 ушка к каждому зайчику.

6. Делаем глазки из изюминок.

7. Смазать зайчиков слегка взбитым яйцом, присыпать сахаром (1 ст. ложка) и убрать в разогретую до 180 С духовку и выпекать 20-25 минут.

Также см. рецепт пасхальных кроликов.

Нам потребуется:

молоко - 2 стакана,

свежие дрожжи - 40 г,

мука - 1 кг,

яйца - 3 шт. + 1 для смазывания,

слив. масло - 2-3 ст. ложки,

сахар - 1 ст. ложка,

соль - 1 ч. ложка,

черный мелкий изюм - для украшения

Приготовление:

1. Дрожжи растереть с 1 ч. ложкой сахара, добавить в подогретое молоко. Добавить 3 яйца, соль и оставшийся сахар. Постепенно ввести муку.

2. Вымесить тесто, оно должно отставать от рук и стенок.

3. Добавить в тесто растопленное масло.

4. Тесто выложить в кастрюлю, присыпать мукой, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на час - полтора.

5. Обмять, снова дать подойти.

6. Готовое тесто разделить на небольшие кусочки, скатать из них колбаски. Длина каждой должна быть около 15 см, толщина - 1,5 - 2 см.

7. Завязать каждую колбаску узлом, один из концов расплющить и сделать несколько надрезов, чтобы получился хвостик птички. Из второго конца сформировать голову с клювом. Из изюма сделать глазки.

8. Дать подойти, смазать взбитым яйцом и выпекать в духовке на 250 С около 15 минут.

Проверено:

P.S.: Скорее красиво, чем вкусно.

Нам потребуется:

мука - 1 кг,

молоко - 1,5 стакана,

сахарный песок - 1 стакан,

свежие дрожжи - 40-50 г,

яйца - 3 шт.,

слив. масло - 100 г,

изюм, орешки, цукаты, ванилин - по вкусу,

манная крупа - присыпать форму

Приготовление:

1. Приготовим опару. Для этого в теплое молоко добавляем 1 ст. ложку сахара, дрожжи и половину муки. Даем подойти.

2. Отделяем белки от желтков. Желтки растираем с оставшимся сахаром, а белки взбиваем миксером в густую пену.

3. В опару подмешиваем растопленное масло, яйца, ванилин и оставшуюся муку. Снова даем подойти в теплом месте.

4. Последними добавляем цукаты, орешки и (или) изюм. Перемешиваем, раскладываем по смазанным маслом и присыпанным манкой формам. Наполняем не больше, чем на 1/2 объема. Снова даем подняться.

5. Смазываем куличи сверху молоком, ставим в разогретую духовку и выпекаем около 50 минут. Вниз ставим миску с водой.

6. Остывший кулич можно украсить глазурью, помадкой, присыпать пудрой или кондитерскими украшениями.

Проверено:

Нам потребуется:

мука - 2 стакана,

сахарный песок - 1 стакан,

сметана - 1 стакан,

слив. масло - 100 г,

яйца - 3 шт.,

сода - 1 ч.ложка,

изюм, орехи и (или) цукаты - по вкусу

Приготовление:

1. Сливочное масло протереть через крупную терку, добавить сахар, сметану, муку, изюм, орехи или цукаты, перемешать.

2. Яйца взбить, аккуратно ввести в тесто.

3. Готовое тесто выложить в смазанную жиром форму.

4. Выпекать в разогретой до 180 С духовке около получаса.

5. Готовый кекс можно украсить белой или цветной глазурью, омадкой, присыпать пудрой или кондитерской посыпкой. Это уж кто как любит :)

Нам потребуется:

мука - 1 кг,

молоко - 1,5 стакана,

яйца - 6 шт.,

масло (маргарин) - 300 г,

сахарный песок - 1,5-2 стакана,

соль - 3/4 ч. ложки,

сладкий миндаль - 300 г,

сырые дрожжи - 40-50 г,

ванильный сахар - 1/2 пакетика

Приготовление:

1. Приготовить тесто для кулича как указано здесь. Хорошо вымесить и положить в него тонко нарезанный или мелко нарубленный миндаль.

2. Далее делать по указанному рецепту.

3. Перед тем, как поставить в духовку выпекать, посыпать миндалем.

Нам потребуется:

мука - 1 кг,

молоко - 1,5 стакана,

яйца - 6 шт.,

масло (маргарин) - 300 г,

сахарный песок - 1,5-2 стакана,

сырые дрожжи - 40-50 г,

соль - 3/4 ч. ложки,

изюм - 150 г,

цукаты - 50 г,

миндаль - 50 г,

ванильный сахар - 1/2 пакетика

Приготовление:

Первый способ.

1. Молоко подогреть, добавить дрожжи. Добавить половину муки, размешать, чтобы не было комков. Накрыть и поставить в теплое место для подъема.

2. Когда объем опары увеличится вдвое, добавить соль, растертые с сахаром и ванилином яичные желтки (1 желток оставить для смазки), масло. Перемешать. Добавить взбитые в крепкую пену белки и остальную муку.

3. Тесто должно быть не очень густым, но хорошо вымешанным и хорошо отставать от стенок посуды.

4. Накрываем и снова ставим в теплое место.

5. Когда увеличится в объеме вдвое, добавить промытый и просушенный изюм, нарезанные кубиками цукаты, мелко нарубленный миндаль.

6. Смешать и разложить по формам. Для пышных куличей форму надо наполнять на 1/3 высоты, а для более плотных - на 2/3.

7. На дно каждой формы положить кружок бумаг для выпечки, стенки смазать маслом и обсыпать сухарями или мукой.

8. Заполненные тестом формы накрыть полотенцем и поставить в тепло.

9. Когда тесто поднимется на 3/4 высоты, смазать верх взбитым яйцом и поставить в духовку (не очень жаркую) на 50-60 минут.

10. Когда верх кулича зарумянится, накрыть его смоченным водой кружком бумаги, чтобы не подгорел. Готовый кулич можно украсить глазурью и цукатами.

Второй способ.

1. В теплом молоке развести дрожжи, всыпать 4 стакана муки, замесить тесто.

2. Добавить соль, растертые с сахаром добела яичные желтки, растопленное масло, взбитые в пену яичные белки. Перемешать все это, сверху посыпать мукой, накрыть и поставить на ночь в защищенное от сквозняка место.

3. Утром добавить оставшуюся муку, ванилин. Вымесить тесто так, как указано в первом способе приготовления.

4. Накрыть и поставить в теплое место. Когда поднимется, добавить изюм, миндаль, цукаты. Перемешать и разложить в формы. В остальном поступать также, как в первом способе приготовления.