Овощные блюда
Подписаться на эту рубрику по RSS
19 января 2013 г.
ЗАПЕКАНКИ. ЗАПЕЧЕННЫЕ ОВОЩИ
Зеленая спаржа, запеченная с беконом и пармезаном
Запеченная спаржа с копченым лососем
ФАРШИРОВАННЫЕ ОВОЩИ
ОЛАДЬИ
ОТВАРНЫЕ ОВОЩИ
Отварные спаржа и зеленый горошек с лососем
РАЗНОЕ
Нам потребуется:
картофель - 1 кг,
молоко - примерно 300 мл,
сливочное масло - 70-80 г,
соль - по вкусу
Приготовление:
1. В кастрюлю налить воды, довести до кипения.
2. Картофель в это время очистить от кожуры и глазок, если они есть. Разрезать пополам, так быстрее приготовится. Когда вода закипит, положить в кастрюлю.
3. Варить до готовности, которая определяется ножом или вилкой. Если входит легко, значит, готово. В конце варки посолить и проварить еще пару минут.
4. Слить воду, картофель размять толкушкой.
5. Молоко подогреть в микроволновке или в ковше на плите, добавить масло.
6. Влить получившуюся смесь в пюре, еще раз хорошо его размять.
7. Готово!
Проверено: 
Нам потребуется:
зеленая спаржа - пучок,
зеленый горошек в стручках - горсть,
свежая форель или семга - 300 г,
лимон - 1/2 шт.,
соль, молотый черный перец - по вкусу,
зеленый лук - пара перьев,
оливковое масло - немного
Приготовление:
1. Спаржу хорошо промыть, нижнюю жесткую часть стебля отрезать.
2. Примерно 2/3 части каждого побега очистить картофелечисткой от кожуры. Верхнюю треть оставить, там шкурка нежная.
3. В кастрюлю налить воды, подсолить, довести до кипения.
4. Спаржу обвязать ниткой, отварить стоймя минут 5-8 на небольшом огне. Верхняя часть пучка не должна быть погружена в воду, так как иначе она станет слишком мягкой. За пару минут до конца варки добавить промытый зеленый горошек.
5. Снять овощи с огня, пока они немного остывают, готовим семгу.
6. Рыбу промыть, поскоблить шкуру, нарезать на порционные куски. Натереть солью, перцем и небольшим количеством масла. Обжарить на сковороде, недолго, только до золотистой корочки.
7. Выложить овощи на тарелку, сверху - рыбу. Украсить дольками лимона, сбрызнуть соком оставшегося лимона. Присыпать мелко нарубленным зеленым луком.
8. Подавать!
Проверено:
Нам потребуется:
зеленая спаржа - пучок,
копченый лосось - 2 кусочка,
лимон 1/2 шт.,
оливковое масло, соль, молотый черный перец - по вкусу,
горчица - пара капель для украшения
Приготовление:
1. Спаржу хорошо промыть, нижнюю жесткую часть стебля отрезать.
2. Примерно 2/3 части каждого побега очистить картофелечисткой от кожуры. Верхнюю треть оставить, там шкурка нежная.
3. Спаржу смешать с оливковым маслом, перцем и солью.
4. Выложить на пергамент и поместить в прогретую до 200 С духовку, запекать около 10 минут.
5. Переложить готовую спаржу на тарелки, украсить ломтиком лосося и долькой лимона. Капнуть две капли горчицы.
6. Готово!
Проверено:
Нам потребуется:
зеленая спаржа - пучок,
сыровяленый бекон - 150 г,
пармезан - 100 г,
лимон - 1/2 шт.,
соль - по вкусу
Приготовление:
1. Спаржу хорошо промыть, нижнюю жесткую часть стебля отрезать.
2. Примерно 2/3 части каждого побега очистить картофелечисткой от кожуры. Верхнюю треть оставить, там шкурка нежная.
3. В кастрюлю налить воды, подсолить, довести до кипения.
4. Спаржу обвязать ниткой, отварить стоймя минут 5-8 на небольшом огне. Верхняя часть пучка не должна быть погружена в воду, так как иначе она станет слишком мягкой.
5. Достать спаржу из воды, развязать. Нижнюю часть каждого стебля обернуть тонким ломтиком бекона, выложить на противень. Сбрызнуть лимонным соком.
6. Пармезан натереть на терке, выложить поверх спаржи.
7. Убрать в разогретую духовку и запекать на 180 С около 10 минут, чтобы сыр растопился.
8. Подавать горячей! Приятного аппетита!
Проверено:
Нам потребуется:
зеленая спаржа - пучок,
соль - по вкусу
Приготовление:
1. Спаржу хорошо промыть, нижнюю жесткую часть стебля отрезать.
2. Примерно 2/3 части каждого побега очистить картофелечисткой от кожуры. Верхнюю треть оставить, там шкурка нежная.
3. В кастрюлю налить воды, подсолить, довести до кипения.
4. Спаржу обвязать ниткой, отварить стоймя минут 5-8 на небольшом огне. Верхняя часть пучка не должна быть погружена в воду, так как иначе она станет слишком мягкой.
5. Готово! Можно подавать!
Проверено:
Нам потребуется:
капуста квашеная - 200 г,
сосиски или колбаски - 300 г,
пиво - 1 стакан,
растительное масло - немного для обжарки
Приготовление:
1. Сосиски можно нарезать дольками, а можно готовить целиком. Обжарить их в небольшом количестве масла на сковородке.
2. Затем налить пиво в небольшую кастрюлю, положить сосиски и прогреть на огне около 7-10 минут.
3. Капусту отжать и положить к сосискам. Накрыть кастрюлю крышкой и прогреть еще около 5-7 минут.
4. Подавать горячим и с кружечкой пива!
Проверено:
Нам потребуется:
капуста – кочан весом около 2,5 кг (побелее),
морковь - 6-8 средних,
соль - 1,5 ст. ложка,
сахарный песок - 1/4 или 1/3 стакана (по вкусу),
кипяченая вода
Приготовление:
1. Капусту мелко нашинковать. Морковь очистить от кожуры, натереть на терке. Крупная или мелкая терка - это по вкусу.
2. Выложить капусту и морковку на стол, размять руками и тщательно перемешать с морковкой.
3. Укладываем капусту и морковку в банку, плотно приминая кулаком. Капуста должна уместиться в банке.
4. Сверху насыпаем соль, заливаем холодной кипяченой водой прямо под крышку.
5. Ставим банку в большую миску, чтобы забродивший сок мог спокойно в нее выливаться, сверху накрываем банку марлей или неплотно крышкой.
6. Оставляем банку при комнатной температуре.
7. Ежедневно надо 2-3 раза протыкать капусту длинной спицей до самого дна банки, чтобы выходили газы, а сок опускался вниз.
8. Через 2-3 дня из банки перестанет выливаться сок, это значит, что капуста готова.
9. Сливаем из банки капустный сок, растворяем в нем сахарный песок и заливаем сок обратно в банку. Закрываем капусту крышкой и ставим в холодное место.
10. Готово!
P.S.: Можно добавить тмин или других специй по вкусу.
Нам потребуется:
Для оладьев:
молодой кабачок,
морковь,
лук,
яйцо,
мука,
соль, перец - по вкусу,
раст. масло - на обжарку
Для начинки:
сыр,
сметана,
чеснок,
петрушка
Приготовление:
1. Овощи натереть на мелкой терке, добавить яйцо, соль и перец по вкусу, перемешать.
2. Добавить в тесто немного муки, до консистенции густой сметаны.
3. Выпекать на разогретой и смазанной маслом сковороде. С обеих сторон.
4. Для начинки натереть сыр на мелкой терке. Петрушку вымыть, мелко нарезать, добавить в сыр. Туда же выдавить чеснок, добавить немного сметаны (или майонеза), чтобы масса не разваливалась, не больше.
5. Выкладываем сырно-чесночную смесь на блинчик, накрываем другим блинчиком. И так все.
6. Готово!
Нам потребуется:
брокколи - кочан,
соль
Приготовление:
1. Капусту тщательно промыть водой, разобрать на соцветия.
2. Положить в пароварку, посолить по вкусу.
3. Варить до готовности (проверяется вилкой или деревянной палочкой). Мне нравится еще крепенькая капуста, если проварить чуть дольше - будет помягче и легко разваливающаяся.
Проверено: