Отварные спаржа и зеленый горошек с лососем

Нам потребуется:

зеленая спаржа - пучок,

зеленый горошек в стручках - горсть,

свежая форель или семга - 300 г,

лимон - 1/2 шт.,

соль, молотый черный перец - по вкусу,

зеленый лук - пара перьев,

оливковое масло - немного

Приготовление:

1. Спаржу хорошо промыть, нижнюю жесткую часть стебля отрезать.

2. Примерно 2/3 части каждого побега очистить картофелечисткой от кожуры. Верхнюю треть оставить, там шкурка нежная.

3. В кастрюлю налить воды, подсолить, довести до кипения.

4. Спаржу обвязать ниткой, отварить стоймя минут 5-8 на небольшом огне. Верхняя часть пучка не должна быть погружена в воду, так как иначе она станет слишком мягкой. За пару минут до конца варки добавить промытый зеленый горошек.

5. Снять овощи с огня, пока они немного остывают, готовим семгу.

6. Рыбу промыть, поскоблить шкуру, нарезать на порционные куски. Натереть солью, перцем и небольшим количеством масла. Обжарить на сковороде, недолго, только до золотистой корочки.

7. Выложить овощи на тарелку, сверху - рыбу. Украсить дольками лимона, сбрызнуть соком оставшегося лимона. Присыпать мелко нарубленным зеленым луком.

8. Подавать!

Проверено: