Блюда из молока и яиц
Подписаться на эту рубрику по RSS
МОЛОЧНЫЕ БЛЮДА
Моцарелла, жаренная в панировке
ВАРЕНЫЕ ЯЙЦА, ЯЙЦА-ПАШОТ
Яйца-пашот под томатным соусом и сыром
ЯИЧНИЦЫ
ОМЛЕТЫ
СУФЛЕ И ПУДИНГИ ИЗ ЯИЦ
ДРУГИЕ БЛЮДА ИЗ ЯИЦ
Нам потребуется:
тост - 1 шт.,
яйцо - 1 шт.,
соль - по вкусу,
слив. или раст. масло - немного, на обжарку
Приготовление:
1. В тосте вырезать сердечко. На сковородку налить капельку масла, когда масло нагреется, выложить хлеб.
2. Поджарить первую сторону тоста до золотистой корочки, перевернуть, разбить в центр яйцо, немного посолить.
3. Жарить до готовности, подавать теплым.
Проверено: 
Яичница в сладком перце
24 октября 2012 г.
Администратор 
Блюда из молока и яиц » Детское меню - Блюда из молока и яиц » Оформление блюд
Нам потребуется:
по паре кружков сладкого перца разных цветов,
яйца - 4 шт.,
соль, перец - по вкусу,
немного растительного масла на обжарку
Приготовление:
1. Нарезать сладкий перец поперек кружками. Нам понадобится по паре кружков перцев разного цвета, например, красного и зеленого.
2. Поставить сковороду на огонь, влить масло, подождать, пока разогреется.
3. Выложить 4 кружка перцев, влить в каждый кружок по яйцу.
4. Посолить, поперчить.
5. Жарить до готовности, подавать горячими!
Проверено:
Хлебные корочки с сыром
12 августа 2012 г. Администратор Блюда из молока и яиц » Детское меню » Детское меню - Блюда из молока и яиц
Нам потребуется:
хлеб для тостов,
сыр моцарелла,
яйцо,
молоко,
мука,
оливковое масло для обжарки
Приготовление:
1. Срезать корочки с кусочков хлеба. В миску или глубокую тарелку разбить яйцо и размешать его вилкой, добавить молока и еще немного перемешать. На доску или в другую тарелку насыпать муки. Сковородку разогреть на огне, влить немного оливкового масла.
2. Моцареллу порезать кусочками.
3. Каждый кусочек хлеба быстро окунуть в молочно-яичную смесь, соединить кусочки парами, в центр положить сыр.
4. Обвалять в муке и обжаривать на сковородке до золотисто-коричневой корочки.
5. Подавать горячими, чтобы сыр тянулся.
Проверено:
Нам потребуется:
молоко - 1 стакан,
яйца - 4 шт.,
сахарный песок - 2 ст. ложки,
мука - 1 стакан,
масло - для фритюра
Приготовление:
1. Молоко, желтки и муку смешать.
2. Добавить взбитые белки.
3. Масло разогреть в глубокой сковороде или кастрюле. Вливать туда через воронку яичную смесь какими угодно фигурами.
См. также яичные нити.
Нам потребуется:
лаваш - 1 шт.,
творог - около 350-400 г,
зеленый лук -1 пучок,
укроп и петрушка - по 1/2 пучка,
яйцо - 1 шт.,
соль, перец - по вкусу,
раст. масло - 2 ст. ложки
Приготовление:
1. Зелень мелко режем. Творог кладем в миску, измельчаем вилкой.
2. Добавляем в творог зелень, сырое яйцо, соль, перец, все тщательно перемешиваем.
3. Начинку выкладываем на куски лаваша, накрываем сверху лавашом.
4. Обжариваем в масле с обеих сторон до образования золотистой корочки.
Нам потребуется:
сыр "Моцарелла",
яйцо,
мука,
панировочные сухари,
раст. масло - для фритюра
Приготовление:
1. На глубокую сковороду или в кастрюлю вылить растительное масло. Разогреть на огне.
2. Сыр должен быть хорошо охлажден. Сначала обваливаем его в муке, потом во взбитом яйце, потом в сухарях. Обжариваем с 2 сторон.
3. Подаем, пока не остыло. Очень вкусно с клюквенным соусом.
Яичница из перепелиных яиц
13 февраля 2012 г. Администратор Блюда из молока и яиц » Детское меню » Детское меню - Блюда из молока и яиц
Нам потребуется:
перепелиные яйца,
соль, перец - по вкусу,
растительное масло - для обжарки
Приготовление:
1. На разогретую сковороду вылить немного масла.
2. Ножом разбить яйца, посолить, поперчить. Жарить до готовности.
Проверено:
Нам потребуется:
яичные желтки - 11 шт.,
яйцо - 1 шт.,
сахарный песок - 500 г,
вода - 150 мл
Приготовление:
1. Желтки и яйцо смешиваем, но не взбиваем. протираем через сито.
2. Наливаем в кастрюлю воду, засыпаем сахарный песок и доводим до кипения.
3. Как только начнет образовываться пена, постепенно вводим в сироп яичную массу, описывая круги над поверхностью. Можно использовать для этого небольшую воронку.
4. По мере того, как из массы будут образовываться нити, вычерпывать их шумовкой, и, отделяя руками, опускать в холодную воду, чтобы застыли.
5. При необходимости можно подливать в сироп воду для сохранения необходимой консистенции.
6. Яичные нити можно съесть так, а можно использовать для украшения домашней выпечки.
Из оставшихся белков можно приготовить, например, безе или миндальное печенье.
Пудинг из желтков (Португалия)
11 февраля 2012 г. Администратор Разное » Сладкие блюда, десерты » Блюда из молока и яиц » Национальные кухни
Нам потребуется:
яичные желтки - 12 шт.,
белки - 2 шт.,
сахарный песок - 500 г,
слив. масло - 1 ст. ложка (без верха),
вода - 100 мл
Приготовление:
1. Сахарный песок добавить в воду, довести до кипения и варить до тех пор, пока сироп не начнет приставать к ложке. Снять с огня, добавить слив. масло, перемешать и поставить остужаться.
2. Желтки и белки взбить вилкой, соединить с остывшим сиропом. Форму для выпечки с круглым отверстием посередине смазать маслом, выложить в нее массу ровным слоем.
3. Поставить в нагретую духовку. Запекать до подсыхания (для проверки - проколоть зубочисткой).
Из оставшихся белков можно приготовить, например, безе или миндальное печенье.