Блюда из молока и яиц

Подписаться на эту рубрику по RSS

Категория - приготовление блюд из молока и яиц

Нам потребуется:

тост - 1 шт.,

яйцо - 1 шт.,

соль - по вкусу,

слив. или раст. масло - немного, на обжарку


Приготовление:

1. В тосте вырезать сердечко. На сковородку налить капельку масла, когда масло нагреется, выложить хлеб.

2. Поджарить первую сторону тоста до золотистой корочки, перевернуть, разбить в центр яйцо, немного посолить.

3. Жарить до готовности, подавать теплым.


Проверено:

Нам потребуется:

по паре кружков сладкого перца разных цветов,

яйца - 4 шт.,

соль, перец - по вкусу,

немного растительного масла на обжарку


Приготовление:

1. Нарезать сладкий перец поперек кружками. Нам понадобится по паре кружков перцев разного цвета, например, красного и зеленого.

2. Поставить сковороду на огонь, влить масло, подождать, пока разогреется.

3. Выложить 4 кружка перцев, влить в каждый кружок по яйцу.

4. Посолить, поперчить.

5. Жарить до готовности, подавать горячими!


Проверено:

Нам потребуется:

хлеб для тостов,

сыр моцарелла,

яйцо,

молоко,

мука,

оливковое масло для обжарки


Приготовление:

1. Срезать корочки с кусочков хлеба. В миску или глубокую тарелку разбить яйцо и размешать его вилкой, добавить молока и еще немного перемешать. На доску или в другую тарелку насыпать муки. Сковородку разогреть на огне, влить немного оливкового масла.

2. Моцареллу порезать кусочками.

3. Каждый кусочек хлеба быстро окунуть в молочно-яичную смесь, соединить кусочки парами, в центр положить сыр.

4. Обвалять в муке и обжаривать на сковородке до золотисто-коричневой корочки.

5. Подавать горячими, чтобы сыр тянулся.


Проверено:

Нам потребуется:

молоко - 1 стакан,

яйца - 4 шт.,

сахарный песок - 2 ст. ложки,

мука - 1 стакан,

масло - для фритюра


Приготовление:

1. Молоко, желтки и муку смешать.

2. Добавить взбитые белки.

3. Масло разогреть в глубокой сковороде или кастрюле. Вливать туда через воронку яичную смесь какими угодно фигурами.

См. также яичные нити.

Нам потребуется:

лаваш - 1 шт.,

творог - около 350-400 г,

зеленый лук -1 пучок,

укроп и петрушка - по 1/2 пучка,

яйцо - 1 шт.,

соль, перец - по вкусу,

раст. масло - 2 ст. ложки


Приготовление:

1. Зелень мелко режем. Творог кладем в миску, измельчаем вилкой.

2. Добавляем в творог зелень, сырое яйцо, соль, перец, все тщательно перемешиваем.

3. Начинку выкладываем на куски лаваша, накрываем сверху лавашом.

4. Обжариваем в масле с обеих сторон до образования золотистой корочки.

Нам потребуется:

сыр "Моцарелла",

яйцо,

мука,

панировочные сухари,

раст. масло - для фритюра


Приготовление:

1. На глубокую сковороду или в кастрюлю вылить растительное масло. Разогреть на огне.

2. Сыр должен быть хорошо охлажден. Сначала обваливаем его в муке, потом во взбитом яйце, потом в сухарях. Обжариваем с 2 сторон.

3. Подаем, пока не остыло. Очень вкусно с клюквенным соусом.

Нам потребуется:

перепелиные яйца,

соль, перец - по вкусу,

растительное масло - для обжарки


Приготовление:

1. На разогретую сковороду вылить немного масла.

2. Ножом разбить яйца, посолить, поперчить. Жарить до готовности.


Проверено:

Нам потребуется:

яичные желтки - 11 шт.,

яйцо - 1 шт.,

сахарный песок - 500 г,

вода - 150 мл


Приготовление:

1. Желтки и яйцо смешиваем, но не взбиваем. протираем через сито.

2. Наливаем в кастрюлю воду, засыпаем сахарный песок и доводим до кипения.

3. Как только начнет образовываться пена, постепенно вводим в сироп яичную массу, описывая круги над поверхностью. Можно использовать для этого небольшую воронку.

4. По мере того, как из массы будут образовываться нити, вычерпывать их шумовкой, и, отделяя руками, опускать в холодную воду, чтобы застыли.

5. При необходимости можно подливать в сироп воду для сохранения необходимой консистенции.

6. Яичные нити можно съесть так, а можно использовать для украшения домашней выпечки.


Из оставшихся белков можно приготовить, например, безе или миндальное печенье.

Нам потребуется:

яичные желтки - 12 шт.,

белки - 2 шт.,

сахарный песок - 500 г,

слив. масло - 1 ст. ложка (без верха),

вода - 100 мл


Приготовление:

1. Сахарный песок добавить в воду, довести до кипения и варить до тех пор, пока сироп не начнет приставать к ложке. Снять с огня, добавить слив. масло, перемешать и поставить остужаться.

2. Желтки и белки взбить вилкой, соединить с остывшим сиропом. Форму для выпечки с круглым отверстием посередине смазать маслом, выложить в нее массу ровным слоем.

3. Поставить в нагретую духовку. Запекать до подсыхания (для проверки - проколоть зубочисткой).


Из оставшихся белков можно приготовить, например, безе или миндальное печенье.