Яичные нити (Португалия)

Нам потребуется:

яичные желтки - 11 шт.,

яйцо - 1 шт.,

сахарный песок - 500 г,

вода - 150 мл

Приготовление:

1. Желтки и яйцо смешиваем, но не взбиваем. протираем через сито.

2. Наливаем в кастрюлю воду, засыпаем сахарный песок и доводим до кипения.

3. Как только начнет образовываться пена, постепенно вводим в сироп яичную массу, описывая круги над поверхностью. Можно использовать для этого небольшую воронку.

4. По мере того, как из массы будут образовываться нити, вычерпывать их шумовкой, и, отделяя руками, опускать в холодную воду, чтобы застыли.

5. При необходимости можно подливать в сироп воду для сохранения необходимой консистенции.

6. Яичные нити можно съесть так, а можно использовать для украшения домашней выпечки.

Из оставшихся белков можно приготовить, например, безе или миндальное печенье.