Миндальное печенье

Нам потребуется:

миндаль - 200 г.,

сахарный песок - 1 стакан,

яйца (яичные белки) - 6 шт.,

мука - 0,5 стакана,

слив. масло - 1 ч. ложка

Приготовление:

1. Миндаль перебрать и промыть, слегка подсушить, а затем смешать с четвертью предусмотренных яичных белков.

2. Получившуюся массу пропустить через мясорубку.

3. Добавить оставшийся сахар и белки.

4. Поставить на медленный огонь и постоянно помешивая нагреть массу до 40 С, а потом, все так же продолжая мешать, подождать, пока она остынет примерно до 20 С.

5. Добавить муку и взбивать миксером в течение 8-10 минут.

6. Готовое тесто переложить в кондитерский мешок и выдавить небольшими лепешечками на смазанный маслом и слегка посыпанный мукой противень.

7. Убрать в духовку, нагретую до 180-200 С, и выпекать до готовности. Печенье должно быть румяным, а его корочка должна подсохнуть.

Из оставшихся желтков можно сделать "Хворост", яичные нити, беленские пирожные, суфле из сыра и яиц, пудинг из желтков или что-то другое.