Нам потребуется:

корень хрена - 120 г,

уксус 9% - 100 г,

вода - 100 г,

сахар - 1 ч. ложка,

соль - 1 ч. ложка

Приготовление:

1. Корень хрена промыть с щеткой, очистить от кожуры. Натереть на терке, залить кипятком, накрыть крышкой.

2. Когда остынет, добавить уксус, соль, сахар и размешать.

3. Подавать к холодной и заливной рыбе, холодцу или ветчине.

Нам потребуется:

апельсин - 1 шт.,

желе красной смородины - 4 ст. ложки,

тертая морковь (или брусничный джем) - 2 ст. ложки,

горчица - 2 ч. ложки,

соль - по вкусу

Приготовление:

1. С апельсина снять цедру, пропарить ее в воде, после охлаждения воду слить.

2. Желе смешать с морковью (либо джемом), горчицей и выжатым соком апельсина, добавить мелко нарезанную цедру, немного соли и все взбить.

3. Соус подается к блюдам из рыбы, птицы, дичи, к салату из зелени.

Нам потребуется:

яйца - 2 шт.,

растительное масло - 2 ст. ложки,

горчица - 0,5 ч. ложки,

уксус 9% - 3-4 ст. ложки,

мелкие каперсы - 1 ч. ложка,

сахар - 0,5 ч. ложки

Приготовление:

1. Яйца сварить вкрутую, желтки протереть через сито и добела растереть с горчицей, сахаром и солью.

2. Постепенно добавить растительное масло, затем уксус.

3. В готовый соус добавить каперсы и мелко нарубленные яичные белки.

4. Такой соус обычно подают к холодной отварной рыбе или консервированной в собственном соку.

Нам потребуется:

сметана - 1 стакан,

сахар - 2 ст. ложки

Приготовление:

1. Сметану влить в эмалированную кастрюлю, всыпать сахар, поставить в холодную воду и взбить до густой пены. Объем должен увеличиться в 2 - 2,5 раза.

2. Для вкуса можно добавить немного ванилина.

3. Подавать тут же. Можно со свежими заварными булочками или свежими ягодами.

Нам потребуется:

густые сливки - 1 стакан,

сахарная пудра - 3 ст. ложки,

ванильный сахар - 1/4 пакетика

Приготовление:

1. Сливки влить в эмалированную кастрюлю, поставить в холодную воду и взбить до густой пены.

2. Постепенно, продолжая взбивать, ввести пудру, немного ванилина.

3. Подавать тут же, пока сливки не сделались жидкими. Можно подать со свежими ягодами, мороженым, бисквитом.

Нам потребуется:

густые сливки - 1 стакан,

сахарная пудра - 3/4 стакана,

желатин - 10 г,

ягоды - 0,5 стакана

Приготовление:

1. Свежие или замороженные ягоды (земляника, малина) перебрать, промыть в холодной воде и протереть через сито (можно блендером).

1. Добавить сахарную пудру и перемешать.

3. Сливки влить в эмалированную кастрюлю, поставить в холодную воду и взбить до густой пены. Пена должна держаться на венчике.

2. Постепенно, продолжая взбивать, ввести ягоды с сахаром, влить тонкой струйкой подготовленный, еще теплый желатин.

3. Желатин подготавливаем так. Замачиваем его в течение 20-25 минут в холодной воде, отжимаем. Помешивая, растворяем в 1/4 стакана кипятка.

4. Разлить крем в формы и охладить.

Нам потребуется:

густые сливки - 1 стакан,

сахарная пудра - 0,5 стакана,

желатина - 10 г,

крепкий кофе - 1/4 стакана

Приготовление:

1. Сливки влить в эмалированную кастрюлю, поставить в холодную воду и взбить до густой пены. Пена должна держаться на венчике.

2. Постепенно, продолжая взбивать, ввести пудру, потом влить тонкой струйкой подготовленный желатин.

3. Желатин подготавливаем так. Замачиваем его в течение 20-25 минут в холодной воде, отжимаем. Помешивая, растворяем в 1/4 стакана горячего кофе.

Нам потребуется:

густые сливки - 1 стакан,

сахарная пудра - 0,5 стакана,

желатин - 10 г,

какао - 1 ст. ложка

Приготовление:

1. Сливки влить в эмалированную кастрюлю, поставить в холодную воду и взбить до густой пены. Пена должна держаться на венчике.

2. Постепенно, продолжая взбивать, ввести пудру, размешанную с какао, потом влить тонкой струйкой подготовленный желатин.

3. Желатин подготавливаем так. Замачиваем его в течение 20-25 минут в холодной воде, отжимаем. Помешивая, растворяем в 1/4 стакана кипятка.

Нам потребуется:

густые сливки - 1 стакан,

сахарная пудра - 0,5 стакана,

желатин - 10 г,

ванильный сахар - 0,5 пакетика

Приготовление:

1. Сливки влить в эмалированную кастрюлю, поставить в холодную воду и взбить до густой пены. Пена должна держаться на венчике.

2. Постепенно, продолжая взбивать, ввести пудру, немного ванилина, потом влить тонкой струйкой подготовленный желатин.

3. Желатин подготавливаем так. Замачиваем его в течение 20-25 минут в холодной воде, отжимаем. Помешивая, растворяем в 1/4 стакана кипятка.

4. Разлить крем в формы и охладить.

Нам потребуется:

сметана - 1 стакан,

сахарная пудра - 0,5 стакана,

желатин - 10 г,

ванилин - 1/4 пакетика

Приготовление:

1. Сметану влить в кастрюлю, добавить пудру, ванилин, поставить на лед или в холодную воду. Взбивать пока объем не увеличится примерно вдвое.

2. Продолжая помешивать влить тонкой струйкой желатин.

3. Желатин подготавливают так. Предварительно вымачивают в холодной воде минут 20-25, отжать, и, помешивая, залить 1/4 стакана стакана кипятка.