Блины на опаре

Нам потребуется:

мука - 1 кг,

молоко - 4-5 стаканов,

масло - 3 ст. ложки,

яйца - 2 шт.,

сахарный песок - 2 ст. ложки,

соль - 1,5 ч. ложки,

сырые дрожжи - 40 г

Приготовление:

1. Готовим опару. Вливаем в посуду 2 стакана теплой воды, разводим дрожжи, всыпаем половину муки. Тщательно размешиваем и накрываем, ставим в теплое место примерно на час.

2. Когда опара подойдет, добавляем соль и сахар, яичные желтки, растопленное сливочное или растительное масло, размешиваем и добавляем вторую половину муки.

3. Вымешиваем до гладкости.

4. Разводим тесто теплым молоком, вливая его постепенно по стакану и каждый раз вымешивая тесто.

5. Снова накрываем тесто и ставим в теплое место.

6. Когда тесто поднимется, размешать и снова поставить в теплое место. Дать подняться еще раз и снова перемешать, чтобы опустилось, добавить сбитые в пену яичные белки.

7. Дождаться подъема теста и начать выпекать. Хорошие блины получаются, если тесто подошло не менее 2-3 раз.