Изделия из теста

Подписаться на эту рубрику по RSS

Рецепты изделий из теста

Нам потребуется:

Для теста:

сливочное масло - 100 г,

сахарный песок - 100 г,

жидкий мед - 0,5 стакана,

яйцо - 1 шт. (нужен только желток),

мука - 2 стакана,

соль - 0,5 ч. ложки,

разрыхлитель - 0,5 ч. ложки,

сода - 0,5 ч. ложки,

молотая корица - 0,5 ч. ложки,

молотая гвоздика - 1 ч. ложка,

молотый имбирь - 1 ч. ложка,

молотый мускатный орех - 0.5 ч.ложки


Для глазури:

яйцо - 1 шт. (нужен только белок, как раз остался),

сахар - 0,5 стакана,

вода - 0,5 стакана


Приготовление:

1. Размягченное масло взбить с сахаром до однородной массы, добавить мед, желток, перемешать.

2. Просеять муку, смешать в отдельной миске со специями, солью, разрыхлителем и содой, постепенно ввести в тесто, хорошо вымесить.

3. Убрать в пакет и в холодильник на пару часов.

4. Подготовить трафарет для елки. Нарисовать на бумаге звездочки разного диаметра от 5 до 15 см. И еще одну диаметром сантиметра полтора - два (пойдет на верхушку).

4. Противень застелить пергаментом, духовку разогреть до 180 С.

5. Тесто достать, раскатать толщиной 5-6 мм, вырезать звезды по трафарету, выложить их на противень и выпекать 10-12 минут.

6. Дать остыть, а пока приготовить глазурь.

7. Для глазури на огне разогреваем воду с сахаром, постоянно помешиваем. Сначала варим на слабом огне, потом на сильном, вода выпарится и получится густой сироп. Тонкой струйкой вводим взбитый белок, размешиваем до получения однородной массы.

8. Собираем елку. Самая широкая звездочка - основание, потом звездочка поменьше, а между ними звездочка диаметром поменьше их. И так далее. Скрепляем слои глазурью. Самую маленькую звездочку покрываем со всех сторон глазурью, когда застынет, помещаем на самый верх елки.

9. Можно украсить цветной посыпкой или бусинками из глазури.

Нам потребуется:

мука - 4 стакана,

разрыхлитель - 1 пакетик,

сливочное масло - 200 г,

сахарная пудра - 200 г,

жидкий мед - 5 ст. ложек,

яйца - 4 шт. (нужны только желтки),

молотый имбирь - 1 ч. ложка,

корица, кардамон, анис, соль - по вкусу и желанию,

лимон - 1 шт. (нужна только цедра)


Приготовление:

1. Цедру лимона натереть на мелкой терке, масло подтопить, если мед засахарился - разогреть на водяной бане.

2. Масло взбить миксером с сахарной пудрой, добавить желтки, мед, цедру.

Муку смешать со специями и разрыхлителем, постепенно ввести в тесто.

3. Вымесить тесто, сложить его в пакет и убрать в холодильник на несколько часов.

4. Противень застелить пергаментом, духовку разогреть до 200 С.

5. Тесто раскатать в пласт толщиной 5-6 мм. Вырезать фигурными формами печенье, выложить на противень.

6. Выпекать 10-12 минут.

7. Можно украсить глазурью, в том числе цветной или шоколадной. Это же тесто можно использовать при приготовлении пряничных домиков и пряничных человечков.

Нам потребуется:

яйца - 3 шт. (нужны только белки),

сахарная пудра - 0,5 стакана,

мука - 3 ст. ложки,

сливочное масло - 2 ст. ложки


Приготовление:

1. Белки взбить с сахарной пудрой, постепенно ввести муку, смешать до однородной массы.

2. Растопить масло, влить в смесь, снова перемешать.

3. Противень застелить пергаментом, духовку разогреть до 160 С.

4. Ложкой выкладываем на бумагу тесто, формируя кружки диаметром 10 см, выпекаем 10-15 минут. Краешки должны стать румяными.

5. На тонких полосках бумаги пишем предсказания.

6. В каждый кружок печенья вложить по одной бумажке, сложить пополам, а затем еще пополам. Закрепить, чтобы не развернулись (можно поместить в рюмку), дать остыть.


Вариант оформления:

Нам потребуется:

Для теста:

сахарная пудра - 250 г,

яйца - мелкие 3 шт.,

мука - 500 г,

какао - 1-2 ст. ложки,

жидкий мед - 2 ст. ложки,

топленое масло - 1 ст. ложка


Для глазури:

сахарная пудра - 150 г,

яйцо - 1 шт.,

крахмал - на кончике ножа,

раст. масло - капелька,

шоколад - 1/4 плитки или меньше


Приготовление:

1. Муку, пудру и какао просеять через сито горкой на стол или на большую доску.

2. Сделать лунку, разбить в нее яйца, добавить мед и масло.

3. Замесить гладкое тесто.

4. Духовку разогреть до 180 С. Тесто раскатать на присыпанной мукой поверхности до толщины 4-5 мм. Формочками вырезать разные фигурки и выложить их на противень, прикрытый пергаментом. Выпекать 7-10 минут.

5. Для белой глазури смешиваем пудру, масло, половинку яичного белка и крахмал до получения тягучей белой массы. Можно миксером.

6. Для шоколадной глазури - растопить шоколад.

7. Украсить остывшие фигурки.


P.S.: Пряничными человечками можно украсить елку (для этого перед выпечкой сделайте дырочки, в которые потом проденете ленту), а можно просто съесть. В любом случае, процесс их раскрашивания довольно увлекательный, детишкам понравится.

P.P.S.: Сыну мед нельзя, заменяла на коричневый сахар.

Вот один из моих человечков:


Проверено:

Нам потребуется:

сыр - 200 г,

яйца - 2 шт.,

мука - 4 ст. ложки,

разрыхлитель - 1/3 ч. ложки,

сметана 10 % (йогурт, кефир) - 100-150 г,

растительное масло - немного, для обжарки,

соль, зелень - по вкусу и по желанию


Приготовление:

1. Сыр натереть на терке, смешать в миске с яйцами, мукой, разрыхлителем, солью.

2. Добавить сметану, перемешать. По консистенции должно быть как густая сметана.

3. Сковороду поставить на огонь, добавить растительное масло. Когда нагреется, выложить полученную смесь, сверху можно посыпать зеленью.

4. Жарим под крышкой до золотистой корочки, потом переворачиваем и жарим до золотистой корочки с другой стороны.

5. Подавать горячим.

Нам потребуется:

тыква - 200 г,

мука - 300 г,

яйца - 3 шт.,

молоко - 180 мл,

сливочное масло - 100 г,

сахар - 180 г,

ванилин - 1 пакетик,

разрыхлитель - 1 ч. ложка,

соль - щепотка,

корица - по желанию (на кончике ножа)


Приготовление:

1. Масло протереть в крупную терку, добавить сахарный песок, яйца, корицу, молоко, ванилин. Взбить миксером.

2. Сырую тыкву пропустить через терку, добавить в смесь.

3. Смешать муку с разрыхлителем, постепенно ввести в смесь.

4. Разлить смесь по формочкам и убрать в горячую духовку. Готовность проверить зубочисткой.


Проверено:

Нам потребуется:

яйца - 2 шт.,

мука - 2 ст. ложки,

тертый сыр - 100 г


Приготовление:

1. Белки взбить, желтки тщательно перемешать.

2. Смешать муку с тертым сыром. Потихоньку ввести вместе с желтками во взбитые белки.

3. Противень застелить пергаментом, ложкой выложить будущие печеньки.

4. Выпекать 15 минут при 220 градусах.

Нам потребуется:

готовое слоеное тесто - 400 г,

сыр твердый - 200 г,

сыр мягкий - 100 г,

яйцо - 1 шт.,

кунжут - 1 ст. ложка,

немного растительного масла и муки


Приготовление:

1. Разворачиваем тесто, слегка раскатываем его на присыпанном мукой столе и режем на длинные полосы.

2. Сыр натираем на терке, раскладываем на каждую полосу.

3. Полосы заворачиваем, чтобы сыр оказался внутри жгутика (можно скрепить края).

4. Берем круглую форму для запекания, слегка смазываем ее растительным маслом. Выкладываем внутрь жгутики. От центра, последовательно, улиткой (представьте себе булочку с корицей).

5. Заливаем взбитым яйцом и присыпаем кунжутом.

6. Убираем в разогретую духовку и готовим до румяной корочки.

Нам потребуется:

Для блинчиков:

молоко - 700 мл,

яйца - 3 шт.,

мука - 1,5 стакана,

сахарный песок - 1 ст. ложка,

соль - 1/3 ч. ложки,

шоколад - плитка

сода, гашеная лимонным соком, - 1/2 ч. ложки,

ром - капелька,

раст. масло - 2 ст. ложки

Для крема:

сливки 33-35% - 600 мл,

творог 9% - 3 пачки,

сахарная пудра - 1-2 стакана,

ванилин - по вкусу,


Приготовление:

1. Делаем блинчики. Взбиваем яйца, сахар, соль, добавляем молоко, масло, постепенно вводим муку. Затем добавляем соду, ром и примерно 2/3 шоколадки (предварительно растопив ее в небольшом количестве молока на водяной бане или в микроволновке).

2. Выпекаем на разогретой сковороде или на блиннице. Складываем на доску и даем остыть.

3. Переходим к крему. Творог пропускаем через мясорубку. Охлажденные сливки взбиваем с сахарной пудрой с добавлением ванилина.

4. Постепенно вводим сливки в творог, вымешиваем лопаточкой аккуратно, но тщательно. Крем должен быть достаточно густым и держать форму.

5. Остывшие блинчики выкладываем по одному на тарелку: блин, слой крема, блин, слой крема и т.д. Сверху должен быть блин. Крема нужно оставить, не очень много - для украшения.

6. Накрываем пирог пищевой пленкой и убираем на несколько часов в холодильник.

7. Достаем из холодильника, обмазываем остатками крема, посыпаем тертым шоколадом (оставалась 1/3).

8. Приятного аппетита!

Нам потребуется:

яйца - 2 шт.,

соли - 0,5 ч. ложки,

сахарный песок - 1 ч. ложка сахара,

молоко - 200 мл,

муки - 1 стакан до краев,

светлое пиво - 250 мл,

растительное масло - 2 ст. ложки


Приготовление:

1. Слегка взбить яйца с молоком, сахаром, солью, маслом.

2. Влить пиво, всыпать муку (лучше не полениться и просеять). Перемешать.

3. Выпекать на разогретой сковороде или на блиннице.