Нам потребуется:

слабосоленая семга - 300 г,

картофель - 5 шт.,

яйца - 3 шт.,

маринованные огурцы - 1-2 шт.,

свежие огурцы - 2 шт.,

зеленый горошек - 1/2 банки,

укроп,

руккола,

лук - 1 шт.,

красная икра (или икра сельди) - 100 г,

майонез - 150 г,

соль, перец - по вкусу

Приготовление:

1. Картошку и яйца отварить, остудить, очистить. Нарезать кубиками и сложить в емкость.

2. Семгу, лук и огурцы также нарезать кубиками, добавить к картошке и яйцам.

3. Добавить горошек и нарезанный укроп.

4. Посолить и поперчить по вкусу.

5. Майонез смешать с икрой, добавить в салат и перемешать. Украсить рукколой.

А вот как можно украсить "Оливье" для новогоднего стола (понадобится сладкий красный перец, укроп и зерна граната):

Нам потребуется:

Семга слабосоленая - 250 г,

огурцы - 3 шт.

яйца - 4 шт.,

зеленый лук,

сметана,

соль - по вкусу (с учетом соли от рыбы)

Приготовление:

1. Яйца отвариваем вкрутую.

2. Нарезаем кубиками семгу, огурцы и остывшие яйца.

3. Добавляем немного сметаны, нарезанный зеленый лук и солим по вкусу.

4. Готово!

Нам потребуется:

кусок тушки семги или форели (со шкурой),

соль,

сахар

Приготовление:

1. Все очень просто. Рыбку скоблим от чешуи (ножом "против шерсти"), промываем. Кладем на доску и делаем вдоль хребта надрез, снимаем мякоть с костей, в итоге должно получиться 2 куска филе, а хребет с ребрами можно оставить на уху. Я еще пинцетом косточки подергиваю, если где-то попадаются (особенно, если солим форель - она покостлявее).

2. Смешиваем сахар и соль. На 3 части соли должна быть одна часть сахара.

3. Натираем этой смесью рыбку со всех сторон и укладываем в емкость. Закрываем крышкой или тарелкой, чтобы не заветрила и убираем в холодильник на 3 суток.

4. Достаем, режем ломтиками. Приятного аппетита. Получается намного вкуснее магазинной и без всяких "Е".

P.S.: Если опасаетесь делать из охлажденной рыбы, можете положить ее предварительно в морозилку на минус 15 часов на 36.

Проверено:

Нам потребуется:

бескостное куриное бедро - 10 штук,

сыр моцарелла - 10 ломтиков,

ветчина, буженина или балык - 2-3 ломтика,

соль, специи - по вкусу,

панировочные сухари - 2-3 ст. ложки,

растительное масло - 1 ст. ложка

Приготовление:

1. Бедра обмыть водой, посолить, обмазать специями. Ломтики ветчины (у меня был "Малаховский" балык) нарезать толщиной 1-2 пальца, так, чтобы получилось 10 таких кусочков.

2. Внутрь каждого бедра кладем кусочек ветчины, обернутый ломтиком сыра.

3. Укладываем бедрышки в форму, смазанную маслом. Сверху посыпаем панировочными сухарями и помещаем в духовку. Выпекаем до готовности.

Проверено:

Нам потребуется:

огурцы,

чеснок,

укроп,

соль

Приготовление:

1. Огурцы обмыть, сложить в целлофановый пакет. Добавить соль, мелко нарезанный укроп и очищенный и порезанный чеснок.

2. Пакет завязать, потрясти и убрать в холодильник часов на 8.

3. С зеленью и специями можно экспериментировать - базилик, листья смородины или вишни, хрен, зонтики укропа, перчик чили, гвоздика и т.д. С чем вы любите.

4. Очень вкусно и просто!

Проверено:

Нам потребуется:

свинина (шея, окорок или разные части туши) - 1,5-2 кг,

соль, перец и другие специи - по вкусу

Приготовление:

1. Мясо промыть, натереть солью и перцем. Можно нашпиговать чесноком.

2. Свернуть в рулет, для крепости можно перевязать шпагатом. Можно смазать поверхность майонезом. Убрать в контейнер или в пакет в холодильник для маринования на несколько часов.

3. Достать из холодильника, завернуть в фольгу и поставить в духовку на 2 - 2,5 часа.

4. Ближе к концу готовки можно слегка приоткрыть фольгу для корочки.

5. Готовому рулету дать остыть, убрать на несколько часов в холодильник.

Нам потребуется:

свиные или телячьи ножки (копытца) - 4 шт.,

морковь - 2 шт.,

лук - 2 шт.,

корень петрушки - 1 шт.,

соль, перец, лавровый лист - по вкусу,

маслины и немного "Докторской" - на украшение,

пластиковая бутылка - для формы

Приготовление:

1. Ножки хорошо промыть, подпалить, если надо, по возможности порубить. Сложить в кастрюлю и залить водой, чтобы она была выше уровня ножек на 5 см.

2. Добавить морковь, лук, петрушку, перец и лавровый лист. Варить на медленном огне при закрытой крышке около 3-4 часов. Овощи и коренья убрать из бульона где-то через час после начала готовки.

3. По окончании варки снять с поверхности жир, достать мясо, поставить остужаться.

Мясо разобрать, отделить от костей, мелко порубить, кости сложить обратно в бульон и продолжить варить, пока бульона не останется примерно 5-6 стаканов.

4. Затем бульон процедить, сложить в него мясо, посолить и довести до кипения. Выключить огонь.

5. Когда немного остынет, залить в пластиковую бутылку, убрать в холодильник.

6. При подаче на стол бутылку аккуратно разрезать, достать поросенка. Из "Докторской" колбасы сделать ему ушки, пятачок и хвостик, из маслин - глазки.

Проверено:

Нам потребуется:

свиные или телячьи ножки (копытца) - 4 шт.,

морковь - 2 шт.,

лук - 2 шт.,

корень петрушки - 1 шт.,

соль, перец, лавровый лист - по вкусу

Приготовление:

1. Ножки хорошо промыть, подпалить, если надо, по возможности порубить. Сложить в кастрюлю и залить водой, чтобы она была выше уровня ножек на 5 см.

2. Добавить морковь, лук, петрушку, перец и лавровый лист. Варить на медленном огне при закрытой крышке около 3-4 часов. Овощи и коренья убрать из бульона где-то через час после начала готовки.

3. По окончании варки снять с поверхности жир, достать мясо, поставить остужаться.

Мясо разобрать, отделить от костей, мелко порубить, кости сложить обратно в бульон и продолжить варить, пока бульона не останется примерно 5-6 стаканов.

4. Затем бульон процедить, сложить в него мясо, посолить и довести до кипения. Выключить огонь.

5. Разлить по формам, можно украсить кружочками вареных яиц. Остудить.

Проверено:

Нам потребуется:

куриные окорочка - 6 шт.,

перец, чеснок, соль, другие специи - по вкусу,

желатин - пакетик,

морковь - 1 шт.,

лук - 1 шт.

Приготовление:

1. В кастрюлю налить воды, положить луковицу и морковь, можно также добавить немного кореньев (для аромата), подсолить, поперчить. Окорочка промыть, положить в кастрюлю и отварить до готовности.

2. Достать окорочка из бульона, бульон можно будет подать отдельно. Окорочкам дать остыть, потом аккуратно крупными кусками снять мясо с костей, можно оставить его с кожей.

3. Взять узкий и высокий пакет из-под сока, отрезать у него верх. Положить туда куриные куски. При желании можно можно переложить их нарезанными кубиками вареными морковью и луком, или выдавить чеснок, или добавить мелко нарезанную зелень.

4. Залить подготовленным желатином. Убрать в холодильник на 4-5 часов.

5. Желатин подготавливают так. В течение 20-25 минут вымачиваем его в холодной воде, потом отжимаем. Заливаем его кипятком, постоянно помешивая. Можно использовать для этих целей бульон.

Проверено:

Нам потребуется:

сливовидные помидоры - 8 средних шт.,

сыр - 200-250 г,

чеснок - 2 зубчика,

зеленый лук и консервированная кукуруза - для украшения,

майонез

Приготовление:

1. Помидоры крестообразно надрезаем с острой стороны, но не до конца. Аккуратно достаем чайной ложкой сердцевину.

2. Сыр (мне с помидорами нравится моцарелла) натираем на мелкой терке, чеснок чистим и пропускаем через чеснокодавилку в сыр. Добавляем майонез, чтобы масса склеилась и не разваливалась. Не больше.

3. Наполняем сырной массой помидоры.

4. Выкладываем получившиеся "цветки тюльпанов" на блюдо. В основании каждого цветка делаем небольшую дырочку ножом, втыкаем туда перо зеленого лука, чтобы получились цветы на стеблях. Можно сделать из кукурузы цветочки (как на картинке).

5. Подаем!

Проверено: