Новый год и Рождество
Подписаться на эту рубрику по RSS
Нам потребуется:
яйца - 3 шт. (нужны только белки),
сахарная пудра - 0,5 стакана,
мука - 3 ст. ложки,
сливочное масло - 2 ст. ложки
Приготовление:
1. Белки взбить с сахарной пудрой, постепенно ввести муку, смешать до однородной массы.
2. Растопить масло, влить в смесь, снова перемешать.
3. Противень застелить пергаментом, духовку разогреть до 160 С.
4. Ложкой выкладываем на бумагу тесто, формируя кружки диаметром 10 см, выпекаем 10-15 минут. Краешки должны стать румяными.
5. На тонких полосках бумаги пишем предсказания.
6. В каждый кружок печенья вложить по одной бумажке, сложить пополам, а затем еще пополам. Закрепить, чтобы не развернулись (можно поместить в рюмку), дать остыть.
Вариант оформления:
Пряничные человечки
16 ноября 2012 г.
Администратор 
Изделия из теста » Детское меню - Изделия из теста » Новый год и Рождество
Нам потребуется:
Для теста:
сахарная пудра - 250 г,
яйца - мелкие 3 шт.,
мука - 500 г,
какао - 1-2 ст. ложки,
жидкий мед - 2 ст. ложки,
топленое масло - 1 ст. ложка
Для глазури:
сахарная пудра - 150 г,
яйцо - 1 шт.,
крахмал - на кончике ножа,
раст. масло - капелька,
шоколад - 1/4 плитки или меньше
Приготовление:
1. Муку, пудру и какао просеять через сито горкой на стол или на большую доску.
2. Сделать лунку, разбить в нее яйца, добавить мед и масло.
3. Замесить гладкое тесто.
4. Духовку разогреть до 180 С. Тесто раскатать на присыпанной мукой поверхности до толщины 4-5 мм. Формочками вырезать разные фигурки и выложить их на противень, прикрытый пергаментом. Выпекать 7-10 минут.
5. Для белой глазури смешиваем пудру, масло, половинку яичного белка и крахмал до получения тягучей белой массы. Можно миксером.
6. Для шоколадной глазури - растопить шоколад.
7. Украсить остывшие фигурки.
P.S.: Пряничными человечками можно украсить елку (для этого перед выпечкой сделайте дырочки, в которые потом проденете ленту), а можно просто съесть. В любом случае, процесс их раскрашивания довольно увлекательный, детишкам понравится.
P.P.S.: Сыну мед нельзя, заменяла на коричневый сахар.
Вот один из моих человечков:
Проверено: 
Нам потребуется:
гусь потрошеный - весом около 3,5 кг,
яблоки крупные - 5 шт.,
апельсин - 1 шт.,
чернослив - 300 г,
соль, перец - по вкусу
Приготовление:
1. Апельсин режем дольками вместе с цедрой, измельчаем в блендере.
2. Гуся обдаем кипятком, обтираем полотенцем, натираем солью и перцем, а затем - апельсиновой кашицей. Оставляем мариноваться на 2 часа.
3. Чернослив вымочить минут 20 в воде, промыть и стряхнуть лишнюю воду. Яблоки (классикой считается "Антоновка") режем дольками, освободив от сердцевины.
4. Маринованного гуся начиняем яблоками и черносливом, брюшко зашиваем или закалываем зубочистками.
5. Запекаем в рукаве на 200 С около 2,5 - 3 часов. Либо просто в духовке на 180 С около 3,5 часов, периодически переворачиваем и поливаем выделяющимся жиром. При прокалывании готового гуся должна выделяться светлая, прозрачная жидкость.
Нам потребуется:
утка - по весу около 2 кг,
сахарный песок - 2 ст. ложки,
соевый соус - 4 ст. ложки,
мед - 1 ст. ложка
Приготовление:
1. Сахар растворить в небольшом количестве теплой воды, добавить в смесь 3 ст. ложки соевого соуса, перемешать.
2. Утку обдать кипятком, обтереть полотенцем лишнюю влагу, натереть соусом, надеть на банку и убрать в холодильник часов на 12.
3. Смешать оставшийся соевый соус с медом, натереть утку, оставить еще на час.
4. Духовку разогреть до 180 С, поставить решетку, под решетку - противень. Утку положить на решетку и запекать около 30 минут, затем перевернуть и готовить еще 15 минут.
5. Увеличиваем градусы до 220, снова переворачиваем утку и запекаем еще 15 минут.
6. Готовую утку нарезать кусочками, чтобы каждый был с хрустящей корочкой.
7. Подаем к столу с блинчиками, огурцами, луком и любимым соусом.
Проверено:
Новый год и Рождество - это, пожалуй, самое волшебное время в году. Ждешь чуда, праздника, готовишь подарки. И праздничный стол хочется накрыть так, чтобы гости удивились, ахнули и сказали: "Какая красота!"
Поискала в Интернете примеры оформления салатов и других блюд и решила выложить наиболее интересные, на мой взгляд, в одной статье. Ведь одну и ту же селедку под шубой можно оформить и традиционно, и в форме первой страницы календаря, и как Деда Мороза. Оливье может обернуться и елочкой, и рождественским венком, а выпечка - теми же елочками и снеговиками. Да чем только фантазия позволит.
Итак, начнем с этих самых календарей и Дедов Морозов.
Вот обещанная елка из "Оливье" и не только:
Рождественские венки:
Новогодний носок, а здесь как его сделать:
Часы. "5 минут, 5 минут..."
И свечи:
Снеговичок из моцареллы и пингвины из маслин и брынзы:
Снеговики, снегири и прочие:
Символы года - дракон, змейка, тигр, поросенок и др.
Отдельно пройдусь по пряничным домикам, елкам, человечкам...
Пока все!
Нам потребуется:
рыбные консервы (лосось, сайра) - 1 банка,
морковь - 1-2 шт.,
яйца - 4-5 шт.,
лук репчатый - 1 шт.,
майонез, соль, перец - по вкусу
зелень укропа - для украшения
Приготовление:
1. Морковь и яйца отварить до готовности.
2. Консервы открыть, слить жидкость, переложить в миску и размять вилкой. Выложить на блюдо, слегка приперчить и смазать майонезом.
3. Сверху на рыбу выложить нарезанный мелкими кубиками лук (можно ошпарить). Смазать майонезом.
4. Яйца очистить от скорлупы, отделить белки от желтков, натереть по раздельности на крупной терке. Выложить половину тертого белка поверх лука, снова приперчить и смазать майонезом.
5. Морковь очистить от кожуры, натереть на крупной терке, выложить поверх белка, смазать майонезом.
6. Далее идет слой из оставшегося белка, хорошо промазываем его майонезом, сверху выкладываем веточки укропа и рассыпаем тертый желток, чтобы получились веточки мимозы.
7. Убрать в холодильник на пару часов.
Как вариант можно украсить салат следующим образом (для мышек дополнительно понадобятся куриное и перепелиные яйца, сыр и перчинки):
Нам потребуется:
морковь,
яблоко,
черный и зеленый виноград,
киви,
клубника,
кусочки дыни (можно тыквы),
зубочистки
Приготовление:
1. Свежую морковь очистить от кожуры, воткнуть в толстое основание зубочистку, всю истыкать зубочистками.
2. У яблока срезать верхушку, соединить срез с толстым основанием морковки.
3. Фрукты помыть, при необходимости - очистить от кожуры и нарезать кружками (киви) или в форме цветов и звездочек (дыня).
4. Нанизать фрукты на зубочистки, украсить цветочками и звездой, сделанными из кусочков дыни.
Нам потребуется:
сыр моцарелла,
морковь,
свежий огурец,
маслины,
зубочистки
Приготовление:
1. Огурец порезать кружками, это будут основания для снеговичков.
2. Шарики моцареллы нанизать на зубочистку, воткнуть ее в огурец.
3. Из маслин сделать шапки, а можно и глазки. А из обжаренной морковки - шарфик.
4. А вот тут как сделать ему друзей-пингвинов.
Проверено:
Нам потребуется:
маслины без косточки - 100 г,
брынза - 200 г,
морковь - 1 шт.,
зубочистки
Приготовление:
1. Надрезаем маслины вдоль, вырезаем сектор.
2. Наполняем их через получившееся отверстие брынзой.
3. Морковь отвариваем, очищаем от кожуры, режем кружочками. Вырезаем треть каждого кружочка, из вырезанного делаем ключвики, из оставшегося - лапки.
4. Собираем каждого пингвинчика и закрепляем зубочисткой.
5. Готово!
P.S.: Из той же брынзы можно кусочки айсбергов сделать или льдины. А из моцареллы - снеговичка.
Проверено:
САЛАТЫ:
Салат с семгой, огурцом и яйцом
Слоеный салат с куриной печенью
ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ:
Помидоры с сыром, зеленью и чесноком
ГОРЯЧЕЕ:
Фаршированные куриные окорочка
Семга со шпинатом в слоеном тесте
ХОЛОДЕЦ, СОЛЕНЬЯ:
НОВОГОДНЯЯ ВЫПЕЧКА:
УКРАШЕНИЕ СТОЛА, ОФОРМЛЕНИЕ БЛЮД:
Подборка:
Оформление блюд на Новый год и Рождество
Отдельные примеры: