Холодец

Нам потребуется:

свиные или телячьи ножки (копытца) - 4 шт.,

морковь - 2 шт.,

лук - 2 шт.,

корень петрушки - 1 шт.,

соль, перец, лавровый лист - по вкусу

Приготовление:

1. Ножки хорошо промыть, подпалить, если надо, по возможности порубить. Сложить в кастрюлю и залить водой, чтобы она была выше уровня ножек на 5 см.

2. Добавить морковь, лук, петрушку, перец и лавровый лист. Варить на медленном огне при закрытой крышке около 3-4 часов. Овощи и коренья убрать из бульона где-то через час после начала готовки.

3. По окончании варки снять с поверхности жир, достать мясо, поставить остужаться.

Мясо разобрать, отделить от костей, мелко порубить, кости сложить обратно в бульон и продолжить варить, пока бульона не останется примерно 5-6 стаканов.

4. Затем бульон процедить, сложить в него мясо, посолить и довести до кипения. Выключить огонь.

5. Разлить по формам, можно украсить кружочками вареных яиц. Остудить.

Проверено: