Кексы лимонные
Нам потребуется:
яйца - 5 шт.,
сахарный песок - 1 стакан,
слив. масло (маргарин) - 150 г,
мука - 2 стакана,
изюм или цукаты - 75 г,
цедра 1/2 лимона,
сахарная пудра - для присыпки
Приготовление:
1. Масло достать из холодильника. Когда станет мягким, растереть его в миске с сахаром до растворения последнего.
2. Постепенно ввести яичные желтки (белки пока отставить), за 2-3 захода. Взбить добела.
3. Добавить мелко натертую цедру, изюм (или цукаты), муку. Перемешать.
4. Взбить яичные белки до крепкой пены. Аккуратно смешать с общей массой, мешая снизу вверх.
5. Тем временем разогреваем духовку. Тесто выкладываем в формочки, заполняя их примерно на 2/3 с расчетом на то, что кексы еще поднимутся.
6. Убираем в духовку. Запекаем до готовности. Если делаем кексы в маленьких формочках - ориентировочное время приготовления около 15-20 минут, если форма большая - 30-50 минут.
7. Достаем, даем им немного остынуть. Готовые кексы можно присыпать сахарной пудрой.
Проверено: