Соус "Винегрет"
Нам потребуется:
яйцо -1 шт.,
раст. масло - 2 ст. ложки,
уксус 9% - 2-3 ст. ложки,
мелкие каперсы - 1/2 ст. ложки,
соленый огурец - 1/2,
лук - 1/2,
перо зеленого лука,
зелень петрушки и эстрагона - 1/2 ст. ложки,
сахарный песок - 1/2 ч. ложки,
соль и перец - по вкусу
Приготовление:
1. Яйца сварить вкрутую. Желтки протереть через сито, растереть с солью, сахаром, перцем и маслом в густую массу.
2. Развести уксусом, добавить мелко нарезанные белки, зелень, а также нарезанные мелкими кубиками соленый огурец и репчатый лук.
3. Добавить каперсы и перемешать.
4. Подавать к холодной рыбе или свинине, к горячим отварным свиным и телячьим ножкам.
Еще записи по теме