Салат "Цезарь" с курицей

22 ноября 2012 г. Администратор Просмотров: 1892 RSS
Салаты и закуски

Нам потребуется:

хлеб - 1/2 небольшого багета или 1/3 батона,

куриные грудки - 2 шт.,

яйца - 2 шт.,

салат "Романо" - кочан,

сыр "Пармезан" - 50 г,

чеснок - 2 зубчика + 1 зубчик,

дижонская горчица (или сладкая горчица) - 1 ст. ложка,

вустерский соус - 1/2 ч. ложки (если найдете),

лимонный сок - 2 ст. ложки,

оливковое масло - 100 мл,

соль, перец - по вкусу


Приготовление:

1. Сначала делаем масло с чесноком и специями, чтобы оно успело немного настояться и стать ароматным. Для этого 2 зубчика чеснока выдавливаем в небольшую пиалу, добавляем соль и перец, заливаем половиной оливкового масла. Перемешиваем. Пока отставляем в сторону.

2. Хлеб (лучше - если будет совсем свежий) нарезаем кусками толщиной около сантиметра, с каждого куска срезаем корочку. Нарезаем кубиками. Равномерно выкладываем на застеленный пергаментом противень и выпекаем в духовке до коричнево-золотистой корочки.

3. Куриные грудки отвариваем в подсоленной воде до готовности, даем им остыть. Когда остынут, нарезаем кубиками размером как сухарики (примерно 1 см).

4. Ставим на огонь сковороду, когда нагреется, выливаем туда чесночное масло таким образом, чтобы чеснок остался в пиале, высыпаем сухарики и сразу же перемешиваем, чтобы масло впиталось во все сухарики. Вываливаем сухарики в отдельную миску.

5. Сковороду снова ставим на огонь, выливаем туда остатки масла с чесноком. Засыпаем курочку. Слегка обжариваем, постоянно помешивая. Главное - не перестараться, а то корочка у курочки станет жесткой.

6. Наливаем в кастрюлю воды, ставим на огонь, кладем туда 2 яйца. Через 2-3 минуты после того, как закипит вода, вынимаем яйца. Раскалываем яйца, выгребаем ложкой в миску жидкую часть. Добавляем лимонный сок, взбиваем блендером. Добавляем 1/2 ст. ложки тертого "Пармезана", снова взбиваем.

7. Добавляем горчицу и вустерский соус (если нашли), оставшееся масло, взбиваем до однородной массы.

8. Листья салата моем, обтираем бумажным полотенцем, кладем в глубокую миску, поливаем соусом (оставить на украшение), немного солим и перемешиваем. Добавляем сухарики и курицу, перчим. Снова перемешиваем.

9. Подаем на тарелках, натертых чесноком, украшаем сыром и остатками соуса.

twitter.com facebook.com vkontakte.ru odnoklassniki.ru livejournal.ru google.com