Соус белый

5 февраля 2012 г. Администратор Просмотров: 1472 RSS
Соусы и заправки, кремы

Нам потребуется:

мука - 1 ст. ложка,

бульон - 1,5 стакана,

яйцо (желток) - 1 шт.,

сливочное масло - 2 ст. ложки


Приготовление:

1. Столовую ложку муки поджарить со столовой ложкой масла, развести процеженным бульоном (мясной, рыбный или овощной - в зависимости от блюда).

2. Варить на слабом огне 5-10 минут.

3. Снять с огня. Немного соуса смешать в чашке с желтком, влить обратно.

4. Добавить соль, оставшееся масло и еще раз перемешать.

P.S.: вариации на тему белого соуса (какие ингредиенты в него можно добавить):

- яичный желток + 2-3 ст. ложки сметаны,

- или измельченная зелень укропа и петрушки (примерно 2 ст. ложки),

- или столько же зеленого лука, тоже измельченного,

- или 2 ст. ложки томатной пасты,

- или 2 ст. ложки тертого хрена,

- или молотый красный перец + 2 ст. ложки тертого на мелкой терке сыра,

- или 2 ст. ложки горчицы,

- или 2 ст. ложки нарезанных маринованных огурчиков,

- или 2 ст. ложки нарезанных маринованных грибов,

- или 2-3 ст. ложки белого вина.

twitter.com facebook.com vkontakte.ru odnoklassniki.ru livejournal.ru google.com