Соус белый
Нам потребуется:
мука - 1 ст. ложка,
бульон - 1,5 стакана,
яйцо (желток) - 1 шт.,
сливочное масло - 2 ст. ложки
Приготовление:
1. Столовую ложку муки поджарить со столовой ложкой масла, развести процеженным бульоном (мясной, рыбный или овощной - в зависимости от блюда).
2. Варить на слабом огне 5-10 минут.
3. Снять с огня. Немного соуса смешать в чашке с желтком, влить обратно.
4. Добавить соль, оставшееся масло и еще раз перемешать.
P.S.: вариации на тему белого соуса (какие ингредиенты в него можно добавить):
- яичный желток + 2-3 ст. ложки сметаны,
- или измельченная зелень укропа и петрушки (примерно 2 ст. ложки),
- или столько же зеленого лука, тоже измельченного,
- или 2 ст. ложки томатной пасты,
- или 2 ст. ложки тертого хрена,
- или молотый красный перец + 2 ст. ложки тертого на мелкой терке сыра,
- или 2 ст. ложки горчицы,
- или 2 ст. ложки нарезанных маринованных огурчиков,
- или 2 ст. ложки нарезанных маринованных грибов,
- или 2-3 ст. ложки белого вина.