Булочки-шанежки

Нам потребуется:

Для теста:

мука - 1 кг,

молоко - 1,5 стакана,

яичные желтки - 5 шт.,

сахар - 1,5 стакана,

масло - 300 г,

соль - 1/2 ч. ложки,

сырые дрожжи - 40 г

Для смазывания:

сметана, мука, масло - по 1 ст. ложке,

сахар - 1-1,5 ст. ложки

Приготовление:

1. В теплом молоке развести дрожжи, всыпать половину муки, поставить опару в теплое место.

2. Когда опара увеличится в объеме примерно вдвое, положить соль, яичные желтки, растертые добела с сахаром, натертую на терке цедру, размешать, всыпать оставшуюся муку и замесить тесто.

3. Добавить растопленное масло, вымесить тесто так, чтобы оно отставало от стенок посуды.

4. Слегка посыпать тесто мукой, накрыть и снова поставить в тепло.

5. Когда увеличится в объеме вдвое, выложить его на присыпанную мукой доску и разделать на маленькие булочки.

6. Положить булочки на противень, накрытый пергаментом, убрать в теплое место и дать им подняться.

7. Для смазывания булочек сметану смешать с мукой и растопленным маслом. Полученной массой смазать поднявшиеся булочки, посыпать их сахаром и поставить в разогретую духовку на 12-15 минут.