Гусь, фаршированный гречкой

Нам потребуется:

гусь (утка) - 1 шт.,

гречка (или перловка) - 2 стакана,

грибы свежие - 500 г,

лук - 1 шт.,

чеснок - 3-4 зубчика,

лавровый лист - 1 шт.,

черный молотый перец;

уксус 9%,

соль,

сливочное масло - немного,

растительное масло - для обжарки

Приготовление:

1. Тушку гуся промыть, обдать кипятком. Натереть изнутри и снаружи перцем и солью.

Внутри смазать выдавленным чесноком, положить внутрь лаврушку. Сбрызнуть уксусом и дать постоять полчаса.

2. Гречку (или перловку) отварить.

3. Лук очистить от шелухи, нарезать мелкими кубиками и обжарить вместе с мелко нарезанными грибами в небольшом количестве масла. Добавить к каше, при необходимости - присолить.

4. Нафаршировать полученной смесью гуся, брюшко зашить или заколоть зубочистками.

5. Жарить в духовке до золотого цвета и готовности, периодически переворачивая и поливая выделяющимся жиром. При проколе готового гуся выделяется бесцветная жидкость.

6. При подаче на стол удалить нитки или зубочистки, нарубить на порционные куски и полить растопленным сливочным маслом.

7. Приятного аппетита!