Рождественский гусь

Нам потребуется:

гусь потрошеный - весом около 3,5 кг,

яблоки крупные - 5 шт.,

апельсин - 1 шт.,

чернослив - 300 г,

соль, перец - по вкусу

Приготовление:

1. Апельсин режем дольками вместе с цедрой, измельчаем в блендере.

2. Гуся обдаем кипятком, обтираем полотенцем, натираем солью и перцем, а затем - апельсиновой кашицей. Оставляем мариноваться на 2 часа.

3. Чернослив вымочить минут 20 в воде, промыть и стряхнуть лишнюю воду. Яблоки (классикой считается "Антоновка") режем дольками, освободив от сердцевины.

4. Маринованного гуся начиняем яблоками и черносливом, брюшко зашиваем или закалываем зубочистками.

5. Запекаем в рукаве на 200 С около 2,5 - 3 часов. Либо просто в духовке на 180 С около 3,5 часов, периодически переворачиваем и поливаем выделяющимся жиром. При прокалывании готового гуся должна выделяться светлая, прозрачная жидкость.