Кексы лимонные

Нам потребуется:

яйца - 5 шт.,

сахарный песок - 1 стакан,

слив. масло (маргарин) - 150 г,

мука - 2 стакана,

изюм или цукаты - 75 г,

цедра 1/2 лимона,

сахарная пудра - для присыпки

Приготовление:

1. Масло достать из холодильника. Когда станет мягким, растереть его в миске с сахаром до растворения последнего.

2. Постепенно ввести яичные желтки (белки пока отставить), за 2-3 захода. Взбить добела.

3. Добавить мелко натертую цедру, изюм (или цукаты), муку. Перемешать.

4. Взбить яичные белки до крепкой пены. Аккуратно смешать с общей массой, мешая снизу вверх.

5. Тем временем разогреваем духовку. Тесто выкладываем в формочки, заполняя их примерно на 2/3 с расчетом на то, что кексы еще поднимутся.

6. Убираем в духовку. Запекаем до готовности. Если делаем кексы в маленьких формочках - ориентировочное время приготовления около 15-20 минут, если форма большая - 30-50 минут.

7. Достаем, даем им немного остынуть. Готовые кексы можно присыпать сахарной пудрой.

Проверено: