Нам потребуется:

творог (сухой) — 400 г,

сливочное масло — 25 г,

сливки (30 %) — 25 мл,

пудра сахарная — 100-150 г,

шоколад — 100 г

Приготовление:

1. Смешиваем творог (если зернистый - предварительно пропускаем через мясорубку), немного сливок, размягченное масло. Масса не должна быть жидкой, поэтому сливки вводите постепенно и не все.

2. Лепим из получившейся массы шарики или брусочки, убираем на 10-15 минут в морозилку.

3. Растапливаем на водяной бане шоколад, добавляем остатки сливок.

4. Сырки достаем из морозилки и обваливаем со всех сторон в глазури. Аккуратно достаем, выкладываем на пергамент и убираем в холодильник, чтобы глазурь застыла.

5. Приятного аппетита!

P.S.: Можно глазурью смазать небольшие силиконовые формочки, убрать на 5 минут в морозилку, а потом в эти формы выложить творожную массу. Можно даже в середину положить свежую клубничку.

Нам потребуется:

Для блинчиков:

молоко - 700 мл,

яйца - 3 шт.,

мука - 1,5 стакана,

сахарный песок - 1 ст. ложка,

соль - 1/3 ч. ложки,

шоколад - плитка

сода, гашеная лимонным соком, - 1/2 ч. ложки,

ром - капелька,

раст. масло - 2 ст. ложки

Для крема:

сливки 33-35% - 600 мл,

творог 9% - 3 пачки,

сахарная пудра - 1-2 стакана,

ванилин - по вкусу,

Приготовление:

1. Делаем блинчики. Взбиваем яйца, сахар, соль, добавляем молоко, масло, постепенно вводим муку. Затем добавляем соду, ром и примерно 2/3 шоколадки (предварительно растопив ее в небольшом количестве молока на водяной бане или в микроволновке).

2. Выпекаем на разогретой сковороде или на блиннице. Складываем на доску и даем остыть.

3. Переходим к крему. Творог пропускаем через мясорубку. Охлажденные сливки взбиваем с сахарной пудрой с добавлением ванилина.

4. Постепенно вводим сливки в творог, вымешиваем лопаточкой аккуратно, но тщательно. Крем должен быть достаточно густым и держать форму.

5. Остывшие блинчики выкладываем по одному на тарелку: блин, слой крема, блин, слой крема и т.д. Сверху должен быть блин. Крема нужно оставить, не очень много - для украшения.

6. Накрываем пирог пищевой пленкой и убираем на несколько часов в холодильник.

7. Достаем из холодильника, обмазываем остатками крема, посыпаем тертым шоколадом (оставалась 1/3).

8. Приятного аппетита!

Нам потребуется:

Для бисквита:

слив. масло - 120 г,

яйца - 4 шт.,

сахарный песок - 3/4 стакана,

порошок какао - 2 ст. ложки,

ванилин - на кончике ножа,

мука - 1 стакан,

разрыхлитель - 1 ч. ложка,

сахарная пудра - немного, для посыпки готового рулета

Для начинки:

творог - 250 г,

сметана - 100 мл,

сахар - 1/2 стакана,

ванилин - снова на кончике ножа,

желатин - 1 ст. ложка,

вода - 1/2 стакана

Приготовление:

1. Готовим тесто. Размягченное масло растереть с желтками, добавить сахар, какао и ванилин. Перемешать.

2. Белки взбить в пену, добавить смешанную с разрыхлителем и просеянную муку. Добавить к желткам.

3. Противень застелить пергаментом, вылить на него тесто и убрать в духовку на 15-20 минут (температура примерно 180 градусов).

4. Пока готовится бисквит, займемся начинкой. Творог растереть со сметаной (можно блендером), ввести сахар и ванилин. Снова растереть.

5. Добавить в творожную массу предварительно подготовленный желатин (1 ст. ложка желатина на 1/2 стакана горячей кипяченой воды, дать набухнуть, по времени около 30-40 минут). Все еще раз перемешать.

6. Убрать начинку в холодильник, чтобы немного застыла.

7. Возвращаемся к бисквиту. Аккуратно, чтобы не повредить его, снимаем бумагу, для этого ее можно слегка смочить. Выкладываем на бисквит начинку, с одной стороны чуть-чуть не доходим до края бисквита, оставляем пустой бисквит шириной в несколько сантиметров. Сворачиваем рулет, начиная с противоположной стороны.

8. Посыпать сахарной пудрой, завернуть в пленку и убрать на несколько часов в холодильник пропитаться.

Нам потребуется:

груши "Конференция" - 2 шт.,

светлый виноград без косточек (типа Киш-Миша) - пара небольших кисточек,

несколько виноградин черного или бордового цвета,

зубочистки

Приготовление:

1. Груши очистить от кожуры с узкого кончика - это будут мордочки.

2. Киш-миш нанизать на зубочистки, по виноградине на зубочистку.

3. К некоторым можно добавить по виноградине темного цвета.

4. Воткнуть в тело ежика.

5. Не забыть сделать носик (темная виноградина на палочку от груши), из излишков той же палочки можно сделать ежику глазки.

6. Готово!

Проверено:

Вариант 1.

Нам потребуется:

банан - 1 шт.,

горький шоколад - немного для посыпки,

деревянные палочки

Приготовление:

1. Палочки (спасибо "Шоколаднице") обдаем кипяточком, на всякий.

2. Банан чистим от кожуры, отрезаем суживающиеся кончики и режем частями, чтобы получилось подобие эскимо.

3. На мелкой терке трем шоколад, нужно немного. Я брала горький, так как он полезнее.

3. Втыкаем в банан палочки.

4. Обваливаем в тертой шоколадке. Банановое эскимо готово. Своему делаю такое, потому что много шоколада нам нельзя (аллергики). Щадящий вариант, так сказать.

Вариант 2.

Нам потребуется:

банан - 4 шт.,

шоколад - 100 г,

слив. масло - 2 ст. ложки,

деревянные палочки

Приготовление:

1. Начало такое же. Палочки ошпарить, банан почистить и нарезать на 2-3 части. Воткнуть палочки.

2. Шоколад с маслом растопить на водяной бане. Окунаем в получившуюся массу бананы (можно посыпать вафельной крошкой, дроблеными орешками и т.д.) и убираем в холодильник минут на 40.

3. Готово!

Проверено:

Нам потребуется:

сметана - 400 г,

сливочное масло - 200 г,

мука - 700 г,

сода - 1 ч. ложка,

ванильный сахар - 1 пакетик,

молотые орехи - 6 ст. ложек,

сахар - 150 г + для посыпки

Приготовление:

1. Разогретое до мягкости масло вилкой перетираем с мукой. Добавляем сметану, орехи, ванилин, сахар, соду и вымешиваем.

2. Скатываем тесто в шар, убираем в пакет и кладем в холодильник на 30-40 минут.

3. Сахарный песок насыпаем в тарелку. Отрываем от теста кусочек, скатываем его в шарик и расплющиваем его об сахар.

4. Печеньки выкладываем на противень, застеленный пергаментом.

5. Выпекаем в духовке при 150 градусах около 20-30 минут.

Проверено:

Нам потребуется:

Для сметанного слоя:

сметана - 500 г,

сахар - 1 стакан,

желатин - 3 ст. ложки,

клубника и прочие ягоды

Для коржа:

Корж можно сделать как здесь или здесь. Готовый корж можно разрезать пополам, на одном из полученных коржей торт будет стоять, второй корж пойдет на слом.

Приготовление:

1.Желатин развести в 150 г горячей воды, дать постоять 5 минут, слить воду.

2. Добавить в сметану, смешанную с сахаром.

3. Выкладывать в глубокую миску слоями фрукты и поломанный на кусочки бисквит, заливая все это сметанным кремом. Убираем в холодильник на пару часов.

4. Аккуратно переворачиваем торт на блюдо.

P.S.: Если ягоды кислые, можно присыпать их пудрой.

Нам потребуется:

Для бисквита:

яйца - 3 шт.,

сахар - 0,5 стакана,

картофельный крахмал - 2 ст. ложки,

мука - 2 ст. ложки,

разрыхлитель - 1 ч. ложка

Для творожного слоя:

творожная масса с ванилином - 300 г,

сметана 15% - 700 г,

сахар - 0,5 стакана,

желатин - 30 г,

горячая вода - 100 мл,

клубника 700-800 г

Для украшения:

клубника 100 г,

шоколад - 50 г

Приготовление:

1. Готовим бисквит. Яйца взбить с сахаром, добавить муку, крахмал, сахар и разрыхлитель. Снова взбить миксером.

2. Дно разъемной формы (диаметр около 22-26 см) выстлать пергаментом. Вылить в нее тесто, выпекать на 160 С до готовности.

3. Готовим сметанно-творожный слой.

4. Сметану, творог и сахар выложить в глубокую миску. Взбить миксером.

5. 300 г клубники измельчить в пюре, влить в творожную массу, тщательно перемешать.

6. Желатин залить горячей водой и дать настояться 5 минут, когда остынет - процедить и влить в творожно-сметанную массу.

7. На бисквитный корж вылить несколько ложек творожно-сметанного крема, выложить половинки ягод клубники. Залить остатками крема.

7. При желании торт можно украсить клубничными разводами. Для этого из 100 г клубники делаем пюре, выкладываем его на поверхность творожного слоя по 1/2 ч. ложки и с помощью зубочистки делаем лучики-кляксочки. Или можно не делать разводы, а оставить клубнику на потом, чтобы нарезать ломтиками и разложить их сверху творожного слоя перед подачей.

8. Накрыть форму пищевой пленкой и убрать торт на ночь в холодильник.

9. Можно украсить торт также лентой из черного или белого шоколада. Для этого шоколад растапливают на водяной бане, наносят узорами на пергамент и, когда он начнет застывать, прижимают к бортику торта. Далее торт убирают минут на 30-40 в холодильник, чтобы бортик застыл. После застывания пергамент убрать. Или еще вариант украшения - шоколадная стружка.

Нам потребуется:

Для коржа:

яйца - 3 шт.,

сахар - 0,5 стакана,

разрыхлитель - 1,5 ч. ложки,

порошок какао - 1,5 ст. ложки,

мука - 1 стакан

Для крема:

творог - 200 г,

сметана (либо сливки) - 400 г,

сахар - 0,5 стакана,

200 г клубники

Для украшения:

шоколадная крошка и клубника

Приготовление:

1. Делаем корж. Яйца с сахаром взбиваем миксером, добавляем муку, разрыхлитель, какао. Перемешиваем или взбиваем тем же миксером на малой скорости.

2. Дно разъемной формы (диаметр 22-26) выкладываем пергаментом, заливаем тесто и ставим в духовку минут на 10-15 (готовность проверить зубочисткой или спичкой, она должна остаться сухой).

3. Пока готовится корж, сделаем крем. Сметану (сливки) взбиваем миксером, вмешиваем в нее творог, добавляем сахар, перемешиваем.

4. 1/4 крема отложить, в оставшиеся 3/4 добавить нарезанную клубнику.

5. Готовый корж достать из духовки, аккуратно достать из формы, разрезать на 2 коржа. Остудить.

5. Верхнюю часть коржа положить в форму, верхом вниз. Выложить крем с клубникой, накрыть нижней частью коржа (коркой вверх).

6. Поверх выкладываем отложенную четверть крема.

7. Убираем в холодильник часов на 6-8.

8. Посыпать шоколадной крошкой и украсить клубникой.

Проверено:

Нам потребуется:

яйца - 2 шт.,

сахар - 1 стакан,

ванилин - на кончике ножа,

сметана (кефир, майонез) - 1 стакан,

сода - 1/2 ч. ложка,

уксус - 1 ст. ложка для гашения соды,

мука - 2,5 стакана

Приготовление:

1. Яйца взбить с сахаром, добавить ванилин.

2. Добавить сметану и гашеную соду, потом муку. Перемешать.

3. Выпекать при 180 С до готовности.

P.S.: Можно добавить шоколадную крошку, изюм, цукаты, измельченные орехи, а также варенье в качестве дополнительных ингредиентов.