Сладкие блюда, десерты

Подписаться на эту рубрику по RSS

Рецепты сладких блюд и десертов

Нам потребуется:

миндаль - 200 г.,

сахарный песок - 1 стакан,

яйца (яичные белки) - 6 шт.,

мука - 0,5 стакана,

слив. масло - 1 ч. ложка


Приготовление:

1. Миндаль перебрать и промыть, слегка подсушить, а затем смешать с четвертью предусмотренных яичных белков.

2. Получившуюся массу пропустить через мясорубку.

3. Добавить оставшийся сахар и белки.

4. Поставить на медленный огонь и постоянно помешивая нагреть массу до 40 С, а потом, все так же продолжая мешать, подождать, пока она остынет примерно до 20 С.

5. Добавить муку и взбивать миксером в течение 8-10 минут.

6. Готовое тесто переложить в кондитерский мешок и выдавить небольшими лепешечками на смазанный маслом и слегка посыпанный мукой противень.

7. Убрать в духовку, нагретую до 180-200 С, и выпекать до готовности. Печенье должно быть румяным, а его корочка должна подсохнуть.


Из оставшихся желтков можно сделать "Хворост", яичные нити, беленские пирожные, суфле из сыра и яиц, пудинг из желтков или что-то другое.

Нам потребуется:

мука - 3 стакана,

яйца - 2-3 шт.,

слив. масло (маргарин) - 250 г.,

сахарный песок - 1-1,25 стакана,

сода - 0,5 ч. ложки,

ванильный сахар - 0,5 пакетика


Приготовление:

1. Сахар и яйца растираем добела.

2. Добавляем в смесь размягченное масло (маргарин), соду, ванильный сахар.

3. Перемешиваем и, постепенно добавляя муку, замешиваем очень крутое тесто.

4. Пропускаем получившееся тесто через мясорубку, при этом выходящие из решетки жгутики раскладываем небольшими кучками на противень, слегка смазанный маслом.

5. Можно покрыть противень листом бумаги для выпечки, чтобы потом этот самый противень проще было отмыть.

6. Выпекаем в духовке до готовности. Остывшее печенье посыпаем пудрой. Готово!

Нам потребуется:

мука - 350 г.,

творог - 480-500 г,

яйца - 3 шт.,

маргарин (или сливочное масло) - 250 г,

сахарный песок - на обсыпку


Приготовление:

1. Пропустить через терку маргарин. Смешать с мукой.

2. Добавить творог, яйца. Замесить тесто. Пропустить его через мясорубку.

3. Сформировать 2 шара. Раскатать каждый из них, посыпать сахаром, свернуть пополам, снова немного раскатать, снова присыпать сахаром. И снова пополам.

4. Раскатываем еще раз. Сворачиваем длинную сторону пласта трубочкой до середины. Также делаем с другой стороны.

5. Режем получившуюся заготовку поперек, через каждый сантиметр - полтора, чтобы получались крендельки.

6. Выкладываем крендельки на пергамент на противень.

7. Для румяной корочки перед выпеканием можно смазать кисточкой яйцом.

8. Убираем в разогретую до 200 С духовку и запекаем до этой самой румяной корочки.

9. Также можно покрыть крендельки глазурью.


Проверено:

Нам потребуется:

Для теста:

творог - 150 г,

сахарный песок - 75 г,

растительное масло - 6 столовых ложек,

яйцо - 1 шт.,

ванилин - 1 пакетик,

соль - щепотка

мука - 300 г,

разрыхлитель - 3 ч. ложки


Для начинки:

яйца - 3 шт,

творог - 250 г,

сметана - 250 г,

сахарный песок - 75 г,

ванилин - 1/2 пакетика


Приготовление:

1. Готовим тесто: смешиваем творог, сахарный песок, растительное масло, яйцо, ванилин и соль. В получившуюся массу добавляем муку и разрыхлитель. Раскатываем из теста пласт по размеру формы + 3 см на бортики. Толщина теста должна быть небольшой (0,5-0,7 см), так что берите форму побольше. В тот раз, что на фотографии, форма была небольшая, и бортики получились толстоватыми.

2. Готовим начинку: смешиваем желтки 3 яиц, творог, сметану, сахар и ванилин. Добавляем к ним взбитые в пену белки.

3. Начинку выкладываем на тесто. Разравниваем.

4. По желанию можно присыпать сверху миндальными лепестками или украсить фруктами (немного вдавив последние).

5. Помещаем в разогретую духовку и выпекаем до готовности. На второй день тоже хорош!


Проверено:

qq

Нам потребуется:

сметана - 250 г,

маргарин - 250 г,

мука - 3,5 стакана,

жареные орехи - 1 стакан

(в оригинале грецкие, но очень вкусно и с фисташками),

сода - 1/2 ч. ложки (гашеная уксусом),

сахарный песок - 1 стакан + 7-8 столовых ложек,

соли - щепотка


Приготовление:

1. Маргарин натереть в терку, перемешать с мукой.

2. Добавить соль, сметану и соду. Вымесить в тесто.

3. Положить тесто в целлофановый пакет и убрать в холодильник на 40-60 минут.

4. В это время пропустить очищенные орехи через мясорубку, в полученную массу добавить стакан сахара, хорошо перемешать.

4. Тесто достать, разделить на 5 частей.

5. Каждую часть тонко раскатать. Выложить на противень слой теста, слой сладкой ореховой массы. Так повторить 4 раза. Накрыть верхним слоем теста.

6. Смазать подслащенной водой или яйцом. Сделать поверхностные разрезы ромбиками или квадратиками.

7. Поместить в разогретую духовку и выпекать до золотистого цвета. В последний момент полить сиропом. Для сиропа: 7-8 столовых ложек сахара добавить в 6 ст. ложек воды, варить 5 минут и дать остыть.


Проверено:

qq

Нам потребуется:

сыр маскарпоне - 500 г,

печенье "Савоярди"

(или "Дамские пальчики") - 250 г,

яйца - 4 куриных (или 18-20 перепелиных),

сахарный песок - 100 г,

кофе - чашка крепкого

(можно добавить в него немного коньяка или рома),

какао порошок - на присыпку


Приготовление:

1. Отделяем желтки от белков. Желтки растираем с сахаром добела.

2. Добавляем к ним маскарпоне, аккуратно перемешиваем.

3. Взбиваем белки в крепкую пену, вводим их в получившуюся массу, снова аккуратно перемешиваем.

4. Подготавливаем форму. Палочки печенья быстро окунаем в кофе и выкладываем ими дно формы.

5. Сверху на них выливаем половину яично-сырной массы. Ровняем.

6. Выкладываем еще один слой печеньем, пропитанным кофе. На него - оставшуюся массу из яиц и маскарпоне.

7. Накрываем пленкой и убираем в холодильник часа на 4-5 для пропитки.

Вместо одной большой формы можно использовать несколько маленьких. Смысл везде один: слой пропитанного печенья, слой крема и повторить.

8. По истечении указанного времени достаем из холодильника, посыпаем порошком какао через ситечко. Десерт готов!


Проверено:

qq

Нам потребуется:

мука - 150 г,

сахар - 150 г,

сахарная пудра - 100 г,

яйца - 3 шт.


Приготовление:

1. Отделить белки от желтков.

2. Желтки и половину сахара взбиваем добела.

3. Вторую половину сахара и белки взбиваем до крепкой пены.

4. Аккуратно соединяем белковую и желтковую массы. Просеиваем в нее муку, также аккуратно перемешиваем.

5. Тесто кладем в кондитерский мешок. Противень прикрываем бумагой для выпечки, на которую выдавливаем будущее печенье (палочки длиной 10-12 см). Посыпаем сахарной пудрой через ситечко.

6. Ставим в разогретую до 200 С духовку и выпекаем до золотистого цвета (минут 8-10). Дверцу в это время не открываем, - иначе осядут.

Можно есть так, а можно использовать для приготовления "Тирамису".


Проверено:

qq

Нам потребуется:

мука - 2 стакана

творог - 400 г

маргарин (или сливочное масло) - 200 г

яйца - 2 шт.

сода - 1 ч. ложка (погасить уксусом),

сахарный песок


Приготовление:

1. Маргарин размять с мукой 

(можно натереть его на терке), 
добавить творог, пропущенный через мясорубку, яйца и соду, гашеную уксусом.

2. Вымешиваем тесто, кладем его в целлофановый пакет и убираем на 30 минут в холодильник.

3. Насыпаем в тарелку сахарный песок. Достаем тесто, отщипываем от него кусочки, скатываем из них шарики (примерно с грецкий орех). Потом каждый шарик расплющиваем о сахарный песок, складываем пополам сахаром внутрь. Получившиеся полумесяцы еще раз складываем. Одну сторону получившегося треугольника снова обмакиваем в сахар и выкладываем на противень сахарной стороной вверх.

Для большей схожести с гусиной лапкой на каждой печеньке можно сделать по паре надрезов.

4. Выпекать в разогретой до 200 С духовке 20-30 минут, дверцу лишний раз не открывать - могут осесть.


Проверено: