Нам потребуется:

яйца - 6 шт.,

сахарный песок - 230 г (или 60 г шоколада + 170 сахара),

мука - 6 ст. ложек

Приготовление:

1. Желтки отделить от белков. Желтки растереть с сахаром (или с сахаром + шоколадом).

2. Белки взбить в пену, добавить к желткам. Добавить муку, перемешать.

3. Залить в форму и выпекать в духовке до готовности.

P.S.: Если бисквиты пекутся без шоколада, добавить немного ванилина или цедру половинки лимона.

Нам потребуется:

овсяные хлопья - 1 стакан,

яйцо - 1 шт.,

соль - щепотка,

сахарный песок - 3 ст. ложки,

ванильный сахар - 1 ч. ложка,

светлый изюм без косточек - 80 г,

маргарин (слив. масло) - 100 г,

миндаль - 3 столовые ложки,

сухари из белого хлеба - 2 ч. ложки

Приготовление:

1. Хлопья, постоянно помешивая, обжарить около 10 минут на сковороде без масла. Остудить, сложить в пакет и раскатать скалкой до получения муки. Можно измельчить в кофемолке или блендере.

2. Изюм перебрать и промыть.

3. Желток отделить от белка. Желток растереть с сахаром и ванилином. Белок взбить с солью в крепкую пену.

4. Масло растопить, остудить, смешать с желтковой смесью. Добавить хлопья, молотый миндаль, изюм, сухари и белок. Все хорошо перемешать.

5. Противень накрыть бумагой для запекания. Ложкой выложить будущие печенюшки. По желанию - можно украсить центр каждой кусочками грецкого ореха или цукатами.

6. Убрать в предварительно разогретую до 180 С духовку.

Проверено:

Нам потребуется:

яйца - 5 шт.,

сахарный песок - 1 стакан,

слив. масло (маргарин) - 150 г,

мука - 2 стакана,

изюм или цукаты - 75 г,

цедра 1/2 лимона,

сахарная пудра - для присыпки

Приготовление:

1. Масло достать из холодильника. Когда станет мягким, растереть его в миске с сахаром до растворения последнего.

2. Постепенно ввести яичные желтки (белки пока отставить), за 2-3 захода. Взбить добела.

3. Добавить мелко натертую цедру, изюм (или цукаты), муку. Перемешать.

4. Взбить яичные белки до крепкой пены. Аккуратно смешать с общей массой, мешая снизу вверх.

5. Тем временем разогреваем духовку. Тесто выкладываем в формочки, заполняя их примерно на 2/3 с расчетом на то, что кексы еще поднимутся.

6. Убираем в духовку. Запекаем до готовности. Если делаем кексы в маленьких формочках - ориентировочное время приготовления около 15-20 минут, если форма большая - 30-50 минут.

7. Достаем, даем им немного остынуть. Готовые кексы можно присыпать сахарной пудрой.

Проверено:

Нам потребуется:

слоеное тесто - 500 г,

сливки - 200 мл,

сахарный песок - 200 г,

желтки - 6 шт.,

корица - примерно 0,5 ч. ложки,

сахарная пудра - для посыпки,

масло (маргарин) для смазывания формочек

Приготовление:

1. Подготавливаем крем. В кастрюле слегка взбиваем сливки, сахар и желтки и варим на слабом огне, непрерывно помешивая, до загустения. По времени примерно 5-7 минут.

2. Формочки для выпечки (диаметр около 7 см) смазываем маслом.

3. Слоеное тесто раскатываем, нарезаем полосками, делаем колечки и укладываем их в формочки.

4. Заливаем колечки кремом и убираем в предварительно разогретую до 250 С духовку минут на 10-15. Должна образоваться коричневая корочка.

5. Вынимаем пирожные. Слегка остужаем. Присыпаем пудрой и корицей.

Из оставшихся белков можно приготовить, например, безе или миндальное печенье.

Нам потребуется:

яблоки - 10 кислых,

сахарный песок - 500 г,

яйца - 4 шт.,

слив. масло - для смазки,

корица

Приготовление:

1. Яблоки очистить от кожуры, вырезать сердцевину и нарезать ломтиками.

2. Форму для выпечки смазать маслом, выкладывать на нее слоями яблоки, присыпать их сахаром и корицей, снова яблоки, снова сахар и корица... И так, пока яблоки не кончатся.

3. Яйца взбить, залить ими яблоки сверху.

4. Поместить форму в разогретую духовку и запекать до появления прозрачного сиропа (видно при наклоне формы).

Нам потребуется:

яичные желтки - 12 шт.,

белки - 2 шт.,

сахарный песок - 500 г,

слив. масло - 1 ст. ложка (без верха),

вода - 100 мл

Приготовление:

1. Сахарный песок добавить в воду, довести до кипения и варить до тех пор, пока сироп не начнет приставать к ложке. Снять с огня, добавить слив. масло, перемешать и поставить остужаться.

2. Желтки и белки взбить вилкой, соединить с остывшим сиропом. Форму для выпечки с круглым отверстием посередине смазать маслом, выложить в нее массу ровным слоем.

3. Поставить в нагретую духовку. Запекать до подсыхания (для проверки - проколоть зубочисткой).

Из оставшихся белков можно приготовить, например, безе или миндальное печенье.

Нам потребуется:

Для теста:

сливочное масло - 250 г.,

мука - 2 стакана,

сахар - 1 стакан,

творог - 300 г.,

яйцо - 4 шт.,

изюм без косточек - 1/2 стакана,

лимон - 1 шт.,

питьевая сода - 3/4 ч. ложки,

соль - по вкусу

Приготовление:

1. Взбиваем добела масло с сахаром. Постепенно вводим яйца, цедру, а также половину лимонного сока.

2. Творог пропускаем через мясорубку, добавляем.

3. Далее добавляем изюм, соль, просеиваем в тесто муку.

4. Последними добавляем оставшийся лимонный сок с растворенной в нем содой.

5. Хорошо промешиваем тесто и выкладываем его в смазанную небольшим количеством жира форму (либо формочки).

6. Выпекаем при умеренной температуре.

7. Остывший кекс (кексики) вынимаем из формы и покрываем глазурью. Можно вот такой.

8. Убираем обратно в духовку - немного подсушить.

Нам потребуется:

сахарный песок - 230 г,

яичные белки - 5 шт.,

по желанию - немного корицы или ванильного сахара

Приготовление:

1. Белки взбить в густую пену. Всыпать в них понемногу сахарный песок.

2. Выложить ложкой кучки на противень, накрытый бумагой для выпечки. Можно выдавить из кондитерского шприца или рукава.

3. Поставить противень в духовку, разогретую до 100 С. Готовить до подсыхания.

Из оставшихся желтков можно сделать "Хворост", яичные нити, беленские пирожные, суфле из сыра и яиц, пудинг из желтков или что-то другое.

Нам потребуется:

мука - 2,5 стакана,

яйца (их желтки) - 3 шт.,

коньяк - 2 ст. ложки,

сахарная пудра - 1 ст. ложка,

сметана - 1 ст. ложка,

соль - 1/4 ч. ложки,

молоко - 0,5 стакана,

рафинированное раст. масло - 1 стакан (для фритюра)

Приготовление:

1. Молоко, сметану, яичные желтки, пудру, соль и коньяк хорошо перемешать.

2. В полученную смесь постепенно всыпаем муку и замешиваем крутое тесто.

3. Раскатываем тесто тонким слоем (как на лапшу), нарезаем узкими полосками длиной 10-12 см, переплетаем их. Складываем по 2-3 полоски вместе и соединяем концы. Слегка смазываем белком и опускаем во кипящее масло.

4. Готовый хворост вынимаем шумовкой или вилкой и выкладываем на сетку стечь или на бумагу. Посыпать сахарной пудрой (можно смешать ее с корицей, цедрой или ванилином).

Из оставшихся белков можно приготовить, например, безе или миндальное печенье.

Нам потребуется:

пресное слоеное тесто,

сахарный песок,

яйцо - для смазки,

молотая корица - по желанию

Приготовление:

1. Приготовить слоеное тесто как показано здесь. Раскатать в пласт толщиной 0,5 см. Можно взять покупное.

2. Далее вырезаем из него формочками фигурки. С помощью кисточки смазываем каждую фигурку яйцом, посыпаем сахарным песком. Можно сахарный песок смешать с корицей.

3. На противень кладем лист бумаги для запекания, выкладываем на нее посыпанные сахаром печеньки.

4. Ставим противень в предварительно разогретую духовку и выпекаем при высокой температуре (260-280 С) до частичного расплавления сахара на поверхности печенья. Печенье должно получиться золотистым, с хрустящей корочкой.

Проверено: