Нам потребуется:

густые сливки - 1 стакан,

сахарная пудра - 0,5 стакана,

желатина - 10 г,

ванилин - 1/4 пакетика

Приготовление:

1. Сливки влить в эмалированную кастрюлю, поставить в холодную воду и взбить до густой пены. Пена должна держаться на венчике.

2. Постепенно, продолжая взбивать, ввести пудру, немного ванилина, потом влить тонкой струйкой подготовленный желатин.

3. Желатин подготавливаем так. Замачиваем его в течение 20-25 минут в холодной воде, отжимаем. Помешивая, растворяем в 1/4 стакана кипятка.

Нам потребуется:

сахар - 100 г,

вода - 1 стакан,

какао - 1 ст. ложки,

масло - 1 ст. ложка

Приготовление:

1. Вскипятить сахар с водой.

2. Масло растереть с какао.

3. В масляную смесь тонкой струей влить теплый сироп, постоянно помешивая. Сразу же использовать.

Нам потребуется:

мука - 1 ст. ложка,

слив. масло - 1 ст. ложка + немного на обжарку лука,

бульон - 2 стакана,

лук репка - 2 шт.,

томатная паста - 2 ст. ложки,

уксус 9% - 2-3 ст. ложки,

маринованные огурцы - 2 ст. ложки,

соль и перец - по вкусу

Приготовление:

1. Муку обжарить в 1 ст. ложке масла, потом влить бульон.

2. До золотистого цвета обжарить мелко нарезанный лук в небольшом количестве масла, потом влить томатную пасту, посолить и поперчить, снова прожарить. Влить уксус и уварить до консистенции сметаны. Добавить мелко нарезанные огурцы и бульон с маслом и мукой.

3. Кипятить 5 минут.

Нам потребуется:

бульон - 1 стакан,

морковь - 1 небольшая,

томатная паста - 1/2 стакана,

мука - неполная ст. ложка,

лук репка - 1 шт.,

острый томатный соус - 1 ст. ложка,

слив. масло - 1 ст. ложка + кусочек для заправки,

петрушка - 1 корень

Приготовление:

1. Очистить коренья. Нарезать вместе с луком и поджарить с 1 ст. ложкой масла и мукой.

2. Добавить томатную пасту, размешать. Добавить бульон (мясной, рыбный или овощной, смотря к чему подаем) и проварить на слабом огне 8-10 минут.

3. Добавить соль, острый томатный соус, перемешать и процедить.

4. Заправить кусочком сливочного масла.

Нам потребуется:

мука - 1 ст. ложка,

бульон - 1,5 стакана,

яйцо (желток) - 1 шт.,

сливочное масло - 2 ст. ложки

Приготовление:

1. Столовую ложку муки поджарить со столовой ложкой масла, развести процеженным бульоном (мясной, рыбный или овощной - в зависимости от блюда).

2. Варить на слабом огне 5-10 минут.

3. Снять с огня. Немного соуса смешать в чашке с желтком, влить обратно.

4. Добавить соль, оставшееся масло и еще раз перемешать.

P.S.: вариации на тему белого соуса (какие ингредиенты в него можно добавить):

- яичный желток + 2-3 ст. ложки сметаны,

- или измельченная зелень укропа и петрушки (примерно 2 ст. ложки),

- или столько же зеленого лука, тоже измельченного,

- или 2 ст. ложки томатной пасты,

- или 2 ст. ложки тертого хрена,

- или молотый красный перец + 2 ст. ложки тертого на мелкой терке сыра,

- или 2 ст. ложки горчицы,

- или 2 ст. ложки нарезанных маринованных огурчиков,

- или 2 ст. ложки нарезанных маринованных грибов,

- или 2-3 ст. ложки белого вина.

Нам потребуется:

сахарная пудра - 1 стакан,

сок - 3 ст. ложки

Приготовление:

1. От традиционного рецепта глазури этот рецепт отличается только соком. Тут уж как позволит Ваше воображение. Можно взять клюквенный, апельсиновый... Да какой в голову придет. Соответственно будет отличаться и окраска глазури.

2. Все приготовление сводится к тому, чтобы тщательно перемешать компоненты.

Нам потребуется:

масло сливочное - 200 г,

яйцо - 1 шт.,

молоко 1/2 стакана,

сахарный песок - 1 стакан

Приготовление:

1. Растираем сахарный песок с яйцами, добавляем молоко и ставим на огонь.

2. Помешивая, доводим смесь до закипания. Снимаем с огня.

3. Когда смесь остынет, постепенно ввести в нее взбитое добела сливочное масло. Крем готов!

Нам потребуется:

сахарный песок - 1 стакан,

яйца - 4 шт. (или 5 желтков),

молоко - 0,5 л,

мука - 2 ст. ложки,

ванильный сахар - 1/4 пакетика

Приготовление:

1. Яйца (или желтки) растираем с сахаром, добавляем муку, перемешиваем.

2. Добавляем холодное молоко и, помешивая, доводим на огне до кипения. Снимаем с огня, добавляем ванилин. Готово!

Нам потребуется:

оливковое масло - 1 стакан,

лимонный сок - 1 ст. ложка,

горчица - 1 ч. ложка,

яйца (яичные желтки) - 2 шт.,

соль - 1/2 ч. ложки,

сахарный песок - 1 ч. ложка

Приготовление:

1. Яйца разбить. Желтки вылить в миску, добавить соль, сахар и взбить миксером. Если взбиваете вручную, то обязательно взбивать в одном направлении (например, по часовой стрелке).

2. Продолжая взбивать, постепенно ввести оливковое масло (по 1 ч. ложке за раз).

3. Добавив масло, добавляем лимонный сок, а потом и горчицу.

4. Как только соус загустеет, поместить его в стеклянную посуду и поставить в холодильник.

Нам потребуется:

рафинированное растительное масло (можно с добавлением оливкового) - 1 стакан,

лимонный сок - 1 ст. ложка,

яйца (яичные желтки) - 2 шт.,

соль - 1/2 ч. ложки,

сахарный песок - 1 ч. ложка

Приготовление:

1. Яйца разбить. Желтки вылить в миску, добавить соль, сахар и взбить миксером. Если взбиваете вручную, то обязательно взбивать в одном направлении (например, по часовой стрелке).

2. Продолжая взбивать, постепенно ввести растительное масло (по 1 ч. ложке за раз).

3. Добавив половину масла, начинаем добавлять попеременно масло и лимонный сок.

4. Как только соус загустеет, поместить его в стеклянную посуду и поставить в холодильник.

Проверено: