Фаршированная курица

Нам потребуется:

курица - весом около 1,5 кг,

шампиньоны - 250 г,

сухие белые грибы - 50 г,

лук - 2 шт.,

морковь - 1 шт.,

яйцо - 7 шт.,

молоко - 6 ч. ложек,

сыр - 50 г,

зелень петрушки - 1 пучок,

соль - по вкусу,

растительное масло - для обжаривания,

майонез - по желанию (для сеточки и смазывания)

---

Приготовление:

1. С курицы снять кожу, постараться не порвать.

2. Мясо срезать с костей, пропустить через мясорубку, посолить и поперчить.

3. Делаем блинчики: 6 яиц взбить с молоком, посолить. Обжарить на блинной сковороде с обеих сторон. Понадобится 6-7 блинчиков. Можно сделать не яичные блины, а блинчики по обычному рецепту, там меньше яиц. И половины указанной там порции теста как раз хватит - проверено.

4. Сушеные грибы для начинки надо замочить заранее - часа за 2 до готовки. Потом промыть, отжать излишки воды, мелко нарезать. Добавить к ним мелко нарезанные шампиньоны и лук, тертую морковь, обжарить в небольшом количестве масла на сковородке до золотистого цвета овощей. Добавить мелко нарубленную петрушку. Дать остыть.

5. Каждый блинчик смазать слоем куриного фарша, сверху на фарш выложить грибную начинку, посыпать тертым сыром, скатать трубочкой.

6. Последнее яйцо взбить с водой, окунуть в него каждый блин и плотно уложить внутрь курицы. Очень плотно не набивайте, а то лопнет в процессе готовки.

7. Остатки начинки и фарша, если они есть, распределите между блинами.

8. Если будете резать курицу поперек, то лучше укладывать блины вдоль. Если доль, то поперек, чтобы в нарезке красиво смотрелось.

9. Связать курице ноги, зашить или заколоть. При желании можно смазать майонезом или медом для золотистой корочки.

10. Убрать в духовку и запекать на 200 С до румяной корочки и полной готовности.

11. При желании можно сделать майонезную сеточку, для этого за 10 минут до конца готовки достаньте курицу, украсьте майонезом и уберите обратно.

12. После запекания дать курочке постоять минут 15, удалить нитки или зубочистки и можно подавать.

P.S.: Возможные варианты начинки для блинчиков (вдобавок к куриному фаршу):

- ломтики ветчины или карбоната из свинины (только смотрите, чтобы вкус был понежнее, меньше посторонних специй) и вареные перепелиные яйца;

- лук, морковь, вареные перепелиные яйца;

- я убрала из рецепта грибы, так как мелкому нельзя. Остались: фарш, лук, морковка. И сыра немного натерла. Получилось очень сочно и вкусно.

Немного фотографий. Это пример с начинкой из свинины и перепелиных яиц:

А вот это уже моя курочка - с овощами и сыром, но без грибов:

Проверено: