Нам потребуется:

яйца - 3 шт.,

зеленый лук - 1 ст. ложка,

молоко - 1 ст. ложка,

раст. или слив. масло - 1 ст. ложка,

соль - по вкусу

Приготовление:

Готовить как обычный омлет. Все отличие в том, что в смесь (перед тем, как вылить ее на сковороду) добавляется мелко нарезанный зеленый лук. В остальном все также.

Нам потребуется:

яйца - 3 шт.,

молоко - 1 ст. ложка,

соль - по вкусу,

раст. или слив. масло - 1 ст. ложка

Приготовление:

1. Яйца разбить в миску, посолить, добавить молоко. Взбить смесь вилкой.

2. Сковороду разогреть и смазать маслом. Вылить яйца. Жарить на сильном огне периодически встряхивая сковородку, чтобы омлет прожаривался равномерно.

3. Как только начнет густеть, завернуть ножом края омлета к центру.

4. Выложить швом вниз на тарелку и подать к столу.

P.S.: Это базовый рецепт, омлет без наполнителей. Можно делать омлет с мясопродуктами (например, с колбасой, сосисками, салом, беконом), с зеленой стручковой фасолью или зеленым же горошком. Хорошо сочетаются с яйцами помидоры, лук, сыр, шпинат, зеленый лук и прочая зелень.

Также делают омлет с белым и черным хлебом, с яблоками и даже с джемом.

Нам потребуется:

яйца - 7 шт.,

сметана - 500 г,

сыр - 250 г,

мука - 350 г,

соль - 1 ч. ложка,

панировочные сухари - на обсыпку формы,

слив. масло - 2 ст. ложка

Приготовление:

1. Желтки растереть с солью. Постепенно, по ложке ввести сметану и муку.

2. Натереть сыр и взбить белки. Добавить к желткам. Все вместе аккуратно перемешать.

3. На дно кастрюли или формы положить бумагу для выпекания, стенки смазать сливочным маслом (примерно половиной) и присыпать сухарями. Вылить в нее смесь.

4. Варить около часа на водяной бане. Перед подачей смазать остатками сливочного масла.

Нам потребуется:

яйца,

соль, перец - по вкусу,

раст. масло - на обжарку

Приготовление:

1. На разогретую и смазанную маслом сковороду разбить яйца. Посолить, поперчить.

2. Готовить до нужной консистенции: кто-то любит, чтобы яичница оставалась немного мокрой, кто-то любит полностью прожаренную.

P.S.: Кроме простой яичницы, можно готовить яичницу с колбасой, сосисками, салом или другими мясными продуктами, с помидорами, луком, фасолью, зеленым горошком, сыром, зеленью и т.д.

Можно разбивать яйца, чтобы желтки растекались, а можно оставлять целыми (глазунья). Кстати, если накрыть глазунью крышкой, то желтки станут белесыми.

Проверено:

Нам потребуется:

яйца - 4 шт. (4 желтка и 2 белка),

сыр - 250 г,

молоко - 1 стакан,

мука - 2 ст. ложки,

слив. масло - 40 г.,

соль и перец - по вкусу

Приготовление:

1. В небольшой кастрюльке растопить сыр, добавить желтки и муку, специи. Все тщательно перемешать. По консистенции будет напоминать крем.

2. Взбить белки в крутую пену и добавить в крем.

3. Формочки смазать маслом и наполнить на 3/4 объема получившейся массой.

4. Поставить в духовку и выпекать 5 минут на слабом огне, а потом на огне посильнее еще минуты 3.

Из оставшихся белков можно приготовить, например, безе или миндальное печенье.

Нам потребуется:

яйца - 3 шт.,

слив. масло - 1 ст. ложка,

молоко - 0,5 стакана,

соль - по вкусу

Приготовление:

1. Растопить в небольшой кастрюле сливочное масло, добавить туда яйца, молоко, соль.

2. Взбить получившуюся смесь вилкой и поставить на средний огонь.

3. Варить, непрерывно помешивая лопаточкой. Когда станет похожей на жидкую кашу - снять с огня. Еще немного помешать и выложить на тарелку.

4. Подавать. Вкусно с поджаренными в масле гренками из белого хлеба. Кроме того, такую яичницу можно делать с овощами или мясными продуктами.

Проверено:

Нам потребуется:

помидоры - 4 крупных,

яйца - 4 шт.,

чеснок - зубчик,

зелень (петрушка, зеленый лук или тимьян) - 1 ст. ложка,

сыр - 2 ст. ложки,

соль и перец - по вкусу,

раст. масло - 1-2 ст. ложки

Приготовление:

1. У помидоров срезать верхушку и удалить лишнюю мякоть и семена.

2. Аккуратно влить в каждый помидор по яйцу, посолить и поперчить.

3. В форме для запекания или глубокой сковороде разогреть масло, добавить мелко нарезанный или выдавленный чеснок. Выложить помидоры. Присыпать их мелко натертым сыром.

4. Запекать в духовке на 160 С около 20 минут.

5. При подаче посыпать зеленью.

Нам потребуется:

яйца-пашот - 3 шт,

лук репка - 1 шт.,

помидор - 1 шт.,

томатная паста - 1 ч. ложка,

сыр - 2 ст. ложки мелко натертого сыра,

соль и перец - по вкусу,

раст. масло - немного для обжарки

Приготовление:

1. Готовим яйца-пашот как рассказано здесь.

2. Пока яйца готовятся, режем луковицу некрупными кубиками и обжариваем до золотистого в небольшом количестве растительного масла на сковородке. Добавляем нарезанный мелкими кубиками помидор и томатную пасту. Солим, перчим, перемешиваем.

3. Яйца выкладываем в форму для запекания. Поливаем томатным соусом и посыпаем сыром.

4. Убрать в разогретую духовку и готовить до расплавления сыра.

5. Перед подачей можно посыпать мелко порезанной зеленью петрушки или зеленого лука.

Проверено:

Нам потребуется:

яйца - 2 шт.,

соль

Приготовление:

1. В кастрюлю наливаем воды, солим. Доводим до кипения.

2. Каждое яйцо аккуратно разбиваем в чашку, не повредив желтка, и выливаем в кипящую воду. Проверяем, чтобы не прилипло. Все делаем очень аккуратно. Готовим на медленном огне в течение 3,5 минут.

3. Достаем шумовкой, выкладываем на тарелку и подаем.

P.S.: Для приготовления яиц-пашот существуют специальные формочки:

Если готовить все-таки без формочек, то советуют:

- выливать яйца в воронку, образующуюся при помешивании;

- добавить в воду уксус в пропорции на 1 л воды - 1 ст. ложка 9%-ного уксуса.

Все эти ухищрения призваны не дать желтку растечься.

Проверено:

Нам потребуется:

яйца - 2 шт.,

сосиски - 2 шт.,

соль, перец - по вкусу,

раст. масло - на обжарку,

зубочистка - 2 шт.

Приготовление:

1. Сосиски разрезать вдоль почти до конца, развернуть внутренней стороной наружу, чтобы получилось сердечко. Нижний его край закрепить зубочисткой.

2. Разогреть сковороду, влить растительное масло. Выложить наши сосисочные сердечки.

3. Внутрь каждого сердца аккуратно, стараясь чтобы не вытекло за пределы сосиски, разбить яйцо. Посолить, поперчить.

4. Жарить до готовности. Подавать горячим.