Нам потребуется:

мука - 2 стакана,

сахарный песок - 1 стакан,

сметана - 1 стакан,

слив. масло - 100 г,

яйца - 3 шт.,

сода - 1 ч.ложка,

изюм, орехи и (или) цукаты - по вкусу

Приготовление:

1. Сливочное масло протереть через крупную терку, добавить сахар, сметану, муку, изюм, орехи или цукаты, перемешать.

2. Яйца взбить, аккуратно ввести в тесто.

3. Готовое тесто выложить в смазанную жиром форму.

4. Выпекать в разогретой до 180 С духовке около получаса.

5. Готовый кекс можно украсить белой или цветной глазурью, омадкой, присыпать пудрой или кондитерской посыпкой. Это уж кто как любит :)

Нам потребуется:

свинина (шея, окорок или разные части туши) - 1,5-2 кг,

соль, перец и другие специи - по вкусу

Приготовление:

1. Мясо промыть, натереть солью и перцем. Можно нашпиговать чесноком.

2. Свернуть в рулет, для крепости можно перевязать шпагатом. Можно смазать поверхность майонезом. Убрать в контейнер или в пакет в холодильник для маринования на несколько часов.

3. Достать из холодильника, завернуть в фольгу и поставить в духовку на 2 - 2,5 часа.

4. Ближе к концу готовки можно слегка приоткрыть фольгу для корочки.

5. Готовому рулету дать остыть, убрать на несколько часов в холодильник.

Нам потребуется:

свиные или телячьи ножки (копытца) - 4 шт.,

морковь - 2 шт.,

лук - 2 шт.,

корень петрушки - 1 шт.,

соль, перец, лавровый лист - по вкусу,

маслины и немного "Докторской" - на украшение,

пластиковая бутылка - для формы

Приготовление:

1. Ножки хорошо промыть, подпалить, если надо, по возможности порубить. Сложить в кастрюлю и залить водой, чтобы она была выше уровня ножек на 5 см.

2. Добавить морковь, лук, петрушку, перец и лавровый лист. Варить на медленном огне при закрытой крышке около 3-4 часов. Овощи и коренья убрать из бульона где-то через час после начала готовки.

3. По окончании варки снять с поверхности жир, достать мясо, поставить остужаться.

Мясо разобрать, отделить от костей, мелко порубить, кости сложить обратно в бульон и продолжить варить, пока бульона не останется примерно 5-6 стаканов.

4. Затем бульон процедить, сложить в него мясо, посолить и довести до кипения. Выключить огонь.

5. Когда немного остынет, залить в пластиковую бутылку, убрать в холодильник.

6. При подаче на стол бутылку аккуратно разрезать, достать поросенка. Из "Докторской" колбасы сделать ему ушки, пятачок и хвостик, из маслин - глазки.

Проверено:

Нам потребуется:

свиные или телячьи ножки (копытца) - 4 шт.,

морковь - 2 шт.,

лук - 2 шт.,

корень петрушки - 1 шт.,

соль, перец, лавровый лист - по вкусу

Приготовление:

1. Ножки хорошо промыть, подпалить, если надо, по возможности порубить. Сложить в кастрюлю и залить водой, чтобы она была выше уровня ножек на 5 см.

2. Добавить морковь, лук, петрушку, перец и лавровый лист. Варить на медленном огне при закрытой крышке около 3-4 часов. Овощи и коренья убрать из бульона где-то через час после начала готовки.

3. По окончании варки снять с поверхности жир, достать мясо, поставить остужаться.

Мясо разобрать, отделить от костей, мелко порубить, кости сложить обратно в бульон и продолжить варить, пока бульона не останется примерно 5-6 стаканов.

4. Затем бульон процедить, сложить в него мясо, посолить и довести до кипения. Выключить огонь.

5. Разлить по формам, можно украсить кружочками вареных яиц. Остудить.

Проверено:

Нам потребуется:

Для яичного коржа:

майонез - 250 г,

яйца - 5 шт.,

тертый сыр - 350 г

Для мясного фарша:

яйцо - 1 шт.,

мясной фарш - 500 г,

лук - 2 шт.,

соль, перец - по вкусу

Приготовление:

1. Майонез, яйца и сыр перемешиваем (либо можно 350 г сыра и 6 яиц, без майонеза), наливаем на противень, накрытый бумагой для выпечки. Выпекать до готовности в духовке.

2. Подготовить фарш. Для этого мясо и лук пропустить через мясорубку, посолить и поперчить, добавить яйцо и тщательно перемешать.

3. Выложить мясной фарш поверх яичного коржа, скатать в рулет. Запечь в духовке при 200 С около 40 минут.

Проверено:

Нам потребуется:

куриные окорочка - 6 шт.,

перец, чеснок, соль, другие специи - по вкусу,

желатин - пакетик,

морковь - 1 шт.,

лук - 1 шт.

Приготовление:

1. В кастрюлю налить воды, положить луковицу и морковь, можно также добавить немного кореньев (для аромата), подсолить, поперчить. Окорочка промыть, положить в кастрюлю и отварить до готовности.

2. Достать окорочка из бульона, бульон можно будет подать отдельно. Окорочкам дать остыть, потом аккуратно крупными кусками снять мясо с костей, можно оставить его с кожей.

3. Взять узкий и высокий пакет из-под сока, отрезать у него верх. Положить туда куриные куски. При желании можно можно переложить их нарезанными кубиками вареными морковью и луком, или выдавить чеснок, или добавить мелко нарезанную зелень.

4. Залить подготовленным желатином. Убрать в холодильник на 4-5 часов.

5. Желатин подготавливают так. В течение 20-25 минут вымачиваем его в холодной воде, потом отжимаем. Заливаем его кипятком, постоянно помешивая. Можно использовать для этих целей бульон.

Проверено:

Нам потребуется:

Для каши:

молоко - 1,5 стакана,

слив. масло - 0,5 ст. ложки,

манная крупа - 1 чашка,

Для теста:

молоко - 2 стакана,

пшеничная мука - 1 чашка,

яичные желтки - 2 шт.,

соль - по вкусу,

масло - для выпекания

Приготовление:

1. Сварить кашу, остудить.

2. Разбавить 2 стаканами молока, всыпать муку, 2 желтка, соль, перемешать.

3. Выпекать на смазанной маслом сковороде. Подавать горячими.

Нам потребуется:

вода - 4 стакана,

сырые дрожжи - 8 г,

пшеничная мука - 4 стакана,

гречневая мука - 4 стакана,

молоко - 3-4 стакана,

соль - по вкусу,

масло - для обжаривания

Приготовление:

1. В теплой воде развести дрожжи, добавить пшеничную муку, перемешать. Поставить в теплое место.

2. Когда поднимется, посолить, добавить гречневую муку, 3-4 стакана горячего кипяченого молока, перемешать. Снова дать подняться.

3. Осторожно брать ложкой, смоченной в воде, и выпекать на смазанной маслом сковороде.

4. Подавать горячими. Можно с икрой, семгой, сливочным маслом или сметаной.

Нам потребуется:

мука - 1 кг,

молоко - 1,5 стакана,

яйца - 6 шт.,

масло (маргарин) - 300 г,

сахарный песок - 1,5-2 стакана,

соль - 3/4 ч. ложки,

сладкий миндаль - 300 г,

сырые дрожжи - 40-50 г,

ванильный сахар - 1/2 пакетика

Приготовление:

1. Приготовить тесто для кулича как указано здесь. Хорошо вымесить и положить в него тонко нарезанный или мелко нарубленный миндаль.

2. Далее делать по указанному рецепту.

3. Перед тем, как поставить в духовку выпекать, посыпать миндалем.

Нам потребуется:

мука - 1 кг,

молоко - 1,5 стакана,

яйца - 6 шт.,

масло (маргарин) - 300 г,

сахарный песок - 1,5-2 стакана,

сырые дрожжи - 40-50 г,

соль - 3/4 ч. ложки,

изюм - 150 г,

цукаты - 50 г,

миндаль - 50 г,

ванильный сахар - 1/2 пакетика

Приготовление:

Первый способ.

1. Молоко подогреть, добавить дрожжи. Добавить половину муки, размешать, чтобы не было комков. Накрыть и поставить в теплое место для подъема.

2. Когда объем опары увеличится вдвое, добавить соль, растертые с сахаром и ванилином яичные желтки (1 желток оставить для смазки), масло. Перемешать. Добавить взбитые в крепкую пену белки и остальную муку.

3. Тесто должно быть не очень густым, но хорошо вымешанным и хорошо отставать от стенок посуды.

4. Накрываем и снова ставим в теплое место.

5. Когда увеличится в объеме вдвое, добавить промытый и просушенный изюм, нарезанные кубиками цукаты, мелко нарубленный миндаль.

6. Смешать и разложить по формам. Для пышных куличей форму надо наполнять на 1/3 высоты, а для более плотных - на 2/3.

7. На дно каждой формы положить кружок бумаг для выпечки, стенки смазать маслом и обсыпать сухарями или мукой.

8. Заполненные тестом формы накрыть полотенцем и поставить в тепло.

9. Когда тесто поднимется на 3/4 высоты, смазать верх взбитым яйцом и поставить в духовку (не очень жаркую) на 50-60 минут.

10. Когда верх кулича зарумянится, накрыть его смоченным водой кружком бумаги, чтобы не подгорел. Готовый кулич можно украсить глазурью и цукатами.

Второй способ.

1. В теплом молоке развести дрожжи, всыпать 4 стакана муки, замесить тесто.

2. Добавить соль, растертые с сахаром добела яичные желтки, растопленное масло, взбитые в пену яичные белки. Перемешать все это, сверху посыпать мукой, накрыть и поставить на ночь в защищенное от сквозняка место.

3. Утром добавить оставшуюся муку, ванилин. Вымесить тесто так, как указано в первом способе приготовления.

4. Накрыть и поставить в теплое место. Когда поднимется, добавить изюм, миндаль, цукаты. Перемешать и разложить в формы. В остальном поступать также, как в первом способе приготовления.