Мясные блюда

Подписаться на эту рубрику по RSS

Рецепты блюд из мяса

Нам потребуется:

шейка свиная - 1,5 кг,

лук репка - 3 шт.,

небольшой лимон,

соль,

специи


Приготовление:

1. Шейку режем на кусочки толщиной сантиметр - полтора, слегка отбиваем.

2. Раскладываем отбивные на доске, солим, присыпаем специями (мне нравится смесь паприки, орегано, базилика, мускатного ореха и кумина), втираем соль и специи в мясо. Переворачиваем на другую сторону и повторяем процедуру.

3. Лук чистим от кожуры, режем мелкими кубиками.

4. В большой контейнер или пакет кладем слоями мясо и лук, выжимаем примерно 2/3 от лимона на мясо. Лучше меньше, чем больше лимонного сока, а то будет суховато.

5. Все встряхиваем, перемешиваем и убираем в холодильник на несколько часов, можно на сутки.

6. Выпекаем на решетке для гриля до готовности. Подавать с зеленью и овощами. Вкусно и просто, и с соусом. Приятного аппетита!


Проверено:

Нам потребуется:

печень говяжья, свиная или куриная - 500 г,

яйцо - 1 шт.,

соль - по вкусу,

мука - 1-2 ст. ложки,

растительное масло - для обжарки


Приготовление:

1. Печень пропустить через мясорубку, добавить яйцо, муку. Посолить и тщательно перемешать.

2. Наливать на разогретую сковородку столовой ложкой и выпекать в небольшом количестве растительного масла.


Проверено:

Нам потребуется:

Для фарша:

говядина или свинина - 500 г,

лук - 2 шт.,

чеснок - 3 зубчика,

зелень петрушки - 1/2 пучка,

соль, перец - по вкусу

Для теста:

вода - 200 мл,

водка - 2 ст. ложки,

яйцо - 1 шт.,

соль - 0,5 ч. ложки,

мука - 450 г


Приготовление:

1. Замесить тесто, сформировать колбаску и нарезать ее на части. Каждую часть тонко раскатать и нарезать кружки (можно блюдцем).

2. Смешать все ингредиенты для фарша, размешать для однородной массы. Добавить воды, чтобы фарш был не очень плотным.

3. Выкладывать фарш на кружки, складывать тесто пополам и залеплять края.

4. Обжаривать на сковородке в большом количестве растительного масла с двух сторон.

5. После обжарки убрать в кастрюлю и накрыть крышкой, чтобы краешки стали менее жесткими.

6. Подавать горячими.


Проверено:

Для приготовления этой солянки подойдет "Докторская" колбаса или сосиски, можно добавить курицу. Я часто убираю кусочки колбасы или курицы, которые мы не успеваем съесть, в морозилку. И когда их накапливается достаточно, размораживаю и делаю солянку. Отсюда и название :)

Нам потребуется:

белокочанная капуста - 1 не очень большой кочанчик или половину большого (можно взять раннюю капусту),

колбаса и (или) сосиски - 700-800 г,

рис - пригоршня,

лук - 1-2 шт.,

морковь - 1-2 шт.,

соленые или маринованные огурчики - 3 небольших,

томатная паста - 500 мл,

соль, специи - по вкусу


Приготовление:

1. Капусту нашинковать и протушить до мягкости.

2. Сосиски, колбасу и курицу нарезать кусочками, обжарить до золотистой корочки.

3. Морковь очистить, протереть в терку. Лук очистить от кожуры, нарезать кубиками. Обжарить вместе с морковью до золотисто-коричневого цвета.

4. Огурцы нарезать некрупной соломкой.

5. Сложить в большую кастрюлю. Сначала капусту, потом рис, потом мясные продукты, огурчики, лук с морковкой. Присолить (с учетом соленых огурцов), добавить томатную пасту и стакан воды (можно чуть побольше).

6. Накрыть крышкой и тушить до готовности.

Также см. этот рецепт для мультиварки


Проверено:

Нам потребуется:

Для фарша:

свинина - 1 кг,

лук - 2 шт.,

черствый белый хлеб - 200 г,

молоко - размочить хлеб,

яйцо - 1 шт.,

соль - по вкусу

Для начинки:

отварные толстые макароны - 300 г,

слив. масло - смазать макароны, чтобы не слипались после варки,

соль - по вкусу


Приготовление:

1. В подсоленной воде отварить макароны, слить воду, смазать маслом.

2. Свинину и лук протереть через мясорубку. Хлеб вымочить в молоке, отжать и тоже пропустить через мясорубку. Посолить, добавить яйцо и перемешать.

3. Лист пергамента слегка намочить водой, распределить по нему фарш толщиной 1 - 1,5 см. В середину положить макароны, свернуть рулетом. Верх можно смазать яйцом или майонезом.

4. Запекать около 40-45 минут при температуре 190-200 С.

Нам потребуется:

свинина (шея, окорок или разные части туши) - 1,5-2 кг,

соль, перец и другие специи - по вкусу


Приготовление:

1. Мясо промыть, натереть солью и перцем. Можно нашпиговать чесноком.

2. Свернуть в рулет, для крепости можно перевязать шпагатом. Можно смазать поверхность майонезом. Убрать в контейнер или в пакет в холодильник для маринования на несколько часов.

3. Достать из холодильника, завернуть в фольгу и поставить в духовку на 2 - 2,5 часа.

4. Ближе к концу готовки можно слегка приоткрыть фольгу для корочки.

5. Готовому рулету дать остыть, убрать на несколько часов в холодильник.

Нам потребуется:

Для яичного коржа:

майонез - 250 г,

яйца - 5 шт.,

тертый сыр - 350 г

Для мясного фарша:

яйцо - 1 шт.,

мясной фарш - 500 г,

лук - 2 шт.,

соль, перец - по вкусу


Приготовление:

1. Майонез, яйца и сыр перемешиваем (либо можно 350 г сыра и 6 яиц, без майонеза), наливаем на противень, накрытый бумагой для выпечки. Выпекать до готовности в духовке.

2. Подготовить фарш. Для этого мясо и лук пропустить через мясорубку, посолить и поперчить, добавить яйцо и тщательно перемешать.

3. Выложить мясной фарш поверх яичного коржа, скатать в рулет. Запечь в духовке при 200 С около 40 минут.


Проверено:

Нам потребуется:

цветная капуста - большой кочан,

лук - 1-2 шт.,

морковь - 1 шт.,

сметана - 150-200 г,

говядина 300 г,

черствый белый хлеб - 150-200 г,

молоко - немного, чтобы размочить хлеб,

перец и соль - по вкусу


Приготовление:

1. Капусту тщательно моем. Кладем ее в подсоленную воду и варим до полуготовности (минут 15 от закипания). Достать и дать ей немного остыть и стечь.

2. Делаем фарш. Мясо пропускаем через мясорубку. Через нее же пропускаем лук, морковь и вымоченный в молоке хлеб. Добавляем сметану, соль и перец по вкусу. Вымешиваем.

3. Капусту кладем в форму, аккуратно, чтобы не повредить соцветия, наполняем пустоты между ними фаршем. Стараемся распределить весь фарш таким образом, чтобы капуста имела изначальный, нетронутый вид.

4. Сверху капусту можно смазать сметаной или майонезом, залить взбитым яйцом и присыпать сыром.

6. Убрать в разогретую духовку и выпекать до готовности.


Проверено:

Нам потребуется:

ранняя капуста - большой кочан,

лук - 1-2 шт.,

морковь - 1-2 шт.,

сметана - 200-250 г,

говядина 400-450 г,

черствый белый хлеб - 200-250 г,

молоко - немного, чтобы размочить хлеб,

перец и соль - по вкусу


Приготовление:

1. Капусту тщательно моем, аккуратно вырезаем кочерыжку. Кладем ее в кипящую подсоленную воду и варим до полуготовности. Достать и дать ей немного остыть и стечь.

2. Делаем фарш. Мясо пропускаем через мясорубку. Через нее же пропускаем лук, морковь и вымоченный в молоке хлеб. Добавляем сметану, соль и перец по вкусу. Вымешиваем.

3. Капусту кладем в форму, аккуратно разворачиваем листья. В самую середину кочанчика кладем фарш, разравниваем, закрываем слоем листьев так, как они росли.

4. Снова кладем фарш, снова закрываем листьями. Повторяем процедуру, распределяя весь фарш внутри капустных листьев, каждый раз прикрываем его листьями.

5. Сверху капусту можно смазать сметаной или майонезом, залить взбитым яйцом и присыпать хлебной крошкой.

6. Убрать в разогретую духовку и выпекать до готовности.


Проверено:

Нам потребуется:

гречневая каша,

свиной жир (сало),

соль, перец черный и душистый - по вкусу,

очищенные кишки


Приготовление:

1. Сварить или сварить до полуготовности не очень густую гречневую кашу. Перемешать по вкусу со свиным жиром (или салом). Добавить соль и перец.

2. Начинить получившимся фаршем кишки и сварить.