Нам потребуется:

миндаль - 200 г.,

сахарный песок - 1 стакан,

яйца (яичные белки) - 6 шт.,

мука - 0,5 стакана,

слив. масло - 1 ч. ложка

Приготовление:

1. Миндаль перебрать и промыть, слегка подсушить, а затем смешать с четвертью предусмотренных яичных белков.

2. Получившуюся массу пропустить через мясорубку.

3. Добавить оставшийся сахар и белки.

4. Поставить на медленный огонь и постоянно помешивая нагреть массу до 40 С, а потом, все так же продолжая мешать, подождать, пока она остынет примерно до 20 С.

5. Добавить муку и взбивать миксером в течение 8-10 минут.

6. Готовое тесто переложить в кондитерский мешок и выдавить небольшими лепешечками на смазанный маслом и слегка посыпанный мукой противень.

7. Убрать в духовку, нагретую до 180-200 С, и выпекать до готовности. Печенье должно быть румяным, а его корочка должна подсохнуть.

Из оставшихся желтков можно сделать "Хворост", яичные нити, беленские пирожные, суфле из сыра и яиц, пудинг из желтков или что-то другое.

Нам потребуется:

мука - 3 стакана,

яйца - 2-3 шт.,

слив. масло (маргарин) - 250 г.,

сахарный песок - 1-1,25 стакана,

сода - 0,5 ч. ложки,

ванильный сахар - 0,5 пакетика

Приготовление:

1. Сахар и яйца растираем добела.

2. Добавляем в смесь размягченное масло (маргарин), соду, ванильный сахар.

3. Перемешиваем и, постепенно добавляя муку, замешиваем очень крутое тесто.

4. Пропускаем получившееся тесто через мясорубку, при этом выходящие из решетки жгутики раскладываем небольшими кучками на противень, слегка смазанный маслом.

5. Можно покрыть противень листом бумаги для выпечки, чтобы потом этот самый противень проще было отмыть.

6. Выпекаем в духовке до готовности. Остывшее печенье посыпаем пудрой. Готово!

Нам потребуется:

Для теста:

пшеничная мука (высший сорт) - 2 стакана,

вода - 1 стакан,

соль - 1/4 ч. ложки,

лимонная кислота - 15 капель

Для закатки:

сливочное масло (или маргарин) - 300-400 г,

пшеничная мука - 4-5 ч. ложек

Приготовление:

1. Муку просеиваем на стол, делаем в ней углубление, вливаем в него воду вместе с яйцами. Добавляем лимонную кислоту и соль.

2. Размешиваем до однородной эластичной массы. Тесто не должно прилипать к рукам.

3. Скатать в шар, положить на посыпанный мукой стол и накрыть салфеткой. Оставить на 20-30 минут.

4. В это время на столе разминаем сливочное масло до исчезновения комочков. Добавляем в него муку, хорошо перемешиваем. Сформировать из него 4-угольный плоский пласт.

5. Тесто надрезать крестообразно, посыпать мукой и раскатать скалкой, чтобы середина была немного толще, чем края. В центр положить пласт масла, перемешанный с мукой, накрыть краями теста и края теста защипать.

6. Получившийся конверт посыпать мукой и аккуратно раскатать от середины к краям. Должен получиться прямоугольник толщиной сантиметр - полтора. Смести с него лишнюю муку, сложить пласт вчетверо и поместить на 20 минут в холодильник.

7. Через 20 минут снова раскатываем тесто и складываем вчетверо.

8. Ту же операцию повторяем еще раз, таким образом, у нас получится уже 64 слоя.

9. После этого помещаем тесто в холодильник на 40 минут.

P.S.: Наилучшая температура для замеса теста 15-17 С. При более низкой масло может порвать слои теста, а при более высокой впитается в него и не получится эффекта пышности и многослойности.

Нам потребуется:

пресное слоеное тесто,

яйцо - 1 шт.,

сахарный песок

Приготовление:

1. Приготовить слоеное тесто как показано здесь. Раскатать в пласт толщиной 1 см. Или взять упаковку готового покупного теста.

2. Далее вырезаем из него чашкой или стаканчиком круги. Смазываем кисточкой яйцом и посыпаем сахаром. Немного раскатываем скалкой, чтобы придать форму язычка. Толщина язычка 0,5 см.

3. Выкладываем слегка смоченный водой противень и выпекаем при температуре 260-280 С до частичного расплавления сахара на поверхности язычков.

4. Если нет времени готовить тесто самим, можно использовать покупное (бездрожжевое). Разморозить его до мягкости, а дальше просто нарезать язычки. Поскольку толщина пласта изначально около 0,5 см, то раскатывать не будем. Можно ножом закруглить края у язычков, а можно оставить их прямоугольными. Далее смазываем яйцом, посыпаем сахаром и выкладываем на противень, - все как описано выше.

Проверено:

Нам потребуется:

молоко - 500 мл,

яйца - 3 шт.,

раст. масло - 2 ст. ложки,

сахарный песок - 3 ст. ложки,

мука - 250 г,

соль - по желанию, на кончике ножа

Приготовление:

1. В миску влить молоко, добавить яйца, масло, сахар и соль.

2. Перемешать понемногу добавляя муку. Масса должна быть однородной, без комочков.

3. Выпекать на разогретой сковороде. Можно на блиннице.

4. Готовые блинчики выкладывать остывать на разделочную доску, на керамике намокнут.

5. Вкусно со слабосоленой семгой. Можно также со сметаной, вареньем, сгущенкой, кому что нравится.

Проверено: