Нам потребуется:

уксус 9% - 1/4 стакана,

раст. масло - 1-2 ст. ложки,

сахарная пудра - 1 ч. ложка,

соль и перец - по вкусу

Приготовление:

Смешать все ингредиенты.

Нам потребуется:

сметана - 1 стакан,

хрен - 1 корень,

соль и сахар - по вкусу

Приготовление:

1. Корень промыть с щеткой, очистить от кожуры.

2. Натереть на терке, смешать со сметаной, сахаром и солью

2. Соус подается к холодному или заливному поросенку, холодцу, холодной рыбе.

Нам потребуется:

сметана - 1/4 стакана,

уксус 9% - 1/4 стакана,

сахарная пудра - 1 ч. ложка,

соль и перец - по вкусу

Приготовление:

Смешать все ингредиенты.

Нам потребуется:

корень хрена - 120 г,

уксус 9% - 100 г,

вода - 100 г,

сахар - 1 ч. ложка,

соль - 1 ч. ложка

Приготовление:

1. Корень хрена промыть с щеткой, очистить от кожуры. Натереть на терке, залить кипятком, накрыть крышкой.

2. Когда остынет, добавить уксус, соль, сахар и размешать.

3. Подавать к холодной и заливной рыбе, холодцу или ветчине.

Нам потребуется:

апельсин - 1 шт.,

желе красной смородины - 4 ст. ложки,

тертая морковь (или брусничный джем) - 2 ст. ложки,

горчица - 2 ч. ложки,

соль - по вкусу

Приготовление:

1. С апельсина снять цедру, пропарить ее в воде, после охлаждения воду слить.

2. Желе смешать с морковью (либо джемом), горчицей и выжатым соком апельсина, добавить мелко нарезанную цедру, немного соли и все взбить.

3. Соус подается к блюдам из рыбы, птицы, дичи, к салату из зелени.

Нам потребуется:

яйца - 2 шт.,

растительное масло - 2 ст. ложки,

горчица - 0,5 ч. ложки,

уксус 9% - 3-4 ст. ложки,

мелкие каперсы - 1 ч. ложка,

сахар - 0,5 ч. ложки

Приготовление:

1. Яйца сварить вкрутую, желтки протереть через сито и добела растереть с горчицей, сахаром и солью.

2. Постепенно добавить растительное масло, затем уксус.

3. В готовый соус добавить каперсы и мелко нарубленные яичные белки.

4. Такой соус обычно подают к холодной отварной рыбе или консервированной в собственном соку.

Нам потребуется:

цветная капуста - большой кочан,

лук - 1-2 шт.,

морковь - 1 шт.,

сметана - 150-200 г,

говядина 300 г,

черствый белый хлеб - 150-200 г,

молоко - немного, чтобы размочить хлеб,

перец и соль - по вкусу

Приготовление:

1. Капусту тщательно моем. Кладем ее в подсоленную воду и варим до полуготовности (минут 15 от закипания). Достать и дать ей немного остыть и стечь.

2. Делаем фарш. Мясо пропускаем через мясорубку. Через нее же пропускаем лук, морковь и вымоченный в молоке хлеб. Добавляем сметану, соль и перец по вкусу. Вымешиваем.

3. Капусту кладем в форму, аккуратно, чтобы не повредить соцветия, наполняем пустоты между ними фаршем. Стараемся распределить весь фарш таким образом, чтобы капуста имела изначальный, нетронутый вид.

4. Сверху капусту можно смазать сметаной или майонезом, залить взбитым яйцом и присыпать сыром.

6. Убрать в разогретую духовку и выпекать до готовности.

Проверено:

Нам потребуется:

мука - 1 кг,

молоко - 2,5 стакана,

яйца - 2-3 шт.,

сахар - 3/4 стакана,

масло - 150-200 г,

соль - 3/4 ч. ложки,

сырые дрожжи - 30 г

Приготовление:

1. В теплом молоке развести дрожжи, всыпать половину муки, поставить опару в теплое место.

2. Когда опара увеличится в объеме примерно вдвое, положить соль, сахар, разогретое масло (можно добавить 2-3 яйца, ванилин или кардамон в порошке), размешать, всыпать оставшуюся муку и замесить тесто. Тесто должно хорошо отходить от стенок посуды.

3. Снова накрываем салфеткой и убираем в теплое место для подъема.

4. Когда тесто увеличится в объеме вдвое, выложить его на присыпанную мукой доску и разделать на маленькие шарики по 50-60 г каждый.

6. Положить булочки на противень, накрытый пергаментом и слегка смазанный маслом, убрать в теплое место и дать им подняться.

7. Смазать взбитым яйцом и поставить в разогретую духовку на 12-15 минут.

Нам потребуется:

Для теста:

мука - 1 кг,

молоко - 1,5 стакана,

яичные желтки - 5 шт.,

сахар - 1,5 стакана,

масло - 300 г,

соль - 1/2 ч. ложки,

сырые дрожжи - 40 г

Для смазывания:

сметана, мука, масло - по 1 ст. ложке,

сахар - 1-1,5 ст. ложки

Приготовление:

1. В теплом молоке развести дрожжи, всыпать половину муки, поставить опару в теплое место.

2. Когда опара увеличится в объеме примерно вдвое, положить соль, яичные желтки, растертые добела с сахаром, натертую на терке цедру, размешать, всыпать оставшуюся муку и замесить тесто.

3. Добавить растопленное масло, вымесить тесто так, чтобы оно отставало от стенок посуды.

4. Слегка посыпать тесто мукой, накрыть и снова поставить в тепло.

5. Когда увеличится в объеме вдвое, выложить его на присыпанную мукой доску и разделать на маленькие булочки.

6. Положить булочки на противень, накрытый пергаментом, убрать в теплое место и дать им подняться.

7. Для смазывания булочек сметану смешать с мукой и растопленным маслом. Полученной массой смазать поднявшиеся булочки, посыпать их сахаром и поставить в разогретую духовку на 12-15 минут.

Нам потребуется:

мука - 1 кг,

молоко - 1,5 стакана,

яйца - 5 шт.,

сахар - 1 стакан,

масло - 100-125 г,

соль - 3/4 ч. ложки,

сырые дрожжи - 30 г,

цедра 1/2 лимона

Приготовление:

1. В теплом молоке развести дрожжи, всыпать половину муки, поставить опару в теплое место.

2. Когда опара увеличится в объеме примерно вдвое, положить соль, яичные желтки, растертые добела с сахаром, натертую на терке цедру, размешать, всыпать оставшуюся муку и замесить тесто.

3. Добавить растопленное масло, вымесить тесто так, чтобы оно отставало от стенок посуды.

4. Слегка посыпать тесто мукой, накрыть и снова поставить в тепло.

5. Когда увеличится в объеме вдвое, выложить его на присыпанную мукой доску.

6. Посыпать мукой и разделать на маленькие крендельки, смазать их маслом, посыпать сахаром и поставить в духовку на 10-15 минут.