Детское меню - Сладкие блюда, десерты

Подписаться на эту рубрику по RSS

Сладкие блюда и десерты для детей

Нам потребуется:

слоеное тесто - 500 г,

сливки - 200 мл,

сахарный песок - 200 г,

желтки - 6 шт.,

корица - примерно 0,5 ч. ложки,

сахарная пудра - для посыпки,

масло (маргарин) для смазывания формочек


Приготовление:

1. Подготавливаем крем. В кастрюле слегка взбиваем сливки, сахар и желтки и варим на слабом огне, непрерывно помешивая, до загустения. По времени примерно 5-7 минут.

2. Формочки для выпечки (диаметр около 7 см) смазываем маслом.

3. Слоеное тесто раскатываем, нарезаем полосками, делаем колечки и укладываем их в формочки.

4. Заливаем колечки кремом и убираем в предварительно разогретую до 250 С духовку минут на 10-15. Должна образоваться коричневая корочка.

5. Вынимаем пирожные. Слегка остужаем. Присыпаем пудрой и корицей.


Из оставшихся белков можно приготовить, например, безе или миндальное печенье.

Нам потребуется:

яблоки - 10 кислых,

сахарный песок - 500 г,

яйца - 4 шт.,

слив. масло - для смазки,

корица


Приготовление:

1. Яблоки очистить от кожуры, вырезать сердцевину и нарезать ломтиками.

2. Форму для выпечки смазать маслом, выкладывать на нее слоями яблоки, присыпать их сахаром и корицей, снова яблоки, снова сахар и корица... И так, пока яблоки не кончатся.

3. Яйца взбить, залить ими яблоки сверху.

4. Поместить форму в разогретую духовку и запекать до появления прозрачного сиропа (видно при наклоне формы).

Нам потребуется:

Для теста:

сливочное масло - 250 г.,

мука - 2 стакана,

сахар - 1 стакан,

творог - 300 г.,

яйцо - 4 шт.,

изюм без косточек - 1/2 стакана,

лимон - 1 шт.,

питьевая сода - 3/4 ч. ложки,

соль - по вкусу


Приготовление:

1. Взбиваем добела масло с сахаром. Постепенно вводим яйца, цедру, а также половину лимонного сока.

2. Творог пропускаем через мясорубку, добавляем.

3. Далее добавляем изюм, соль, просеиваем в тесто муку.

4. Последними добавляем оставшийся лимонный сок с растворенной в нем содой.

5. Хорошо промешиваем тесто и выкладываем его в смазанную небольшим количеством жира форму (либо формочки).

6. Выпекаем при умеренной температуре.

7. Остывший кекс (кексики) вынимаем из формы и покрываем глазурью. Можно вот такой.

8. Убираем обратно в духовку - немного подсушить.

Нам потребуется:

сахарный песок - 230 г,

яичные белки - 5 шт.,

по желанию - немного корицы или ванильного сахара


Приготовление:

1. Белки взбить в густую пену. Всыпать в них понемногу сахарный песок.

2. Выложить ложкой кучки на противень, накрытый бумагой для выпечки. Можно выдавить из кондитерского шприца или рукава.

3. Поставить противень в духовку, разогретую до 100 С. Готовить до подсыхания.


Из оставшихся желтков можно сделать "Хворост", яичные нити, беленские пирожные, суфле из сыра и яиц, пудинг из желтков или что-то другое.

Нам потребуется:

пресное слоеное тесто,

сахарный песок,

яйцо - для смазки,

молотая корица - по желанию


Приготовление:

1. Приготовить слоеное тесто как показано здесь. Раскатать в пласт толщиной 0,5 см. Можно взять покупное.

2. Далее вырезаем из него формочками фигурки. С помощью кисточки смазываем каждую фигурку яйцом, посыпаем сахарным песком. Можно сахарный песок смешать с корицей.

3. На противень кладем лист бумаги для запекания, выкладываем на нее посыпанные сахаром печеньки.

4. Ставим противень в предварительно разогретую духовку и выпекаем при высокой температуре (260-280 С) до частичного расплавления сахара на поверхности печенья. Печенье должно получиться золотистым, с хрустящей корочкой.


Проверено:

Нам потребуется:

миндаль - 200 г.,

сахарный песок - 1 стакан,

яйца (яичные белки) - 6 шт.,

мука - 0,5 стакана,

слив. масло - 1 ч. ложка


Приготовление:

1. Миндаль перебрать и промыть, слегка подсушить, а затем смешать с четвертью предусмотренных яичных белков.

2. Получившуюся массу пропустить через мясорубку.

3. Добавить оставшийся сахар и белки.

4. Поставить на медленный огонь и постоянно помешивая нагреть массу до 40 С, а потом, все так же продолжая мешать, подождать, пока она остынет примерно до 20 С.

5. Добавить муку и взбивать миксером в течение 8-10 минут.

6. Готовое тесто переложить в кондитерский мешок и выдавить небольшими лепешечками на смазанный маслом и слегка посыпанный мукой противень.

7. Убрать в духовку, нагретую до 180-200 С, и выпекать до готовности. Печенье должно быть румяным, а его корочка должна подсохнуть.


Из оставшихся желтков можно сделать "Хворост", яичные нити, беленские пирожные, суфле из сыра и яиц, пудинг из желтков или что-то другое.

Нам потребуется:

мука - 3 стакана,

яйца - 2-3 шт.,

слив. масло (маргарин) - 250 г.,

сахарный песок - 1-1,25 стакана,

сода - 0,5 ч. ложки,

ванильный сахар - 0,5 пакетика


Приготовление:

1. Сахар и яйца растираем добела.

2. Добавляем в смесь размягченное масло (маргарин), соду, ванильный сахар.

3. Перемешиваем и, постепенно добавляя муку, замешиваем очень крутое тесто.

4. Пропускаем получившееся тесто через мясорубку, при этом выходящие из решетки жгутики раскладываем небольшими кучками на противень, слегка смазанный маслом.

5. Можно покрыть противень листом бумаги для выпечки, чтобы потом этот самый противень проще было отмыть.

6. Выпекаем в духовке до готовности. Остывшее печенье посыпаем пудрой. Готово!

Нам потребуется:

мука - 350 г.,

творог - 480-500 г,

яйца - 3 шт.,

маргарин (или сливочное масло) - 250 г,

сахарный песок - на обсыпку


Приготовление:

1. Пропустить через терку маргарин. Смешать с мукой.

2. Добавить творог, яйца. Замесить тесто. Пропустить его через мясорубку.

3. Сформировать 2 шара. Раскатать каждый из них, посыпать сахаром, свернуть пополам, снова немного раскатать, снова присыпать сахаром. И снова пополам.

4. Раскатываем еще раз. Сворачиваем длинную сторону пласта трубочкой до середины. Также делаем с другой стороны.

5. Режем получившуюся заготовку поперек, через каждый сантиметр - полтора, чтобы получались крендельки.

6. Выкладываем крендельки на пергамент на противень.

7. Для румяной корочки перед выпеканием можно смазать кисточкой яйцом.

8. Убираем в разогретую до 200 С духовку и запекаем до этой самой румяной корочки.

9. Также можно покрыть крендельки глазурью.


Проверено:

Нам потребуется:

Для теста:

творог - 150 г,

сахарный песок - 75 г,

растительное масло - 6 столовых ложек,

яйцо - 1 шт.,

ванилин - 1 пакетик,

соль - щепотка

мука - 300 г,

разрыхлитель - 3 ч. ложки


Для начинки:

яйца - 3 шт,

творог - 250 г,

сметана - 250 г,

сахарный песок - 75 г,

ванилин - 1/2 пакетика


Приготовление:

1. Готовим тесто: смешиваем творог, сахарный песок, растительное масло, яйцо, ванилин и соль. В получившуюся массу добавляем муку и разрыхлитель. Раскатываем из теста пласт по размеру формы + 3 см на бортики. Толщина теста должна быть небольшой (0,5-0,7 см), так что берите форму побольше. В тот раз, что на фотографии, форма была небольшая, и бортики получились толстоватыми.

2. Готовим начинку: смешиваем желтки 3 яиц, творог, сметану, сахар и ванилин. Добавляем к ним взбитые в пену белки.

3. Начинку выкладываем на тесто. Разравниваем.

4. По желанию можно присыпать сверху миндальными лепестками или украсить фруктами (немного вдавив последние).

5. Помещаем в разогретую духовку и выпекаем до готовности. На второй день тоже хорош!


Проверено:

qq

Нам потребуется:

мука - 2 стакана

творог - 400 г

маргарин (или сливочное масло) - 200 г

яйца - 2 шт.

сода - 1 ч. ложка (погасить уксусом),

сахарный песок


Приготовление:

1. Маргарин размять с мукой 

(можно натереть его на терке), 
добавить творог, пропущенный через мясорубку, яйца и соду, гашеную уксусом.

2. Вымешиваем тесто, кладем его в целлофановый пакет и убираем на 30 минут в холодильник.

3. Насыпаем в тарелку сахарный песок. Достаем тесто, отщипываем от него кусочки, скатываем из них шарики (примерно с грецкий орех). Потом каждый шарик расплющиваем о сахарный песок, складываем пополам сахаром внутрь. Получившиеся полумесяцы еще раз складываем. Одну сторону получившегося треугольника снова обмакиваем в сахар и выкладываем на противень сахарной стороной вверх.

Для большей схожести с гусиной лапкой на каждой печеньке можно сделать по паре надрезов.

4. Выпекать в разогретой до 200 С духовке 20-30 минут, дверцу лишний раз не открывать - могут осесть.


Проверено: