Нам потребуется:

мука - 1 кг,

молоко - 1,5 стакана,

яйца - 5 шт.,

сахар - 1 стакан,

масло - 100-125 г,

соль - 3/4 ч. ложки,

сырые дрожжи - 30 г,

цедра 1/2 лимона

Приготовление:

1. В теплом молоке развести дрожжи, всыпать половину муки, поставить опару в теплое место.

2. Когда опара увеличится в объеме примерно вдвое, положить соль, яичные желтки, растертые добела с сахаром, натертую на терке цедру, размешать, всыпать оставшуюся муку и замесить тесто.

3. Добавить растопленное масло, вымесить тесто так, чтобы оно отставало от стенок посуды.

4. Слегка посыпать тесто мукой, накрыть и снова поставить в тепло.

5. Когда увеличится в объеме вдвое, выложить его на присыпанную мукой доску.

6. Посыпать мукой и разделать на маленькие крендельки, смазать их маслом, посыпать сахаром и поставить в духовку на 10-15 минут.

Нам потребуется:

Для теста:

мука - 1 кг,

молоко - 1,5 стакана,

яйца - 5 шт.,

сахар - 1 стакан,

масло - 100-125 г,

соль - 3/4 ч. ложки,

сырые дрожжи - 30 г

Для начинки:

мак - 300 г,

мед - 150 г,

сахарный песок - 3/4 стакана

Приготовление:

1. В теплом молоке развести дрожжи, всыпать половину муки, поставить опару в теплое место.

2. Когда опара увеличится в объеме примерно вдвое, положить соль, яичные желтки, растертые добела с сахаром, размешать, всыпать оставшуюся муку и замесить тесто.

3. Добавить растопленное масло, вымесить тесто так, чтобы оно отставало от стенок посуды.

4. Слегка посыпать тесто мукой, накрыть и снова поставить в тепло.

5. Когда увеличится в объеме вдвое, выложить его на присыпанный мукой стол. Раскатать в пласт толщиной около 1 см, положить на тесто слой маковой начинки, разровнять и свернуть тесто трубочкой.

6. Переложить рулет на противень, накрытый бумагой для выпечки, поставить в теплое место для подъема.

7. Когда поднимется, смазать яйцом и поставить в разогретую духовку на 20-30 минут.

8. В тесто для аромата можно положить для аромата немного ванильного сахара или лимонной цедры.

9. При подаче на стол можно посыпать рулет сахарной пудрой.

10. Маковая начинка готовится так. Мак кладут в кастрюлю и заливают кипятком, накрывают крышкой и оставляют на 30-40 минут. Затем воду сливают, а мак растирают в миске, постепенно добавляя мед, а потом сахар. Масса должна напоминать густое повидло.

Нам потребуется:

яблоки - 4 шт.,

сахарный песок - 1 стакан,

мука - 1 стакан,

яйца - 4 шт.,

масло - для смазывания формы

Приготовление:

1. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, порезать ломтиками. Выложить на дно смазанной маслом формы.

2. Желтки растереть с сахаром, всыпать муку, перемешать.

3. Белки взбить в пену. Добавить в тесто, аккуратно перемешать снизу вверх.

4. Залить тестом яблоки. Можно присыпать сверху миндальными лепестками.

5. Запекать в разогретой духовке до готовности.

Проверено:

Нам потребуется:

мука - 1 кг,

молоко - 1,5 стакана,

яйца - 6 шт.,

масло (маргарин) - 300 г,

сахарный песок - 1,5-2 стакана,

соль - 3/4 ч. ложки,

сладкий миндаль - 300 г,

сырые дрожжи - 40-50 г,

ванильный сахар - 1/2 пакетика

Приготовление:

1. Приготовить тесто для кулича как указано здесь. Хорошо вымесить и положить в него тонко нарезанный или мелко нарубленный миндаль.

2. Далее делать по указанному рецепту.

3. Перед тем, как поставить в духовку выпекать, посыпать миндалем.

Нам потребуется:

мука - 1 кг,

молоко - 1,5 стакана,

яйца - 6 шт.,

масло (маргарин) - 300 г,

сахарный песок - 1,5-2 стакана,

сырые дрожжи - 40-50 г,

соль - 3/4 ч. ложки,

изюм - 150 г,

цукаты - 50 г,

миндаль - 50 г,

ванильный сахар - 1/2 пакетика

Приготовление:

Первый способ.

1. Молоко подогреть, добавить дрожжи. Добавить половину муки, размешать, чтобы не было комков. Накрыть и поставить в теплое место для подъема.

2. Когда объем опары увеличится вдвое, добавить соль, растертые с сахаром и ванилином яичные желтки (1 желток оставить для смазки), масло. Перемешать. Добавить взбитые в крепкую пену белки и остальную муку.

3. Тесто должно быть не очень густым, но хорошо вымешанным и хорошо отставать от стенок посуды.

4. Накрываем и снова ставим в теплое место.

5. Когда увеличится в объеме вдвое, добавить промытый и просушенный изюм, нарезанные кубиками цукаты, мелко нарубленный миндаль.

6. Смешать и разложить по формам. Для пышных куличей форму надо наполнять на 1/3 высоты, а для более плотных - на 2/3.

7. На дно каждой формы положить кружок бумаг для выпечки, стенки смазать маслом и обсыпать сухарями или мукой.

8. Заполненные тестом формы накрыть полотенцем и поставить в тепло.

9. Когда тесто поднимется на 3/4 высоты, смазать верх взбитым яйцом и поставить в духовку (не очень жаркую) на 50-60 минут.

10. Когда верх кулича зарумянится, накрыть его смоченным водой кружком бумаги, чтобы не подгорел. Готовый кулич можно украсить глазурью и цукатами.

Второй способ.

1. В теплом молоке развести дрожжи, всыпать 4 стакана муки, замесить тесто.

2. Добавить соль, растертые с сахаром добела яичные желтки, растопленное масло, взбитые в пену яичные белки. Перемешать все это, сверху посыпать мукой, накрыть и поставить на ночь в защищенное от сквозняка место.

3. Утром добавить оставшуюся муку, ванилин. Вымесить тесто так, как указано в первом способе приготовления.

4. Накрыть и поставить в теплое место. Когда поднимется, добавить изюм, миндаль, цукаты. Перемешать и разложить в формы. В остальном поступать также, как в первом способе приготовления.

Нам потребуется:

сладкий миндаль - 450 г,

сахарный песок - 1 стакан,

яйца - 10 штук

Приготовление:

1. Смолоть миндаль. Желтки отделить от белков.

2. Желтки растереть с сахаром, белки взбить в крепкую пену.

3. Миндаль смешать с желтками. Потом добавить белки.

4. Выпекать до готовности.

Нам потребуется:

белки - 6 шт.,

сахар - 6 столовых ложек,

сладкий миндаль - 1/2 стакана

Приготовление:

1. Взбить белки в очень густую пену. Потихоньку ввести сахар и миндаль.

2. Выложить ложкой кучки на противень, накрытый бумагой для выпечки. Можно выдавить из кондитерского шприца или рукава.

3. Поставить противень в духовку, разогретую до 100 С. Готовить до подсыхания.

Из оставшихся желтков можно сделать "Хворост", яичные нити, беленские пирожные, суфле из сыра и яиц, пудинг из желтков или что-то другое.

Нам потребуется:

сахарный песок - 230 г сахара,

мелко натертый шоколад или какао - 3 ст. ложки,

яичные белки - 5 шт.

Приготовление:

1. Белки взбить в густую пену. Всыпать в них понемногу сахарный песок и шоколад.

2. Выложить ложкой кучки на противень, накрытый бумагой для выпечки. Можно выдавить из кондитерского шприца или рукава.

3. Поставить противень в духовку, разогретую до 100 С. Готовить до подсыхания.

P.S.: Вместо шоколада можно добавить немного ванильного сахара или корицы.

Из оставшихся желтков можно сделать "Хворост", яичные нити, беленские пирожные, суфле из сыра и яиц, пудинг из желтков или что-то другое.

Нам потребуется:

яйца - 6 шт.,

сахарный песок - 230 г (или 60 г шоколада + 170 сахара),

мука - 6 ст. ложек

Приготовление:

1. Желтки отделить от белков. Желтки растереть с сахаром (или с сахаром + шоколадом).

2. Белки взбить в пену, добавить к желткам. Добавить муку, перемешать.

3. Залить в форму и выпекать в духовке до готовности.

P.S.: Если бисквиты пекутся без шоколада, добавить немного ванилина или цедру половинки лимона.

Нам потребуется:

овсяные хлопья - 1 стакан,

яйцо - 1 шт.,

соль - щепотка,

сахарный песок - 3 ст. ложки,

ванильный сахар - 1 ч. ложка,

светлый изюм без косточек - 80 г,

маргарин (слив. масло) - 100 г,

миндаль - 3 столовые ложки,

сухари из белого хлеба - 2 ч. ложки

Приготовление:

1. Хлопья, постоянно помешивая, обжарить около 10 минут на сковороде без масла. Остудить, сложить в пакет и раскатать скалкой до получения муки. Можно измельчить в кофемолке или блендере.

2. Изюм перебрать и промыть.

3. Желток отделить от белка. Желток растереть с сахаром и ванилином. Белок взбить с солью в крепкую пену.

4. Масло растопить, остудить, смешать с желтковой смесью. Добавить хлопья, молотый миндаль, изюм, сухари и белок. Все хорошо перемешать.

5. Противень накрыть бумагой для запекания. Ложкой выложить будущие печенюшки. По желанию - можно украсить центр каждой кусочками грецкого ореха или цукатами.

6. Убрать в предварительно разогретую до 180 С духовку.

Проверено: