Нам потребуется:

Для теста:

мука - 350 г,

яйца - 2 шт.,

масло (смалец) - 25 г,

соль - по вкусу

Для начинки:

творог - 120 г,

брынза - 280 г,

яйцо - 1 шт.,

сметана - 2-3 ст. ложки,

молоко - 50 мл,

слив. масло - 30-40 г

Приготовление:

1. Муку просеять, добавить соль, яйца, масло и воду (4 половинки скорлупы яйца).

2. Тесто долго вымешиваем. Затем смазываем его маслом и накрываем теплой кастрюлей. Оставляем на полчаса.

3. Делим тесто примерно поровну, одна половинка чуть больше. Посыпаем стол мукой и раскатываем большую половинку до диаметра примерно 30 см. Далее начинаем вытягивать тесто руками, на весу до почти прозрачного состояния.

4. Укладываем тесто в форму диаметром примерно 28-30 см, края оставляем висеть.

5. Для начинки смешиваем вилкой брынзу, творог, яйцо, сметану и молоко.

6. Раскатываем и вытягиваем второй кусок теста, отрезаем от него кусочек диаметром примерно 15 см, откладываем в сторону. Оставшееся вытяжное тесто нарезаем кусочками, заворачиваем в них начинку и складываем в форму. Можно закатывать начинку в виде рулета и укладывать спиралькой на дно формы, получится эдакий рулетный лабиринт.

7. Сверху укладываем кусочки холодного сливочного масла, накрываем оторванным 15-сантиметровым пластом теста, заворачиваем развешанные по краям формы края внутрь.

8. Смазываем сверху яйцом и ставим в духовку на 200 С минут на 40-50.

9. Достаем готовую гибаницу, когда немного подстынет - вынимаем из формы.

10. Готово!

P.S.: Аналогичным образом готовятся греческая тиропита и болгарская банница.

Для красной лапши:

Вариант 1.

мука - 250 г,

томатная паста - 120 г

Вариант 2.

мука - 300-400 г,

пюре вареной свеклы - 250 г,

яйца - 2 шт.

Вариант 3.

мука,

сок сырой свеклы.

Для желтой лапши:

для желтого цвета в тесто добавляют шафран (1 г) или цедру лимона.

Для лапши оранжевого цвета:

Вариант 1.

В тесто добавляют куркуму, карри, паприку или морковный сок (вместо воды).

Вариант 2.

мука - 3-4 стакана,

пюре отварной моркови - 200 г,

слив. масло -1 ст. ложка,

сахарный песок - 1 ст. ложка,

соль - 0,5 ч. ложки,

3 яйца.

Для зеленой лапши:

Вариант 1.

пюре шпината - 1 стакан,

мука - 2 стакана.

Вариант 2.

Можно вместо воды использовать сок петрушки, укропа или шпината.

Для лапши в зеленую крапинку:

если добавить в тесто мелко нарезанную зелень, лапша получится в зеленую крапинку.

Для чесночной лапши:

добавить в тесто пропущенный через чеснокодавилку чеснок.

Для шоколадной лапши:

в тесто добавляют 40-50 г какао.

Для черной лапши:

в тесто добавляют чернила каракатицы.

Источник: http://vseproson.com.ua/eda/lapsha.php

Нам потребуется:

Для фарша:

говядина или свинина - 500 г,

лук - 2 шт.,

чеснок - 3 зубчика,

зелень петрушки - 1/2 пучка,

соль, перец - по вкусу

Для теста:

вода - 200 мл,

водка - 2 ст. ложки,

яйцо - 1 шт.,

соль - 0,5 ч. ложки,

мука - 450 г

Приготовление:

1. Замесить тесто, сформировать колбаску и нарезать ее на части. Каждую часть тонко раскатать и нарезать кружки (можно блюдцем).

2. Смешать все ингредиенты для фарша, размешать для однородной массы. Добавить воды, чтобы фарш был не очень плотным.

3. Выкладывать фарш на кружки, складывать тесто пополам и залеплять края.

4. Обжаривать на сковородке в большом количестве растительного масла с двух сторон.

5. После обжарки убрать в кастрюлю и накрыть крышкой, чтобы краешки стали менее жесткими.

6. Подавать горячими.

Проверено:

Нам потребуется:

Для теста:

см. рецепт

Для начинки:

листья салата "Романо",

помидоры,

вареное куриное мясо,

сыр "Моцарелла",

маслины - по желанию,

можно присыпать сухариками, смоченными в оливковом масле

Для соуса:

сметана - 100 мл,

горчица - 1 ч. ложка,

чеснок - 3-4 зубчика,

соль - по вкусу

Приготовление:

1. Тесто для пиццы тонко раскатать, выложить на смазанный маслом противень.

2. На тесто выложить соус, равномерно распределить.

3. На соус выкладываем порванные листья салата, мелко нарезанную вареную курицу, порезанные томаты, маслины и сухарики, смоченные в оливковом масле. Присыпаем пиццу тертым сыром и специями.

4. Краешек пиццы можно присыпать семенами кунжута.

5. Убрать в духовку и выпекать до готовности.

Проверено:

Нам потребуется:

Для фарша:

говядина, свинина или курятина - 500 г,

лук - 2 шт.,

морковь - 1-2 штуки,

чеснок - 2-3 зубчика,

томатная паста - 250 мл,

соль, перец - по вкусу,

сливочное масло - для обжарки

Для теста:

покупные пласты лазаньи - 12-15 листов

(или можно сделать самим - см. рецепты простой и яичной домашней лапши)

Для соуса бешамель:

молоко - 1 л,

слив. масло - 50 г,

мука - 100 г

Кроме всего прочего:

сыр - 300 г.

Приготовление:

1. Мясо пропустить через мясорубку.

2. Овощи почистить. Лук мелко нарезать кубиками, морковь натереть на мелкой терке, обжарить в небольшом количестве масла до золотистого цвета. Добавить к фаршу. Влить томатную пасту, посолить и поперчить по вкусу, добавить стакан воды (в оригинале - красное сухое вино), тщательно перемешать. Фарш готов.

3. Сыр натереть на терке.

4. Приготовить соус бешамель, как указано здесь.

5. Листы лазаньи отваривают до полуготовности (я не отваривала, но листы были еще мягкие, только что сделанные).

6. Далее все выкладываем слоями, поэтому рассчитываем все на несколько слоев. Выкладываем дно формы листами лазаньи, на листы - фарш, присыпаем сыром и поливаем соусом бешамель, далее все повторяется. На верхний слой лазаньи фарш не выкладываем, но присыпаем сыром и поливаем соусом.

7. Убираем в духовку, выпекаем до готовности. Корочка должна стать коричнево-золотистой.

P.S.: На фотографии лазанья еще не успела осесть :)

Проверено: