Администратор
Нам потребуется:
куриные окорочка - 8 шт.,
лук - 2 шт.,
морковь - 2 шт.,
шампиньоны - 300-400 г,
яйцо - 1 шт.,
специи, соль - по вкусу,
панировка - по желанию
Приготовление:
1. Куриные окорочка вымыть, стряхнуть излишнюю влагу. Задрать кожу наверх к суставу, перекусить кусачками косточку в самом тонком месте.
2. Аккуратно отделить кость и мякоть, выбрать осколки кости, если есть. Шкурку промыть.
3. Срезать мякоть с косточки, пропустить через мясорубку.
4. Также через мясорубку пропускаем сваренные шампиньоны.
5. Лук и морковь чистим, лук режем мелкими кубиками, морковь трем на терке. Обжариваем в небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета. Добавляем в фарш.
6. Также добавляем яйцо, соль и специи, тщательно перемешиваем.
7. Наполняем кожу получившимся фаршем, выкладываем в форму и запекаем на 200 С до готовности.
8. Для золотистой корочки можно смазать окорочка медом или полить водой с сахаром.
9. Приятного аппетита!
P.S.: Как варианты начинок можно предложить следующие сочетания:
- гречка, грибы, лук;
- чернослив, грецкие орехи, сливки;
- грибы, чеснок, сыр.
Конечно, все это в добавление к куриному мясу.
P.P.S.: Можно обвалять окорочка в хлебной крошке или в измельченных кукурузных хлопьях.
Проверено: 
Нам потребуется:
шоколад,
любимое мороженое,
воздушные шарики
Приготовление:
1. Растопить шоколад на водяной бане. Шарики надуть и завязать веревочкой. Берите небольшие шарики или надувайте не очень большими.
2. Поднос застелить пергаментом. Налить ложкой лужицу шоколада окружностью примерно как толстый конец шарика. Обмакнуть шарик в емкость с растопленным шоколадом и поставить в лужицу-донышко.
3. Убрать холодильник, дать застыть.
4. Шарики лопнуть, убрать кусочки резинки. По чашам разложить шарики мороженого.
5. Подавать. Не забудьте съесть и шоколадную чашу :)
Проверено:
Нам потребуется:
Для теста:
сливочное масло - 100 г,
сахарный песок - 100 г,
жидкий мед - 0,5 стакана,
яйцо - 1 шт. (нужен только желток),
мука - 2 стакана,
соль - 0,5 ч. ложки,
разрыхлитель - 0,5 ч. ложки,
сода - 0,5 ч. ложки,
молотая корица - 0,5 ч. ложки,
молотая гвоздика - 1 ч. ложка,
молотый имбирь - 1 ч. ложка,
молотый мускатный орех - 0.5 ч.ложки
Для глазури:
яйцо - 1 шт. (нужен только белок, как раз остался),
сахар - 0,5 стакана,
вода - 0,5 стакана
Приготовление:
1. Размягченное масло взбить с сахаром до однородной массы, добавить мед, желток, перемешать.
2. Просеять муку, смешать в отдельной миске со специями, солью, разрыхлителем и содой, постепенно ввести в тесто, хорошо вымесить.
3. Убрать в пакет и в холодильник на пару часов.
4. Подготовить трафарет для елки. Нарисовать на бумаге звездочки разного диаметра от 5 до 15 см. И еще одну диаметром сантиметра полтора - два (пойдет на верхушку).
4. Противень застелить пергаментом, духовку разогреть до 180 С.
5. Тесто достать, раскатать толщиной 5-6 мм, вырезать звезды по трафарету, выложить их на противень и выпекать 10-12 минут.
6. Дать остыть, а пока приготовить глазурь.
7. Для глазури на огне разогреваем воду с сахаром, постоянно помешиваем. Сначала варим на слабом огне, потом на сильном, вода выпарится и получится густой сироп. Тонкой струйкой вводим взбитый белок, размешиваем до получения однородной массы.
8. Собираем елку. Самая широкая звездочка - основание, потом звездочка поменьше, а между ними звездочка диаметром поменьше их. И так далее. Скрепляем слои глазурью. Самую маленькую звездочку покрываем со всех сторон глазурью, когда застынет, помещаем на самый верх елки.
9. Можно украсить цветной посыпкой или бусинками из глазури.
Нам потребуется:
мука - 4 стакана,
разрыхлитель - 1 пакетик,
сливочное масло - 200 г,
сахарная пудра - 200 г,
жидкий мед - 5 ст. ложек,
яйца - 4 шт. (нужны только желтки),
молотый имбирь - 1 ч. ложка,
корица, кардамон, анис, соль - по вкусу и желанию,
лимон - 1 шт. (нужна только цедра)
Приготовление:
1. Цедру лимона натереть на мелкой терке, масло подтопить, если мед засахарился - разогреть на водяной бане.
2. Масло взбить миксером с сахарной пудрой, добавить желтки, мед, цедру.
Муку смешать со специями и разрыхлителем, постепенно ввести в тесто.
3. Вымесить тесто, сложить его в пакет и убрать в холодильник на несколько часов.
4. Противень застелить пергаментом, духовку разогреть до 200 С.
5. Тесто раскатать в пласт толщиной 5-6 мм. Вырезать фигурными формами печенье, выложить на противень.
6. Выпекать 10-12 минут.
7. Можно украсить глазурью, в том числе цветной или шоколадной. Это же тесто можно использовать при приготовлении пряничных домиков и пряничных человечков.
Нам потребуется:
яйца - 3 шт. (нужны только белки),
сахарная пудра - 0,5 стакана,
мука - 3 ст. ложки,
сливочное масло - 2 ст. ложки
Приготовление:
1. Белки взбить с сахарной пудрой, постепенно ввести муку, смешать до однородной массы.
2. Растопить масло, влить в смесь, снова перемешать.
3. Противень застелить пергаментом, духовку разогреть до 160 С.
4. Ложкой выкладываем на бумагу тесто, формируя кружки диаметром 10 см, выпекаем 10-15 минут. Краешки должны стать румяными.
5. На тонких полосках бумаги пишем предсказания.
6. В каждый кружок печенья вложить по одной бумажке, сложить пополам, а затем еще пополам. Закрепить, чтобы не развернулись (можно поместить в рюмку), дать остыть.
Вариант оформления:
Пряничные человечки
16 ноября 2012 г.
Администратор 
Детское меню - Изделия из теста » Изделия из теста » Новый год и Рождество
Нам потребуется:
Для теста:
сахарная пудра - 250 г,
яйца - мелкие 3 шт.,
мука - 500 г,
какао - 1-2 ст. ложки,
жидкий мед - 2 ст. ложки,
топленое масло - 1 ст. ложка
Для глазури:
сахарная пудра - 150 г,
яйцо - 1 шт.,
крахмал - на кончике ножа,
раст. масло - капелька,
шоколад - 1/4 плитки или меньше
Приготовление:
1. Муку, пудру и какао просеять через сито горкой на стол или на большую доску.
2. Сделать лунку, разбить в нее яйца, добавить мед и масло.
3. Замесить гладкое тесто.
4. Духовку разогреть до 180 С. Тесто раскатать на присыпанной мукой поверхности до толщины 4-5 мм. Формочками вырезать разные фигурки и выложить их на противень, прикрытый пергаментом. Выпекать 7-10 минут.
5. Для белой глазури смешиваем пудру, масло, половинку яичного белка и крахмал до получения тягучей белой массы. Можно миксером.
6. Для шоколадной глазури - растопить шоколад.
7. Украсить остывшие фигурки.
P.S.: Пряничными человечками можно украсить елку (для этого перед выпечкой сделайте дырочки, в которые потом проденете ленту), а можно просто съесть. В любом случае, процесс их раскрашивания довольно увлекательный, детишкам понравится.
P.P.S.: Сыну мед нельзя, заменяла на коричневый сахар.
Вот один из моих человечков:
Проверено:
Нам потребуется:
гусь потрошеный - весом около 3,5 кг,
яблоки крупные - 5 шт.,
апельсин - 1 шт.,
чернослив - 300 г,
соль, перец - по вкусу
Приготовление:
1. Апельсин режем дольками вместе с цедрой, измельчаем в блендере.
2. Гуся обдаем кипятком, обтираем полотенцем, натираем солью и перцем, а затем - апельсиновой кашицей. Оставляем мариноваться на 2 часа.
3. Чернослив вымочить минут 20 в воде, промыть и стряхнуть лишнюю воду. Яблоки (классикой считается "Антоновка") режем дольками, освободив от сердцевины.
4. Маринованного гуся начиняем яблоками и черносливом, брюшко зашиваем или закалываем зубочистками.
5. Запекаем в рукаве на 200 С около 2,5 - 3 часов. Либо просто в духовке на 180 С около 3,5 часов, периодически переворачиваем и поливаем выделяющимся жиром. При прокалывании готового гуся должна выделяться светлая, прозрачная жидкость.
Нам потребуется:
утка - по весу около 2 кг,
сахарный песок - 2 ст. ложки,
соевый соус - 4 ст. ложки,
мед - 1 ст. ложка
Приготовление:
1. Сахар растворить в небольшом количестве теплой воды, добавить в смесь 3 ст. ложки соевого соуса, перемешать.
2. Утку обдать кипятком, обтереть полотенцем лишнюю влагу, натереть соусом, надеть на банку и убрать в холодильник часов на 12.
3. Смешать оставшийся соевый соус с медом, натереть утку, оставить еще на час.
4. Духовку разогреть до 180 С, поставить решетку, под решетку - противень. Утку положить на решетку и запекать около 30 минут, затем перевернуть и готовить еще 15 минут.
5. Увеличиваем градусы до 220, снова переворачиваем утку и запекаем еще 15 минут.
6. Готовую утку нарезать кусочками, чтобы каждый был с хрустящей корочкой.
7. Подаем к столу с блинчиками, огурцами, луком и любимым соусом.
Проверено:
Новый год и Рождество - это, пожалуй, самое волшебное время в году. Ждешь чуда, праздника, готовишь подарки. И праздничный стол хочется накрыть так, чтобы гости удивились, ахнули и сказали: "Какая красота!"
Поискала в Интернете примеры оформления салатов и других блюд и решила выложить наиболее интересные, на мой взгляд, в одной статье. Ведь одну и ту же селедку под шубой можно оформить и традиционно, и в форме первой страницы календаря, и как Деда Мороза. Оливье может обернуться и елочкой, и рождественским венком, а выпечка - теми же елочками и снеговиками. Да чем только фантазия позволит.
Итак, начнем с этих самых календарей и Дедов Морозов.
Вот обещанная елка из "Оливье" и не только:
Рождественские венки:
Новогодний носок, а здесь как его сделать:
Часы. "5 минут, 5 минут..."
И свечи:
Снеговичок из моцареллы и пингвины из маслин и брынзы:
Снеговики, снегири и прочие:
Символы года - дракон, змейка, тигр, поросенок и др.
Отдельно пройдусь по пряничным домикам, елкам, человечкам...
Пока все!
Нам потребуется:
сыр - 200 г,
яйца - 2 шт.,
мука - 4 ст. ложки,
разрыхлитель - 1/3 ч. ложки,
сметана 10 % (йогурт, кефир) - 100-150 г,
растительное масло - немного, для обжарки,
соль, зелень - по вкусу и по желанию
Приготовление:
1. Сыр натереть на терке, смешать в миске с яйцами, мукой, разрыхлителем, солью.
2. Добавить сметану, перемешать. По консистенции должно быть как густая сметана.
3. Сковороду поставить на огонь, добавить растительное масло. Когда нагреется, выложить полученную смесь, сверху можно посыпать зеленью.
4. Жарим под крышкой до золотистой корочки, потом переворачиваем и жарим до золотистой корочки с другой стороны.
5. Подавать горячим.